若蜉菜 103

新鮮蒜瓣用完的時候，老薑碎切如薑末，下大量茶油炒青江菜蛋炒飯，連鍋上桌吃起來真有上海菜飯的口感啊！吃光才發現原來薑末炒飯如此滑口不辛辣，齒頰留香。

花椒、九成去籽紅辣椒爆香做的麻婆豆腐，不辣豆瓣和喜樂之泉醬油膏調味，目前為止最佳狀態麻婆豆腐。超市冷藏櫃徘徊於台糖五花肉丁與火鍋梅花肉之間，最後選擇了火鍋梅花肉，回家剁碎了權充絞肉，通常當天現買肉品總是回饋最佳口感。原來麻婆豆腐是這樣費工的菜，起鍋前蔥末、薑末、辣椒末、醬料醃漬肉末還有豆腐丁排成壯觀陣列。麻婆豆腐又是這樣令人開心的菜，只要調味適宜滿嘴花椒香氣，即使肉末與豆腐比例接近一比五，口感仍舊澎湃。晚餐來一盤麻婆豆腐、一盤炒青菜，再一碗蕃茄蛤蠣湯，一樣是加強薑版熱湯，早秋微涼夜晚這樣安慰一天的節奏。

繼續朝提高三餐糧食自給率之路邁進，繼續用更簡單更美味的食材討好脾胃。