從田中間到草悟道

連續假日拜訪神岡農田蜿蜒道路轉角處的田中間豬室繪社， 就像繪社名片所說的非常生猛有力的新藝文新據點，等候orietta的時候隔壁鄰居給我們看繪社前方的馬鈴薯田，旁邊的芋田。

這裡的前身是三百坪廢棄荒地、豬舍、牛舍與化糞池，而今花木扶疏，有我小時候最常嬉戲玩鬧的楊桃樹、圈養的小鴨、畫室、教室、展覽空間和廚房。orietta聊著她的藝術團隊好哆粒，到台東鐵道藝術村做駐村藝術家的經驗，一路整建經營繪社的過程，最棒的是orietta分享她的美術生涯。

小狗摳頭奔跑著有吊床的後花園、orietta塗鴉風的畫室一角。

繪社這一檔期展覽林明彥/林病病個展、展覽空間望出去的窗景。

我們的看展骨牌從繪社啟動，orietta提到學府路有為空間正在展出她的個展「今天好美」，隔天也去好美一下，有為空間和orietta的畫果然真的好美，這幾年城市邊緣慢慢長出像這樣小品自由的藝文空間，有別於美術館大型策展或者藝術名家的大塊文章，小品有小品的插枒奇韻。朋友的貓小腿在空間鑽探，嗅嗅油畫又隨意滾動她的玩具球球，目擊道存。

然後也是orietta跟我們提議的模範街sday藝術招待所，一家不僅僅在公共空間展出藝術作品，並且在旅館房間按檔期展出作品的藝術招待所。

有為小姐向我們介紹佔空間，sday提到金典綠園道遇見綠光新媒體藝術展，從鄉間到城市邊陲，骨牌效應一路直推玩到都會叢林，看著小捲毛像夜店DJ擦盤般好開心地玩著曾偉豪利用導電油墨製作的互動裝置藝術《語林》，在城市多媒體光電幻化的藝術作品前突然有些踟躕不前，能觸動創作神經躍躍欲試的是豬室繪社這樣的創作第一線，還是在野活力能激活五感吧。

旦小詩

雨天時候，我們做乖巧的室內動物，打開日常漁獵窖藏，一一抖落有機茴香羽葉的水珠，烘蛋或者熬煮普羅旺斯蔬菜湯。趁著雞湯水蒸氣熏蒸，身體變得更加溫馴潤澤，足以聽出西班牙古典樂派特有的民族節奏，直到酸菜白肉湯乳化，直到切分音符穿透土鍋連同溼氣。

若蜉菜 108

下定決心買了green pan Dubai collection covered wok 30cm， 晾在碗盤架上第一支green pan是誤打誤撞的贈品，沒想到小火無油煎肉完全不沾，並且忠實逼出若干動物油拿來炒菜格外可口。新鍋開鍋戶長做了客家小炒和蔥蛋，果然是令人滿意的居家良伴。白色圓弧厚實造型，果然寫著若蜉名字，天生印了我們家庭成員記號。

姿靜給的山蕉格外酸香濃甜，尤其偏愛椰子油文火慢煎，直到果肉軟透表面微微焦糖。冬天大蒜發芽的季節，苦於蒜質動輒軟爛，江董建議作罐蒜頭油，蒜頭低溫爆香時候多，於是乎做了100cc蒜末橄欖油冷藏，冷藏的蒜末油微微結凍香氣不比新鮮蒜末嗆勁，但是兩週用完的情況下相當衛生新鮮。

還做了青龍鑲紫蘇梅低脂絞肉， 滋味絕妙，春天餐桌就該是這樣鮮翠綠。春天的綠意索性綿延到了香草乾煎雞腿，想念起檸檬皮的甜香，切了半顆檸檬皮醃雞腿，滋味大好。不沾鍋煎雞腿逼出的香草雞油另外燉了茄子，一石兩鳥。

雨水前夕參加了2012苗栗苑裡喜願好麥共響音樂會，看著苑裡農友無基改農區插牌，苑裡雜糧產銷班第一班合唱團、新竹尖石鄉泰雅族少年、蕉埔國小驚蟄鼓陣、主婦聯盟新竹分社大家攏呷台灣米和中壢芳鄰成長園藝踩街隊都來麥田歡慶春天的土地新生。苑裡風大但是午後陽光依舊露臉，跟著大伙排隊自備便當盒領取蘿蔔湯、炒麵和喜願麵包，農產擺攤還買到超好吃艾草粄和竽粿，從餐桌回到田地，我們面對面聽了農友阿伯對於種小麥的想法。溫馴農村老遠有農友阿伯提醒我們私家三合院曬穀場通通可以停車。

Park Kitchen 南法鄉村料理

到park kitchen上料理課，Jacques老師的南法鄉村料理：馬賽魚湯、香草烤羊排和sabayon。

Bouillabaisse原來是馬賽漁夫為每日庫存漁貨想出的家庭料理，這幾年米其林星級餐廳討論熱烈，到餐廳點份馬賽魚湯好像已經是旅遊南法的必要行程。準備步驟照例是炒魚骨、下蔬菜、番紅花、番茄糊，撈浮渣，成湯去渣，呈現迷人的亮橘色。

魚肉醃過，快速在成湯中加熱，起鍋時加入烤酥的麵包丁。

新鮮香草、番紅花、洋蔥末、高湯和米飯蒸pilaf，作為羊排配菜鑲填烤番茄的內餡。

羊排經過二烤，二度入烤箱時候鋪上香草奶油麵包粉做的酥皮。

炒羊雜略焦，加入洋蔥大蒜雞高湯熬煮羊排淡汁。

紅白蘿蔔在奶油、鹽、糖水裡熬煮，櫛瓜內餡填入炒過磨菇末烘烤，羊排配菜吃起來叫人懷念日式料亭的細緻調味。羊排熟度與味道也微妙精準。

sabayon這道義式甜點源自Zabaione，是蛋奶糖與酒的主題變奏。老師提了義式、瑞式與法式三種處理chiboust cream的方法，也就是custard，作法差異除了程序，關鍵是溫度控制。

又一回合味覺探險，出教室時候全身暖洋洋，早春飄著香氣的空間如此迷人，那麼樣地身心療癒。認識一起上課的新朋友，朋友廚房資歷深，年夜飯一人勞力前置作業三天三夜足以應付夫家六組家庭口腹之慾，據說多少家族恩怨都能在杯盤狼藉間化解，芭比的盛宴啊！