老身體 32

這禮拜的hatha yoga暖身連續拜日式融合了兩個從未嘗試過的體位Halasana犁式和Sarvangasana肩立式，靠著身體向後仰的力道順利翻身，這幾乎是肌耐力鍛鍊初期很方便的嘗試，但是都是半調子的Halasana和Sarvangasana，動作串連後，再從Halasana和Sarvangasana回到Padangusthasana、Ardha Uttanasana和Urdhva Hastasana。

未來如果要單獨練習Halasana犁式和Sarvangasana肩立式還是靠雙人瑜珈比較保險，下午在社區健身房單獨練習時候的體會，每一次瑜珈受傷都是單獨練習造成的，除了暖身不夠，也因為非常不了解如何使用身體，單獨練習Utthita Hasta Padangustasana和Natarajasana倒是非常愜意。

同時在一次又一次的攤屍式大休息裡面，終於了解死亡的整個官能體驗，非常勞累力竭的身體整個交給大地，閉上眼睛，心往下沉，聽覺最慢消失。

去聽農村武裝青年

禮拜天下午去台中誠品第三屆黑膠文藝復興運動聽農村武裝青年唱歌。google了一下主唱阿達好忙，經營東海和平咖啡館、組樂團關心台灣農業與土地環境，然後還剛剛進行完成下鄉土地調查。農村武裝青年的曲調十分溫暖，坦白講，他們是整個下午表演樂團唯一不靠任何文字媒介能立即聽懂，詞曲完熟度較高的樂團。阮嘸袂種田和花蓮這兩首歌鑽進五臟六腑，也許霎時間會想起陳明章的走唱時代，那些台語議題議論與即興演出。不過，時代更為急迫了，關於土地與底層民眾的關係。少了一位成員，阿達說小提琴手兼二胡手小魏去泰緬邊境了。

若蜉菜 40

中午吃麻婆豆腐，戶長說是肉燥豆腐，不麻不辣，辣豆瓣醬含蓄一小匙，好說好說，不過麻婆豆腐最重要的是蔥花啊，要青脆鮮甜的蔥花，提升肉燥與豆腐的口感。

早上興致高昂切了凱特芒果，不夠熟酸味十足，果皮果肉還難分難捨，索性開了火作了開天闢地第一瓶果醬，酸芒果果醬，手邊沒有白糖，只有喝咖啡帶回的兩包糖包，其中一包還是棕色糖粒，通通加了芒果醬還是酸，這樣好啊，連作果醬必加的檸檬汁都省了，文火匆匆10分鐘熬煮出果膠就關火，隔水冷卻。果醬玻璃瓶也不用蒸沸消毒了，保證三天內吃完就是，酸芒果醬冷卻後加入柳丁蜜冷藏。晚上先買蘇打餅乾試吃酸芒果醬，香氣十足，覺得芒果和鳳梨大概是亞熱帶最適合作果醬的水果原料。

已往水果生吃不夠哪有曬乾的？熬煮芒果醬的時候，看著芒果塊在文火中消融，深怕沒有果肉可以嚼，這就是生食記憶的威力吧！下次作果醬也許水果分兩批，一批先下熬煮久些作果醬基底，另一批晚點下，果醬果肉是幸福的一部份。想到明天早餐有烤土司果醬，簡直是滿足極了。

同場加映維多利亞的廚房〈自製櫻桃果醬〉、honeyfi〈2009大挑戰系列 醃嫩薑 杏桃果醬〉。

蹉跎學 9

蹉跎是時間的惰性代工，視時間如無物，然而並不曠職罷工。枯候的一邊，催熟了他自己的蹉跎。

我們在amsterdam鎮日往來的街衢，一家預備開張的餐廳，每天悄悄地加添一些品項，不知不覺地有了家常動靜的誘引。門口白色雕花的戶外坐椅，仍然只是攔截空氣，櫥窗三只藍花白瓷大盆慣常向我們的探詢盛開，甚至高腳餐桌調味瓶都也待命就位了，藤籃裡若有似無地新鮮蔬果，不會是塑膠裝飾，應該不會。

然而直至我們離去，八天下來，餐廳尚未開幕，蹉跎隆重。

Giethoorn & Kasteel de Haar

從amsterdam坐火車到Giethoorn羊角村有些曲折，大致上了相關方向列車後，火車在某個輻奏車站分岔，所以火車旅客很熱心告知我們前往前面車廂，這動作很像換車，但其實並沒有改換車廂，只是搭上分岔車廂的前半段。

Giethoorn這小村落的歷史故事可以參考官網，歐洲陶淵明桃花源，留給後世一塊願景希土。仍然是運河生活，Giethoorn這裡仍有使用中民宅，安安靜靜的鄉下味道，每戶門口搭起木製拱橋，童話故事一樣的。從羊角村博物館保留的蠟像文物，即使是避難，歐洲優雅還是如此鉅細靡遺，蕾絲餐巾、緊鄰廚房餐廳的傭人與寶寶睡床，靜好在那裡。

去年夏天我們參觀的Kasteel de Haar古堡仍在局部整修，看來除了古物維修，這裡還有計畫蓋觀光旅館。整修中的古堡仍提供參觀，解說員英文全程陪伴，室內不允許拍照，精華也總是在那些不允許私人珍藏的部份。





古堡歷史可參考官網，上世紀初Dr Pierre Cuypers承接古堡的維修工程，引進許多現代化建築元素，很有趣Kasteel de Haar以Neo-Gothic style自豪。但是呢，我們不在分辨Gothic or Neo-Gothic style的旅客行列，很顯然乃兩枚鄉民，大型舞會宴客室、會客室停放的馬車包廂、被織毯所密密蓋覆不得見光的高級廳房、夫人的更衣室與浴室、城堡主人的寢室、極窄僅容兩人旋身的走廊甬道，瞠目結舌地空間配置，彷彿主人永遠呆在宴客室，甬道留給僕人鑽行奔走，古堡有古堡的空間小詩。

嘖嘖amsterdam

amsterdam民宿管家很盡職地介紹我們幾家美味餐館，我們很聽話照單全收，果然都好吃。第一家去的位於damsquare附近的老建築改裝餐館De Jaren cafe，管家說這餐館看運河風景好，是實話，不過風景好的菜就不太行，羊排生硬，沙拉自助式，吃完一盤W不太敢再去夾，也許是那茶回沖一杯一杯算錢的話言猶在耳。坐陽台吃飯時，一直聽著一位小姐找服務員客訴她明明點了酒，是指高消費額度嗎？用餐時間一到竟然被清場？

盡管如此，旅行中餐館吃飯最是滋補，安靜坐著補充能量總有種餵養的恩典。俯瞰當地人的船上生活很有趣，整個amsterdam被運河包圍，很多荷蘭其他城市亦然，假日我們看著夫妻帶著寵物小孩上輕艇遊河，那畫面非常歐洲電影。

這一家是民宿巷口對街餐館，管家過去在這裡工作過，說通報她的名字會有招待。管家推薦的烤豬肋排的確吮指回味，通常我們只敢點一份主餐就怕撐死，其他點開胃菜、湯，必點氣泡礦泉水配麵包。每一道開胃菜都美味驚艷，也許是分量適中，滋味均衡。餐館店貓一下就跑來我的包袱坐檯躺臥，很快睡著，是那樣給人慰藉的寵物。於是乎那晚非常快樂，貓咪的睡眠安置了快速移動中的驚恐。

當中我們還去了一家管家推薦的印尼菜館，到amsterdam吃印尼菜，對，我們頭殼壞去，誰叫歐洲北方沒有美食呢？那晚充滿花生粉香甜的印尼菜非常好吃，不過照片拍得模糊就不擺上了。在amsterdam吃印尼菜，極雅痞，畢竟是遙迢食物里程的遠距夢幻。

W工作報告後，我們到Olympiaplein隨意進入L' Arena Ristorante Italiano吃晚餐，非常好吃，人氣旺果然沒錯。朝鮮薊pizza，火烤朝鮮薊的滋味很接近今年夏天吃到的台中大坑冷玉筍，pizza份量驚人，南歐食物就是這樣撼動人心。前菜亦是好的。

Leiden一日遊的下午，大家在花園集合，W喝他的白酒，繼續大乾我的氣泡礦泉水。夏日歐遊最好裝備就是一件防風防雨輕外套，傍晚溫度變低，拉鍊一拉，保暖輕便。在amsterdam艷陽下突如其來的小雨是家常便飯，管家常常問起帶雨衣了嗎？是啊，這大賣場299防風外套好用呢。我們管家在室內大熱天穿著套頭長袖毛衣勒。

老身體 31

今天的Hatha yoga看見舊識miss，翹班的miss課堂上親切跑來打招呼，哎呀超開心在這個教室越來越多好朋友了，做運動兼聯絡感情。

老師教了一個對我來講全新的體位--wild thing，這是拜日式連續動作當中，由下犬式延伸而出的體位伸展，質言之，是一隻伸懶腰的狗以單腳扭動髖關節帶動脊椎力量側翻身，直到小狗翻肚仰面，並且單手上舉。好愛這個新鮮體位伸展勒，wild幾圈，身體有種捲橡皮筋的暢快。這時候體內的諧星出來告白，ㄟ，再下去就是太陽劇團了嘛！賣藝才藝是這樣養成的。小叮嚀，沒有瑜珈基礎經驗或者身旁沒有老師協助的朋友不要嘗試，硬作還是容易扭傷的。

若蜉菜 39

很久沒有做客家小炒，今晚客家小炒很多汁，乾魷魚事先泡軟，這是最成功的一次，也許是因為反覆搓洗還加了不少米酒的功效。豆乾喜歡用義美五香滷汁豆乾，即開即食，只需用茶油乾煎爆炒成老豆干口感。醬料通常只加味霖和醬油，手邊如果有辣椒好加，多少也增加層次感。其實冰箱有台糖五花肉的，不過想要明晚做蒜泥白肉用。

原來下廚這樣的勞動是為增進耐力與細心，以前看爸爸切菜像刺繡，那是他對食物的愛。原生家庭的家常菜一點也沒有成為若蜉菜的一環，爸媽極勤儉，勤儉到餐桌飯菜重複率極高，一碗肉燥可以反覆加熱好幾天，看見魚湯就一定是吳郭魚味增湯，豆乾老是跟五花肉炒一起，烤肉醬五百年滋味都是不變的。偶爾媽媽跟阿姨學了小捲鑲蛋，那也只是靈光乍現，很快又回到吳郭魚和五花肉豆乾的世界。所以，做菜曾經是一種噩夢呼召，飲食上的無期徒刑，難怪高一身高160吃成35公斤。

重新喜歡廚房工作以來，除了因為終於有自己的廚房，也拜網路美食網誌發達，多少為各類食材解套。我們每日餐桌多少反映生活內在狀態，過於內耗或者能量爆發的。盡管食材調味作法百變，廚房清理工作也總是機械繁瑣的，竟然也可以在精簡冗務中得到快感。多開伙也讓外食用餐大大晉階，過去外食為了有限預算填飽肚子，現在外食不外乎換口味或者美食見習，儼然有廚房密探任務啊！

二輪放映室

暑假連著兩回坐台鐵到台北，高鐵搶著播送一輪院線片，台鐵的二輪放映室才慢慢變得好看起來。愛搭高鐵的旅客，是看不見山佳這類小站的，高速整個省略細節。

家人問起我們搭台鐵的理由，如果要省錢省事，應該去搭一百塊錢的國光號，可見不是吧！暑假連台鐵都是客滿狀態，我們隨興來去，去時無座，回程座位只配給到竹南，但是還是都大風吹到處換位子坐，因此是快樂的。台鐵的座位邏輯是這樣的，整車廂設定同一目的站，無法塞進的旅客就通通玩大風吹。大風吹好啊，對我這類右側髖關節咬合不正確不耐久坐的乘客不亦樂乎，而且永遠有看不完的旅客風景。

本來極討厭鐵皮屋，不過去年設計師告訴我他將來要到山郊蓋鐵棟，開始留意起台灣鐵皮屋風景。鐵皮屋某種程度象徵了亞熱帶區域的領域性，亞熱帶處處以遮蔽與空間增殖為目的的發展鐵皮屋，彷彿陽台頂樓或者窗台都是不需要的，孔竅縫縫補補，然後倉庫化了生活處所。設計師的鐵棟夢想據說也是經費考量，要蓋大兼具設計感，勢必花銀子，不過那會是他親手設計的鐵棟，不是鐵工廠客制化了的。台鐵沿岸鐵皮屋最是二輪風景，通常年代久遠，標誌了城市發展興替中，老早蛻去的那層老皮。相較起遠觀河岸工廠矗立的大型鐵棟，老鐵皮民宅始終更具張力地悶燒著。

還有，台北在我們的眼中是災區，比土石流、河道氾濫、地層下陷更考驗的災區。生活在台北的朋友，生命力非常旺盛啊！由衷敬佩。

海濱發浪

帶著粉紅比基尼跟婆家大小14人到海濱進行年度聚會，海濱兩天一夜回想起來是屬於三個青春小女生的，6歲的carina、8歲的sunny和9歲的vicky，只有這三個小女生闊氣地跳進海水玩通天，不在乎防曬乳係數與遮蓋率，不在乎海水黏黏的，不在乎每玩一次得進浴室徹底沖洗淨身，也不像小舅媽帶了泳裝，但是還是有分泌物而無法泡進海水裡，根本用不到泳裝超洩氣，明明擦了防曬乳小舅媽到哪裡還都死不放下她的黑蕾絲洋傘。小舅舅也是青春的，一聽到要去海濱就決定去採購泳褲、夾腳拖，還有花襯衫，小舅舅天生諧星性格，很稱職要當海灘男孩。一雙99塊的夾腳托小舅媽還不想買，因為穿久了腳趾大拇指和食指間距超大不好看。大舅媽感悟了，原來大家是陪著三個小女生來渡假的。

南部水患剛過，老人們圍著電視憂國憂民，泡了室內鹹水spa也不是滋味，海邊只敢黃昏去，於是只有看到夕陽那點餘暉。介於三個小女生與老女人之間的青春期amanda也已經不愛去海濱，amanda著迷偶像劇了，寧可躲進另一個純愛夢幻裡。剩下怕曬還憂心水患的老人，拿了線圈養自己。當三個小女生瘋狂海濱玩水時候，老女人躲在房間吹冷氣邊看新聞邊煮水儲水，因應夏日口乾舌燥。吾之有患，為吾有身，然而三個小女生看似無身無患的狀態，其實才真正享用了她們的身體以及青春，小舅媽真喜歡小女生的渾圓翹屁屁啊！

小舅媽跟著大家看了一晚上的韓版流星花園，回家就做春夢了，在書店和戴黑框眼鏡男店員曖昧，告訴他自己被牽連進入一場政治迫害中，希望乾脆私奔，偶像劇回春還是有功效的。不過是透過那個人造發光盒間接發浪，還是常常甩開過多包裝規儀，帶身體回到海濱去吧！

用油筆記 7

圖像來源http://www.artbible.info/art/large/347.html

並未停止用油，芳香療法仍很家常，不過手邊過期精油一直沒有用完，速度緩慢，年餘沒有購買新油，倒也相安無事的繼續用著。如果有芳療入門朋友閱讀著，也請留意精油化學型態各異，過期精油並不適合隨意使用。

最近跟戶長討論著一個重大決定，舉棋不定之際，調油倒成為安定人心的儀式。很專注地使用著O牌複芳 A4615 sacred Nights 花梨木/銀合歡/芳樟/佛手柑/茉莉原精...，天香複芳，出門旅行的時候滴入凝香瓶，藉著體溫變化吸嗅，或者以含蓄5%滾珠瓶按摩心輪。這是向著家族女性能量致敬的複芳，常常提醒放下理性高調，置換為觸摸、聽聞並且也共振了。

老身體 30

Carlos Saura's Carmen。今天flamenco下課，跟老師聊了一下上網搜尋目前我們的舞碼carmen扇子舞，carmen舞蹈版本甚多，很喜歡目前這支舞碼呢，一問之下原來我們所有學的flamenco舞碼都是老師編的，這樣崇拜指數再爆，大家都好愛flamenco老師啊！那麼老師是生產曼妙flamenco舞碼者，真是以老師為榮。每回上過flamenco課，總是能接收老師強大的flamenco能量啊。

第二雙flamenco舞鞋也來了，麂皮紫紅交叉舞鞋迎接同學們的讚美，前仆後繼的訂購熱潮，再加上手搖粉紅新舞扇，生命中好像從沒有這樣嬌氣亮彩。

下午還上了第二堂yin yoga，老師說陰瑜珈要練習放掉力量，比較起一般瑜珈呼喚的柔軟度與肌耐力，放掉力量似乎簡單，但是，原來我從不習慣放掉力量，多半我們身體局部靠上瑜珈枕，舒適地接近回到存在狀態的瑜珈練習。

算算固定上運動教室運動大概十個月光景，都挑在太陽正盛的正午出門，盛夏稍稍解除忌口，吃點鹹蛋苦瓜、木瓜和西瓜，而且是拿小碗定量管制盛著吃，非常好啊，於是悟出一個道理，亞熱帶清涼瓜果得搭配亞熱帶艷陽，曬飽太陽方始好消化清涼瓜果。

若蜉菜 38

颱風天心願會是小小的，乾淨的食物、衣服與居處，圍著火鍋吃晚餐時候是這樣想的。蔬菜味增鍋，基本配料一定要有番茄、洋蔥，這次用的是屏東紫洋蔥，其他蔬菜就看時令，金針菇、玉米筍和一大盆京水菜，很開心離家不遠的松青就有台糖京水菜，還有台糖安心豬五花火鍋肉片。不過，畜牧對環境污染厲害，所以，我們還是有計畫的逐步降低養殖肉類的攝取頻率。湯頭溫潤甘美，是洋蔥與番茄的功效，告別火鍋大骨湯頭的習慣，改以蔬菜熬湯，不但快而且對環境跟身體都好。豬五花和京水菜起鍋，捲成五花蔬菜肉捲，沾酸甜的桔醬，下飯極了。

電視新聞與網路媒體不斷報導著災區水患災情與賑災行動，每次天災人禍報導也總還是將政府與災民作對立面，這層思考永遠必須，但是也不能忘懷自然與人類意志的抗衡，不要再教導小孩人定勝天了，自然有自然的意志，小鳥與樹不需要高速道路、不需要工業區，也不需要親水公園那一層層水泥渠道與階梯。政府無法隻手遮天，如果沒有財團與地方勢力介入，環境不會破壞得如此快速。人們居處一地落地生根時，可曾問候過大地的恩准？或者只是認為予取予求，有能力拿多少全憑本事？即使環境沒有人為破壞，大地也有自己的回春模式，動態破壞他自己的平衡，崩塌並且新生。再次推薦munch的88洪患──退地還水的自然思考。沒有尊重自然的思維，那麼賑災也只是買藥止痛。

若蜉菜 37

桔醬燙小捲，這盤100塊台幣，這道菜充分有大廚的錯覺，實在因為媽媽魚的澎湖小捲很正，炎夏就該這樣吃，無油輕爽無負擔，不但台傭還輕快地持續瘦著，並無節制食慾，連戶長也跟著變瘦了。懶得拿出生食菜板，小捲用剪刀就可以處理好，唯一的工夫去泥腸和一條透明椎骨。

配菜還有香椿涼拌豆腐、香料炒甜椒。橄欖油吃完，換吃老母餽贈的高級茶油，比橄欖油單價高，老母掛保證，兩年前老母鎖骨、肋骨跌斷五根，骨科開的藥極傷胃，半夜痛醒，喝起茶油來保護胃壁見效，老爹的胃幽門桿菌除了乖乖吃三個月的抗生素，後來也靠清早一湯匙茶油讓胃病斷根。戶長喜歡軟爛甜椒，這茶油神奇，當然一貫小火慢炒，竟然比橄欖油還要沒有什麼油煙。

本週還嘗試了主婦聯盟黑金蛤蜊，店長建議蜊蛤要從冷水煮起，瑜珈課後傾盆大雨回家晚餐，捧著味增蜊蛤湯，戶長說鮮味直逼Brussels淡菜，是啊，食材嚴選呢。

若蜉菜 36

今天午餐櫻花蝦炒飯和鷹嘴豆冷湯。

炒飯從煮飯來，五穀米與紫糯米攙半，煮的時候加入牛蒡片與胡蘿蔔絲，牛蒡是好物，冰箱裡一定要來一根，因為愛吃ㄧ家高纖食堂的牛蒡飯，開始注意牛蒡，牛蒡呢，新鮮時候炒絲，擺了兩個多月的庫存牛蒡呢，保持乾燥很OK不生霉，還是可以拿削皮器片成極薄極薄牛蒡片，煮牛蒡飯剛剛好，口感不顯老。櫻花蝦炒飯我習慣用麻油爆薑，米酒去腥過的櫻花蝦炒的酥脆，然後加進五穀飯拌炒，甜味十足。

沒有食物料理機，拿果汁機把煮熟放涼的鷹嘴豆加水打成泥，加鹽，果汁機千萬別當食物料理機用，任何香料與油都不要加進去，食物料理機通常可以拆卸清理，果汁機則不一定，過去有兩台果汁機是底部生霉被棄用的。打好的鹹鷹嘴豆泥，才加進一小匙橄欖油，這時候要用好油啊！挑初榨未精練的橄欖油加在冷湯，喝起來手舞足蹈，最後擺上烤過熟透軟爛的蒜頭兩顆，烤蒜沒有嗆鼻味道，只剩下蒜的甜味，鷹嘴豆冷湯就可以上桌了。本來懷疑濃稠度是否飽滿，要不要加點燕麥以便濃湯化？不過，看來不用，鷹嘴豆本身並無豆腥味，還曾經加在仙草凍裡當甜點吃勒，鷹嘴豆冷湯香甜好喝，加點現磨彩椒，口感均衡完美。

邊煮邊喝著冷湯，想想有一天如果能夠出版食譜，要叫小鮮，治國如烹小鮮？沒有那麼多典故，極簡調味釋放食材原來的味道就是小鮮。

若蜉菜 35

今天早餐燕麥豆漿、法國麵包佐香椿酪梨醬，燕麥豆漿是巷口有機店現打的，有糖所以從不考慮，不過忘了買無糖豆漿，作不成豆漿奶茶只好勉強喝這個，一杯十塊錢，有高纖豆渣超飽足。老是熱豆漿燕麥杏仁茶奶茶熱可可的交替著，夏天早晨熱昏了，光是蒸麵包就很夠熱了，對，麵包沒吃完還是冷凍，吃前蒸過口感最佳，這禮拜早餐打算試試香料鷹嘴豆冷湯。

1997年姊姊罹癌，全家開始有機起來，但是是半調子有機，所以反而吃出嚴重溼熱體質，有幾年一入夏四肢猛長疹子，西醫無效，過秋天倒痊癒了，直到中醫提醒體質改變才驚覺飲食習慣偏差，果然飲食修正後，濕疹問題不藥而癒啊！現在呢，並不非要有機，台灣認證向來也是半調子，土地友善比有機重要，總不能死道友無死貧道。另外，修正飲食習慣的小撇步，其實是找個恰適容器盛裝食物，那麼等於有刻度地進食。

法國麵包是昨天晚餐剩下的，台灣法國麵包都流行加添葡萄乾與堅果了，總比吃白麵粉健康，會剩到下一餐因為無福完全消受一般餐廳供給的正餐品項，通通太多，外食者的胃是這樣被撐大的，後來還好運動教室附近有高級超市，許多熟食自由配，解決一些外食問題。

巷口那家堆得跟山一樣高的水果行現在酪梨五斤一百，多吃吧！禮拜二回嘉義時候，看著鄰居牆邊的酪梨樹結實累累，南方安逸。酪梨可以當植物奶油用，一方面熟透的酪梨湯匙就可以挖成泥，一方面酪梨泥沒有太多味道，只有厚實感，很適合加上任何調味，這次參考monica老師的吃法，加鹽加胡椒，再挖上新買香椿醬。市面上很多香椿醬加了過多菇類，大有代替肉燥醬的意思，這樣用途太少，上週六在綠色市集買的白鷺鷥香椿園香椿醬只有橄欖油、葡萄籽油、香椿和鹽。

忘了鄭重介紹早餐瓷杯，去夏在amsterdam De Bijenkorf百貨公司買的，一個1.5歐元，先買兩個，反覆逛著名牌瓷器專櫃迷惑繞三圈，再繼續買這無牌瓷杯兩個，結帳小姐說：again？是啊，而且是比較過名牌瓷器，很確定這只白磁杯大小與造型才是我要的。回來四處找類似瓷杯，muji差可擬，日本在文明製造上乞靈歐洲優雅果然究極。