若蜉菜 114

清明時候頭汴坑的枇杷，近20年來吃到最肥美多汁者，不知道跟今年春雨匱乏關聯如何？過去吃到好多白開水枇杷，以為離開南方就無處尋覓好滋味枇杷了。沒想到今年真是好。

枇杷皮、柳橙皮、檸檬皮、蒂頭發霉的整顆巨峰葡萄、局部碰撞四月脆桃果肉都被納進這罈水果酵素，開始若蜉酵素人生。 春節看著大嫂在婆家菜園巨大桶裝水果酵素，清明假期剛好熟成，分裝一公升回家試用，真是超級夢幻的酵素清潔液。過去三五天就需要水晶肥皂擦洗油膩流理台、中島和餐桌，擦洗完便是洗也洗不完的抹布。現在稀釋酵素液輕輕一噴，抹布一擦手指都能感受到光潔細滑。酵素分解油膩超級好用啊。對付經年累月浴室的皂垢、臭襪子也好用極了，一般清潔劑鹼性強，傷布料，酵素與洗衣粉相加，洗過的衣料柔軟多了，其實我還拿稀釋酵素液來洗臉。

網路上實在太多自製水果酵素清潔劑的說明，內容大同小異不再贅述。目前為止用棉布封口防氣爆效果還不錯。兩口之家水果皮量累積速度緩慢，所以沒到一定比例前的零星果皮冷凍待命，處理還算簡單。

天氣回暖，該吃點春天的雪菜炒毛豆筍絲。這次自製雪菜隨機使用冰箱剛好有的青江菜，綠竹筍前一天先連殼水煮過冷藏，辣椒最早下鍋爆香，炒香雪菜、毛豆最後下筍絲。仔細分析一下這道菜的美味方程式，原來是根莖、花葉與果實種子的水乳交融，毛豆和筍絲的甜剛好解雪菜的鹹和辣椒嗆辣。戶長大人吃得非常開心，要求下次炒一大盆冷菜冰著慢慢吃下酒。

若蜉菜 113

京都備忘錄裡頭的山椒小魚，意外發展成家常山椒小魚菜飯，意外地好吃暖胃。

入冬指甲總是髒兮兮，為了清洗新鮮蓮藕污泥，為了這款季節限定甜美旬味，去年入冬以來蓮藕產量似乎比往年大，在主婦聯盟每週相遇，破天荒當鮮用極差刀功片了厚薄參差的蓮藕炒蓮藕，食譜講的起鍋該來點鎮江醋，用烏醋混充，灑點香料，脆甜口感真是若蜉好好吃。

蓮藕排骨湯總是要煮得這樣粉質溫潤，少許海鹽提味清甜極了，夾雜薑的木質辛辣。蓮藕是這樣爭鮮食材，冰箱原封不動帶著污泥冷藏數日不等，動輒下鍋反黑，爭鮮比快的辦法是削皮冷凍。冷凍過後的蓮藕塊固然纖維質破壞易煮爛熟，也失去些些清甜爽脆感。

南方燠熱記憶點心甜湯充滿蘆筍、冬瓜與蓮藕，本錢雄厚下料超猛，濃湯一樣的好味道，童年記憶蓮藕湯是牽牛花一般的深紫色，產季一過我們用藕粉來想念藕斷絲連的滋味。跟著透南風有土一起立冬豐收吧！

差點忘了還有打包1010湘菜香辣螃蟹剩菜變身的螃蟹豆腐煲，1010香料下重本，就算剩菜回鍋還是滋味十足。2012這一年重整晚餐開火興味，染上了四點鐘徵候，下午一到四點就歸心似箭回家泡糙米、食材退冰退凍，一整年的奮鬥終於能夠每周快速張羅拼湊菜色，按食材節奏與調性配菜出菜，在理想時間開飯，入冬以來，暖湯不斷，連飯後甜點都玩起花樣來，過爐台有火、餐桌有光的日子。

歲末期期艾艾

2012的最後幾天，電腦火燒鎮日，像是要爆炸一樣。週六34度熾熱冬陽下，我們在八卦山步道散步8公里。週日冰火五重天地迎來14度寒流，滿腔熱血陪伴20年老朋友看房吃大餐，展臂歡迎老朋友移居台中。

2013來吧來吧，像角質代謝月經週期一般地來吧！

若蜉菜 112

很長時間不買空心菜，原因是料理習慣中菜梗和菜葉需要分開清洗、下鍋，逛菜攤或超市時，自然分類了簡潔工時與苦情刺繡的，比起空心菜、高麗菜這類磨時間菜蔬，秋葵最得人心，免削皮免切塊免去籽，我們甚至連蒂頭一起啃啊！空心菜的空虛感更甚於茼蒿，猶如泰國米、泰國芭樂和泰國蝦，任何熱帶迅速膨脹養成農產品，熱帶充氣。

直到今年夏天，W終於忍不住硬要買空心菜，還指定了國宴貢丸。貢丸燕餃冷凍包內附油蔥酥，拿來同煮空心菜湯一整個味蕾驚艷。又恰恰當天炒了主婦聯盟純米米粉，台菜配台式家常湯頭，空心菜湯原來如此必要。

空心菜湯到底有空心菜湯的味覺押韻，特別接在周日中午六道料理排餐、猶還卡路里越陷越深繼續下午茶，直到夜晚來臨懸崖勒馬的收束，就等這個季節旬味蒸菱角和空心菜湯上場，解救飽嗝終日。

吃完國宴貢丸隨包附贈油蔥酥加持下的正港好台味空心菜湯後，家裡沒有常備高湯材料，開始發明更空虛空心菜湯。隨手薑片、蒜片橄欖油爆香，鑄鐵鍋注入熱水，煮滾蝦皮、野菇、丸子，清淺湯頭加入菜梗、菜葉，滋味真是空虛得美好啊！

若蜉菜 111

接連著買到有機九層塔和芫荽，非常大包裝，分批展開本土香草保存與料理實驗。有機九層塔不做他想地先炒了三杯雞，滋味相當甜美。但是躁熱晚秋不好常吃三杯雞，試著家常塔香乾煎豆腐，盒裝濕搭搭豆腐先重壓三度脫水，脫水程序是煎香豆腐的關鍵步驟，不沾鍋煎香，然後下醬油、味霖、九層塔，初煎是整片葉子，微微收乾並且吸滿醬汁九層塔嚐起來有海苔的鮮脆，滋味強韌，二煎時候試著切碎葉子，這才對了起來，是台菜含蓄調味的氣息。

好多廚房高手提過香菜食材最好連根插水常溫養著，天天換水，經驗中偶而遇見大風的日子門窗緊閉，還是很快生霉。冰箱冰著的香菜萎謝速度實在又快過我們吃喝頻率，後來發現最妥當的方法還是整體清洗乾淨略略甩乾水分，擺放保鮮盒，不知道是不是因為他們是有機食材，有機九層塔和芫荽都可以青翠活潑再撐個兩週啊！

想念肉圓的時候，去骨雞腿肉乾煎，然後起鍋裹上紅糟與芫荽碎葉真是安慰。冬瓜花枝丸湯上面飄浮著芫荽葉也是心中安慰食物的原型。

就連西式馬鈴薯濃湯也好適合灑上芫荽葉，第一次考烤吐司丁，烤過土司丁炒過橄欖油煎蒜的香氣，在家吃就什麼都闊氣大碗滿頤起來。

若蜉菜 110

整理照片時候看到幾個月前的家常晚餐長豆炒透抽，甜甜滋滋的晚餐時光是因為味道、菜色和份量都能隨性調配，像這樣菜多肉少清甜口感，總是帶給一天結束紮實地安慰。

貴妃金桔香草豬肋排，這道菜不加醬油卻能上色褐化，實驗Maillard reaction。

學過法式千層派以後買的一公斤森永鬆餅粉，成了周休二日假期早晨的沙發早餐，千層派薄皮太費時，改以三層柚子/李子果醬夾餡可麗餅，也試過香氣口感超無敵的可可可麗餅，可可含脂量高，餅皮相對更厚重，翻面難度高些。老老實實練習完一公斤鬆餅粉的確能理解操作型人生之反覆訓練與紀律。

早秋空氣裡面，愛喝湯的習慣頻率高了起來，馬鈴薯燉雞肉是心頭好暖胃一鍋。

更猛的是白木耳柿餅雞湯，澀味濃厚的柿餅得靠雞湯油汁來化解，入口甘甜解秋燥，好喝到獨自喝乾這樣一公升雞湯。

若蜉菜 109

老雪花齋蒜蓉餅，烤箱溫熱後真是好滋味。我們的酥皮慰安時刻，一甜一鹹，戶長三不五時就吵著要吃燒餅。 室溫常備的南瓜新陳代謝相看兩不厭了整個秋冬，果囊南瓜籽微微洗淨，家用烤箱竟然也能烘焙出這樣鮮甜爽脆的南瓜籽。

苗栗苑裡喜願麥田撿拾的麥子，就這樣在廚房陪伴我們每個味覺實驗。參考Cecillia〈很有味道的鹽麴叉燒肉〉也開始叉燒肉初體驗。 大致上目前是信功豬肉與大麥豬交替食用，第一次買整塊的豬前腿肉，鹽麴用味增取代，做出來口感味道相當之好，因為沒有等候叉燒肉整個放涼就切，叉燒肉片顯得較厚，後來放涼了切，果然可以片得超薄。過去始終在安全的低脂絞肉、火鍋肉片之間選肉，然後也終於懂得不同部位肉品在烹調上的差異了。

每年春天婆婆習慣作些艾草粄，裡面包了炒香的蘿蔔絲，還記得幾年前很興奮地在婆家廚房跟婆婆一起捏過艾草粄，包裹好蘿蔔絲的艾草粄背上要捏出一道脊骨隆起的痕跡，剛蒸好的艾草粄超香甜軟嫩。不免俗買菜之餘，昨天我們也嚐了春天第一個艾草粄，還有小時候最愛的紅龜稞。好難得紅龜稞襯了月桃葉，紅龜染色也改以紅麴，內餡滿滿花生粒花生醬。小時候家裡常常有鄰居送的紅龜稞，紅龜稞是記憶中鄉民情感聯繫微物，學生時代疲憊的下午，常常到城隍廟買個紅龜稞解饞，沒有比童年食物更貼心踏實直奔內在。

green pan煎的香草鯛魚，無需沾抹麵粉，低油低溫，去皮白肉魚也能煎得爽口。用自家低溫烘烤的番茄乾和新鮮有機茴香做的炒蛋料理也好順手。原來對料理生手來講，健康不沾鍋真是救星。

經銷green pan的taiwan zwilling售後服務之ㄧ是實作料理教室，體驗不沾平煎鍋千層派。森永鬆餅粉這類日系預拌粉口感向來非常細緻滑順，幾年前體驗過muji預拌粉，印象深刻。實作的好處果然是廚房習性調整，握打蛋器角度、攪打蛋糖糊的路線，單手滑動平煎鍋以使餅皮厚薄勻稱的技巧，一個下午週而復始地攪打蛋糖糊、鮮奶油，煎薄餅，然後堆疊出千層派形。坐在香甜的這岸喝茶品嘗成果，看著對岸另一組中菜組，從滑刀開始切菜，使用鑄鐵鍋作炒寬粉。

料理教室前空檔還逛了alessi銅鍋La Cintura di Orione，百貨公司是個舒適宜人的工藝設計博物館無誤。

若蜉菜 108

下定決心買了green pan Dubai collection covered wok 30cm， 晾在碗盤架上第一支green pan是誤打誤撞的贈品，沒想到小火無油煎肉完全不沾，並且忠實逼出若干動物油拿來炒菜格外可口。新鍋開鍋戶長做了客家小炒和蔥蛋，果然是令人滿意的居家良伴。白色圓弧厚實造型，果然寫著若蜉名字，天生印了我們家庭成員記號。

姿靜給的山蕉格外酸香濃甜，尤其偏愛椰子油文火慢煎，直到果肉軟透表面微微焦糖。冬天大蒜發芽的季節，苦於蒜質動輒軟爛，江董建議作罐蒜頭油，蒜頭低溫爆香時候多，於是乎做了100cc蒜末橄欖油冷藏，冷藏的蒜末油微微結凍香氣不比新鮮蒜末嗆勁，但是兩週用完的情況下相當衛生新鮮。

還做了青龍鑲紫蘇梅低脂絞肉， 滋味絕妙，春天餐桌就該是這樣鮮翠綠。春天的綠意索性綿延到了香草乾煎雞腿，想念起檸檬皮的甜香，切了半顆檸檬皮醃雞腿，滋味大好。不沾鍋煎雞腿逼出的香草雞油另外燉了茄子，一石兩鳥。

雨水前夕參加了2012苗栗苑裡喜願好麥共響音樂會，看著苑裡農友無基改農區插牌，苑裡雜糧產銷班第一班合唱團、新竹尖石鄉泰雅族少年、蕉埔國小驚蟄鼓陣、主婦聯盟新竹分社大家攏呷台灣米和中壢芳鄰成長園藝踩街隊都來麥田歡慶春天的土地新生。苑裡風大但是午後陽光依舊露臉，跟著大伙排隊自備便當盒領取蘿蔔湯、炒麵和喜願麵包，農產擺攤還買到超好吃艾草粄和竽粿，從餐桌回到田地，我們面對面聽了農友阿伯對於種小麥的想法。溫馴農村老遠有農友阿伯提醒我們私家三合院曬穀場通通可以停車。

若蜉菜 107

春節期間每晚一鍋土鍋料理，芥菜雞、關東煮、豬五花味增、澎湖野生紅紺、鮟康魚，兵荒馬亂地沒圖沒真相。也許料理寫真是這樣貴遠賤近，飯後甜點來點亞森洋果子的macaron的時候，快門按下了那份慎而重之的甜蜜。macaron這類甜膩酥軟的杏仁小圓餅的絕配不是creamy rooibos tea，竟然是杏仁茶。三時杏仁粉粉水比例接近1:2，在滾水中沸騰15分鐘熬煮出膠質，一邊法式濾壺萃取鐵觀音或者伯爵茶，些許黑糖提味，三者相交融出完美口感。

趁著春節人浪，我們也到了大遠百衝浪。吃膩了年菜，久違的afternoon tea端出和風洋食，味蕾牢記了好味道回家試作，香料肉丸子磨菇蕃茄乾寬扁麵。橄欖油清炒，磨菇和番茄乾與肉汁味道鮮甜，起鍋以後再加一小球cream cheese。新春大放送，小捲毛破天荒還做了牛肉壽喜燒，好吃沒得比，雖然壽喜燒專用鑄鐵鍋還躺在店家等著我們的斟酌。

裕毛屋買得到無添加防腐劑、亞硝酸鹽的維也納香腸，那麼就來一客自製茄汁香料炒蛋、隔夜水果裸麥麵包蒸過連著白葡萄盛盤。

大好日頭該到草地上曬太陽，mister donut草莓祭新口味草莓脆脆波堤，雖然服務人員介紹內餡多了草莓卡士達醬，怎麼吃都覺得是飛壘口香糖，好有嚼勁好懷舊啊！

還有幾經挑戰終致如願的厚片法式吐司，網路上法式吐司食譜滿天飛，跟著作口感怎麼都不對，成功的法式吐司蛋液均勻含容在吐司體，過濃過稀都不行，前置浸泡時間也可長可短。這次法式吐司定番是全蛋加上黑糖、肉桂粉、肉豆蔻粉細細打勻，打勻的好處是讓蛋液分子更容易被土司吸收，吐司浸泡蛋液中一整天。為了讓吐司能儘可能吸收蛋液，得故意讓土司在室溫老化乾涸個兩三天。隔天一早的挑戰是儘可能低溫將土司蛋液文火煎熟，不要讓蛋液快速凝結在吐司表面結塊。這次用了椰子油，不油不膩並且帶著果香。說起來真是一道意志早餐，從土司老化、浸泡蛋液到慢火油煎出爐，得耐心等待四五天。

春天來了，所以才能這樣甜滋滋。

若蜉菜 106

耶誕節晚餐好像少不了對烤雞的期待，我們領了一隻預定烤雞，看起來很抱歉地屁股燒焦，並且加熱整隻烤雞很顯然頗難，烤箱始終不是我的好朋友，有點柴的雞胸肉冷熱不均勻。一隻烤雞各自表述，小捲毛內心的俳句應該是「美麗偉大的中元普渡」！婆婆看見的是膽固醇，我呢當然是油亮亮雞皮卡路里！但是雞胸塞滿月桂葉、大蒜等香料，真正普渡我們的過節情緒。隔天南瓜湯裡加入吸滿香料雞骨熬煮，南瓜湯頓時高級澎湃極了。

不免俗還要來點甜白酒、68%可可巧克力草莓鍋和水果派，這次很隨性，沒有經歷太曲折漫長的備餐計畫，倒是欣賞網路上好多奇特聖誕樹堆疊術與聖誕擺飾風格。

也只有在家過節才能穿著鬆軟毛巾睡袍這樣cheers，冒泡乾杯歡慶一整年的結束與新的開始。最近小捲毛指定曲唱完，開啟自選曲做理想夢的生涯，恭喜他。溫暖燭光中，一些美麗的念頭在我們心底交會，討論起20年後想做的事，畫大餅相視而笑。

若蜉菜 105

來自新社烏瓦莊園的黃晶果，透明果凍果肉，第一次嘗新。

4FCookingHome經典法式料理set1課後回家練習的紅酒燉牛肉，果然整個下午廚房飄散濃郁香氣，慢慢地台菜控把分裝冷凍的紅酒燉牛肉拿來煮鹹粥，好極了，瞬息美食。

轉著轉著就會想吃乾拌麵，理想的乾拌麵是毛豆、香菇和豆瓣醬炒香，攪和新鮮煮好的全麥麵條。如果還能來上一鍋白花椰什錦蔬菜就更滿足了，菜市場也賣起埔里櫛瓜，切切搭配胡蘿蔔，湯頭甜滋滋，熬煮軟爛後起鍋前才加初榨橄欖油和海鹽。

若蜉菜 104

豆瓣茄子蓋飯和丁香魚格蘭蛋炒飯。第一次吃主婦聯盟自然農法的茄子，超級好吃。慣行農法強調時效與成本收益，化肥和農藥控制了蔬菜水果本身的成長，像是吃過新社野生百香果，個頭雖小但是切開果肉厚實並且滋味濃郁，幾乎是原味就非常好吃，很快就悲哀於家裡巷口大批發水果行的百香果，切開空洞果肉味道也淡薄許多，因為趕著生長趕著採收。豆瓣茄子蓋飯只用的些許不辣豆瓣，紅辣椒爆香，茄子切片後照例浸泡薄鹽水抗氧化，飛快下鍋加蔥花拌炒，茄子的彈性與鮮甜都吃得到。

試著蛋與青菜分開炒過，紅辣椒下鍋爆香，浸泡過米酒去腥的丁香魚醃過味霖、醬油，丁香魚炒飯，然後加蛋加格蘭菜五顏六色並且味道分殊，終於接近心目中好吃的炒飯。

在欉紅的紅心芭樂果醬，紅通通色調不靠紅心芭樂而是洛神花增色提味，早餐有堂本白葡萄棍子麵包抹欉紅紅心芭樂果醬，咬得到果肉的踏實滿足，其樂無窮。

像我這樣料理天兵，均衡顏色搭配的三菜配飯是高級理想，燠熱天氣如果不喝湯飯後只吃水果，飽餐一頓不口渴更是技術考驗。如圖這樣基本家常菜色：炒菜葉、炒雪裡紅、番茄炒蛋與土鍋直火十穀飯的工時大約是一個半到兩個小時。這麼簡單的三菜配飯要一個半到兩個小時，經驗法則越多蔬菜工時越長，雖然也懂得慢慢開始蔥花、紅辣椒、薑末、蒜末一切切上三天份量，玻璃瓶冷藏，當餐可做的活還是相當之多。在家開伙總是回饋更多對吃的想法，那些外食時光不也都在考驗店家在食材成本、時間成本、勞動工資上的精算？好幾年在外食與自家開火間徘徊的理由，常常就是在時間成本與健康成本之間的進退。還好目前只是追求每週一天三菜配飯，其他時候因為多是晚餐，蓋飯、炒飯、拌麵、火鍋換著吃，一樣讓人開心，溫飽之餘，簡單食物讓人感到自由。

若蜉菜 103

新鮮蒜瓣用完的時候，老薑碎切如薑末，下大量茶油炒青江菜蛋炒飯，連鍋上桌吃起來真有上海菜飯的口感啊！吃光才發現原來薑末炒飯如此滑口不辛辣，齒頰留香。

花椒、九成去籽紅辣椒爆香做的麻婆豆腐，不辣豆瓣和喜樂之泉醬油膏調味，目前為止最佳狀態麻婆豆腐。超市冷藏櫃徘徊於台糖五花肉丁與火鍋梅花肉之間，最後選擇了火鍋梅花肉，回家剁碎了權充絞肉，通常當天現買肉品總是回饋最佳口感。原來麻婆豆腐是這樣費工的菜，起鍋前蔥末、薑末、辣椒末、醬料醃漬肉末還有豆腐丁排成壯觀陣列。麻婆豆腐又是這樣令人開心的菜，只要調味適宜滿嘴花椒香氣，即使肉末與豆腐比例接近一比五，口感仍舊澎湃。晚餐來一盤麻婆豆腐、一盤炒青菜，再一碗蕃茄蛤蠣湯，一樣是加強薑版熱湯，早秋微涼夜晚這樣安慰一天的節奏。

繼續朝提高三餐糧食自給率之路邁進，繼續用更簡單更美味的食材討好脾胃。

若蜉菜 102

開始練習自製雪菜，芥菜、油菜或者蘿蔔葉都適合醃製雪菜，芥菜產季還沒到，就用油菜來試。油菜洗淨均勻抹上海鹽，市面上醃漬缽大抵就是強調平均壓力幫助漬物在鹽水中脫水以達口感爽脆，手邊耐冷耐熱超厚玻璃保鮮盒剛好派上用場，上頭只要加個重物就行。 重壓靜置一個半小時後，倒出鹽水，新鮮雪菜來了。冷藏一天以後，雪菜低溫自然發酵便會產生那股雪菜味。 有了雪菜做為入門醃漬經驗，剛好廚房有同學給的陶甕，未來真的可以試試酸白菜。

沖洗過後擰乾雪菜嚐過味道，確定鹹度適中，下鍋跟小荳蔻粉、醬油醃過的肉末、辣椒拌炒，些許味霖剛剛好跟雪菜鹹度調和。魚麗主廚桂槐、紋雯總是說，下廚最忌過度依賴半成品，雪菜自己醃，雪菜百頁、雪菜炒年糕、天冷隨時來碗雪菜煨麵也不成問題了。

還做了花椒香料雞腿，雞腿切塊醃入自行研磨花椒粉、綜合燒烤香料，green pan不沾鍋也默默啟悟一個廚房秘密，原來不沾鍋乾煎雞腿是可以逼出雞油的，為了有效熱循環，在無蓋green pan上加了尺寸剛好的康寧耐熱鍋鍋蓋，15分鐘出爐鮮嫩多汁乾煎花椒香料雞腿，起鍋裝盤淋了巴薩米克醋。

若蜉菜101

對咖啡的偏好有時候微型象徵了深層生活意見，像是輕焙的好，充沛明亮果酸的，清楚標示烘焙度同時具備繁複地區與莊園者更佳。多年來使用法蘭絨濾布過濾咖啡渣，法蘭絨濾布相當難以清潔保養，終於掌握滾水清洗濾布溫柔且有效移去咖啡油質的技巧。剩下的可能是水溫、咖啡粉細度或者沖泡時間這樣手感的變數。

無老養生鍋湯底這樣魔幻，一包解凍內含豆皮、鴨血、多種香料濃郁香氣，只消放個番茄、台糖火鍋梅花肉片和有機小白菜，無老米粉湯就上桌了。沒有比這樣簡潔有力的假期一鍋煮更振奮人心的了。米粉湯果然是多年來夢寐追求的慰藉食物。

若蜉菜 100

尾隨joyce黑啤果乾燉子排，燉的簡版子排，果乾用黑棗乾， 少了單方香料，只加手邊的義大利綜合香料，黑啤加得多又猛，收乾幾乎花了40分鐘，黑啤燉排果然入口鬆軟超下飯啊！做了兩份就算冷藏隔餐食用，蒸過依舊多汁鮮嫩，會是安慰人心便當菜，湯汁另外收集在玻璃小瓶，上層油膩豬油炒青菜滋味好棒。

用義美油豆腐做的紫蘇梅醬燒油豆腐，油豆腐對切切面朝下，平底鍋把主婦聯盟紫蘇梅醬、醬油和糖燒開，梅子果肉自製梅子醬也好用，油豆腐輕油炸含油量高鍋底無須下油，醬汁收乾即可。

若蜉菜 99

夏天吃也不吃不膩的長豆鹹粥，最好是台糖五花肉絲醃過肉豆蔻粉和醬油，胡蘿蔔、皮蛋、南瓜或者鹹蛋來搭配。南瓜跟著十穀米熬得糜爛，入口濃香。

或者終於能用green pan不沾鍋把蔥蛋煎得鬆軟可口，秘訣是蛋微微打過起泡，那麼一點點空氣蓬鬆。

長程旅行回家連環洗，陽台清水沖過所有紗窗，然後洗陽台、陽台拖鞋、防潑水圍裙、工作陽台水槽，然後洗澡洗頭、沖洗淋浴間三面石英牆與玻璃門，風乎早秋陽台，室內空氣中充滿雨後的潮濕潔淨。連環洗過後的下午，來杯日月老茶廠焙火烏龍配黑巧克力，亦或綠豆椪配白葡萄酒。

若蜉菜 98

葡萄季節來了，今年夏天除了蜜紅葡萄、巨峰葡萄，又多了麝香葡萄，清甜香氣飽和，連皮闊氣地海吞，沒有紫葡萄皮的單寧酸澀，連皮帶籽嘎嗤爆漿，教人想起10年前在上海吃的馬奶葡萄。

高甜度愛文芒果非常適合磨泥後熬煮濃縮成果醬，半顆檸檬兌上愛文芒果醬、氣泡礦泉水和vodka，黃澄澄果汁氣泡調酒給大暑冒泡泡。夏天就該這樣闊氣豪歡啊！

若蜉菜 97

突然想念光復饅頭，剛好冰箱有戶長出差花蓮帶回來的德利剝皮辣椒，煎了蛋就是懷念的台式漢堡。德利剝皮辣椒醬汁帶籽，超辣，肥美剝皮辣椒吃完嘴唇跟著辣，醬汁也妙用無窮，加在洋蔥湯變成甜辣洋蔥湯，加在丁香魚乾炒青椒絲嚼勁辣勁兼具，淋在豆腐上香辣點睛，當然剝皮辣椒雞湯更是夏日開胃湯方。主婦聯盟的蘋果酒買來要做甜點或者飲料，沒想到貪喝喝光。阿里山蜜蘋果釀的蘋果酒啊！

想念兩次到西湖玩吃過的龍井蝦仁，龍井茶不可得，那就炒個毛豆蝦仁，主婦聯盟湧昇澎湖海域野生剝殼冷凍蝦仁，非常安心的漁獲，解凍後米酒洗過去腥，油鍋稍稍拌炒，再加入川燙冷凍的熟毛豆。端午時候蒸了古早味麵店老闆娘的南部粽，兩盤清淡炒菜非常愜意。

或者不去擠週休沙丁魚罐頭的甜點店，外帶了幾個品項回家，蘋果酒搭配法式甜點竟然也相當不賴。特別是打開正在看的書，網路古典音樂廣播流瀉一屋，甜僻靜。

還學會了用蒜末橄欖油、義式香料和一整顆熟透牛番茄煮湯，就這樣一小碗即興的酸甜濃稠。