若蜉菜 113

京都備忘錄裡頭的山椒小魚，意外發展成家常山椒小魚菜飯，意外地好吃暖胃。

入冬指甲總是髒兮兮，為了清洗新鮮蓮藕污泥，為了這款季節限定甜美旬味，去年入冬以來蓮藕產量似乎比往年大，在主婦聯盟每週相遇，破天荒當鮮用極差刀功片了厚薄參差的蓮藕炒蓮藕，食譜講的起鍋該來點鎮江醋，用烏醋混充，灑點香料，脆甜口感真是若蜉好好吃。

蓮藕排骨湯總是要煮得這樣粉質溫潤，少許海鹽提味清甜極了，夾雜薑的木質辛辣。蓮藕是這樣爭鮮食材，冰箱原封不動帶著污泥冷藏數日不等，動輒下鍋反黑，爭鮮比快的辦法是削皮冷凍。冷凍過後的蓮藕塊固然纖維質破壞易煮爛熟，也失去些些清甜爽脆感。

南方燠熱記憶點心甜湯充滿蘆筍、冬瓜與蓮藕，本錢雄厚下料超猛，濃湯一樣的好味道，童年記憶蓮藕湯是牽牛花一般的深紫色，產季一過我們用藕粉來想念藕斷絲連的滋味。跟著透南風有土一起立冬豐收吧！

差點忘了還有打包1010湘菜香辣螃蟹剩菜變身的螃蟹豆腐煲，1010香料下重本，就算剩菜回鍋還是滋味十足。2012這一年重整晚餐開火興味，染上了四點鐘徵候，下午一到四點就歸心似箭回家泡糙米、食材退冰退凍，一整年的奮鬥終於能夠每周快速張羅拼湊菜色，按食材節奏與調性配菜出菜，在理想時間開飯，入冬以來，暖湯不斷，連飯後甜點都玩起花樣來，過爐台有火、餐桌有光的日子。