若蜉菜 112

很長時間不買空心菜，原因是料理習慣中菜梗和菜葉需要分開清洗、下鍋，逛菜攤或超市時，自然分類了簡潔工時與苦情刺繡的，比起空心菜、高麗菜這類磨時間菜蔬，秋葵最得人心，免削皮免切塊免去籽，我們甚至連蒂頭一起啃啊！空心菜的空虛感更甚於茼蒿，猶如泰國米、泰國芭樂和泰國蝦，任何熱帶迅速膨脹養成農產品，熱帶充氣。

直到今年夏天，W終於忍不住硬要買空心菜，還指定了國宴貢丸。貢丸燕餃冷凍包內附油蔥酥，拿來同煮空心菜湯一整個味蕾驚艷。又恰恰當天炒了主婦聯盟純米米粉，台菜配台式家常湯頭，空心菜湯原來如此必要。

空心菜湯到底有空心菜湯的味覺押韻，特別接在周日中午六道料理排餐、猶還卡路里越陷越深繼續下午茶，直到夜晚來臨懸崖勒馬的收束，就等這個季節旬味蒸菱角和空心菜湯上場，解救飽嗝終日。

吃完國宴貢丸隨包附贈油蔥酥加持下的正港好台味空心菜湯後，家裡沒有常備高湯材料，開始發明更空虛空心菜湯。隨手薑片、蒜片橄欖油爆香，鑄鐵鍋注入熱水，煮滾蝦皮、野菇、丸子，清淺湯頭加入菜梗、菜葉，滋味真是空虛得美好啊！