若蜉菜 39

很久沒有做客家小炒，今晚客家小炒很多汁，乾魷魚事先泡軟，這是最成功的一次，也許是因為反覆搓洗還加了不少米酒的功效。豆乾喜歡用義美五香滷汁豆乾，即開即食，只需用茶油乾煎爆炒成老豆干口感。醬料通常只加味霖和醬油，手邊如果有辣椒好加，多少也增加層次感。其實冰箱有台糖五花肉的，不過想要明晚做蒜泥白肉用。

原來下廚這樣的勞動是為增進耐力與細心，以前看爸爸切菜像刺繡，那是他對食物的愛。原生家庭的家常菜一點也沒有成為若蜉菜的一環，爸媽極勤儉，勤儉到餐桌飯菜重複率極高，一碗肉燥可以反覆加熱好幾天，看見魚湯就一定是吳郭魚味增湯，豆乾老是跟五花肉炒一起，烤肉醬五百年滋味都是不變的。偶爾媽媽跟阿姨學了小捲鑲蛋，那也只是靈光乍現，很快又回到吳郭魚和五花肉豆乾的世界。所以，做菜曾經是一種噩夢呼召，飲食上的無期徒刑，難怪高一身高160吃成35公斤。

重新喜歡廚房工作以來，除了因為終於有自己的廚房，也拜網路美食網誌發達，多少為各類食材解套。我們每日餐桌多少反映生活內在狀態，過於內耗或者能量爆發的。盡管食材調味作法百變，廚房清理工作也總是機械繁瑣的，竟然也可以在精簡冗務中得到快感。多開伙也讓外食用餐大大晉階，過去外食為了有限預算填飽肚子，現在外食不外乎換口味或者美食見習，儼然有廚房密探任務啊！