若蜉菜 65

昨天做了紅糟雞腿，湯汁通常總是被保留下來寶貝著，今晚用來拌麵，紅糟雞汁關廟波浪麵。pekoe的關廟波浪麵很接近刀削麵嚼勁，非常適合拌上濃醬汁。冷藏一天的紅糟雞汁已經是紅糟雞凍，切上少需蔥花就OK。

另外煎了麻油荷包蛋、燙了秋葵，淋上新近買來的巴薩米克紅酒醋和柑橘橄欖油，一整個夏天開胃的涼拌菜。害怕秋葵味道的朋友真要試試，反覆試過味增、丸莊醬油膏或者桔醬拌秋葵，都沒有紅酒油醋更上乘。

藥香草 & 13咖啡

昨天去了國光花市，目標是在向南窗檯種香草盆栽，香草在歐洲是雜草，充足陽光和適合土壤自然茂盛，在台灣種香草難度頗高，溼熱對香草非常不宜，不知道新寵物能苟延殘喘多久，不過想當年，前前前巢穴長長矩陣的西曬陽台薔薇、蘆薈、曇花、茉莉，一年四季進門鞋櫃可是從不缺切花。

介紹新寵，一點鐘起順時針方向依次是斑葉百里香、柑橘薄菏和檸檬馬鞭草。拍完照立刻被剃頭，要想野草茂密，勤摘芯不可少，初初乍到的嬌貴盆栽當然也不宜入口，起碼撐個三個月讓未明農藥散去為宜。

國光花市旁邊廣場正在辦荔枝節活動，果農採摘當日樹頭鮮來賣，攤子旁邊剝落一地新鮮荔枝葉啊。我的天，一斤糯米荔枝45塊錢，好吃到爆，就因為是當天採摘，又是產地直送，物美價廉，不像水果攤的荔枝，風乾多日買回冰箱很快就乾黑了，運氣不好還吃到類似罐頭水果的發酵味道。早餐一個堅果饅頭夾芝麻醬、一杯咖啡、三顆鮮荔枝，南方安逸不過如此。

生活工廠的迷你園藝工具小套裝，一路從前前前巢穴陪著三度搬家到這裡。帆布袋裡面總是放了純白棉織工作手套和幾個塑膠袋，走到哪土就挖到哪，以前從來不買培養土的。西曬陽台是最嚴酷的園藝考驗，陽光充足到兩年的文竹就能將整個塑膠花盆土壤爆根，逼得換盆整土。早晚洗曬收衣時候，也總是蜜蜂蝴蝶和飛鳥相伴，小小的生態宇宙。好懷念那段園藝全盛時期，出遠門就把鑰匙交給三樓阿姨澆花，曇花是房東陳大哥給的，分栽後果然生龍活虎，曇花花期一到三樓阿姨也會上樓來摘曇花燉湯，真是一段是人親土親的日子。

今天下午去了楓樹社區的13咖啡，網路早有盛名，今天一去驚艷，更高興地是被咖啡工作室的老闆視為咖啡人，不是觀光客，真為咖啡而去。今天喝了巴布亞新幾內亞冰咖啡，漂浮非洲豆冰塊。單品熱咖啡依序喝了瓜地馬拉檸檬樹、肯亞以及印尼蘇拉維西島藍眼。陶鍋焙豆在老闆口中的柔非常有說服力，咖啡工作室也有別於商業空間大鍋機器焙豆，整個咖啡處理程序都不同。吧檯另一邊擺了咖啡生豆，初次嗅聞各地產區莊園生豆，還無法分辨，直覺的接近蓮子湯或者中秋月餅蓮蓉的香氣。很高興發現13咖啡，接近秘密咖啡基地，是目前遇見最細緻柔美的咖啡據點。

楓樹社區的社區總體營造頗負盛名，我們早到，等候13咖啡開張前，散步繞了一圈，W還摸了麻吉一把。最最難忘還是一下車所遇到的一地芒果，隨意檢拾三顆青澀芒果回家想做情人果。

若蜉菜 64

一直對日式煮物にものnimono很著迷，尤其是吃了築地日本料理的煮物小菜，是連湯帶料歡喜讚嘆的吞服。

家裡沒有日式醬油，台式醬油醬色太濃，只好減低醬油量，另外增加海鹽補足鹹度。原來牛蒡跟味霖、京都海帶、胡蘿蔔、日本山藥、埔里鈕扣菇、油豆腐和蒟蒻文火慢煮的香氣接近水煮花生的味道，陰雨天門戶緊閉，整個廚房溫暖香甜。日式煮物看來是不灑蔥花的，不過現在一開火我總是蔥薑蒜各切一小碟備用著，就愛這種台式味道。

上網查到一個日文網站整理了幾種煮物食譜，土佐煮、筑前煮，竟然還有蜂蜜煮啊。

老身體 40

今天的salsa課練舞曲的時候，開始雙排隊形變化，老師提到再熟練點，就能雙雙對對跳rueda了。我們菜鳥還在記熟mambo、rumba、back style、rumba cross、rumba turn、in out in、susie cute、lock幾種基本舞步，在熱情又急速的拍子裡流暢搭配手勢。嘿，雖然還是有跳土風舞的嫌疑，但是，開心哪。老師說的對，先愛上salsa音樂，然後享受身體在音樂裡面的律動。


老師幫忙在網誌公佈了今天salsa課的曲目，youtube找不到Celia Cruz獨唱短片，只有Celia Cruz跟La India合唱的，豐乳肥臀，非常輕快。舞蹈教室的音響好玩啊，當學生剛開始記舞步跟不上節拍的時候，曲子節奏還可以調慢點，然後越練越快。調慢舞曲原來很可怕的事，所有荒腔走板的姿勢都現形。那麼跳快點，混水摸魚得開心。

蹉跎學 11

女僕總是偷偷地工作著，偷偷躲進女主人更衣室換穿高級服飾，偷偷好惡著新同仁，偷偷把另一位女僕反鎖在門外，偷偷驅逐新來的寵物，愛憐帶大的主人小孩，宣示領土。卻又毫無例外地每一位女僕洗澡時身體總是全幅裸露，特別是的女僕乳房。

女僕總是被提醒生命的耗蝕不值，為人作嫁。彷彿居家以外的世界才是唯一的意義源，居家本身就是一種蹉跎學，沒有人比主婦、女僕更天然地是個蹉跎者。

女僕跟女僕出了家的圍牆，到女僕家耶誕節作客，突然間像個腳色一樣被招待，並且戀愛。愛情跟節慶一樣不持久，女僕生活還是回到鬧鐘、止痛藥以及蹉跎嘆息。女僕被女僕感動，決心生活多點自己，那麼就養成她女僕好友的習慣，晚安跑步。

女僕與上流社會頂級生活互為表裡，但又涇渭分明絕無混同。真正的蹉跎就是這樣，依附於所有意義基礎之旁寄生、偷生，真正的蹉跎非常努力向主流價值勤奮輸誠，並且輕輕違背揚棄。

若蜉菜 63

盛夏來臨時候，我們開始想念上海浦東金茂酒店頂樓咖啡酒吧的青檸必打bitter lemon，終於可以在便利超商很輕鬆找到氣泡礦泉水，加上有機無籽檸檬、蜂蜜和vodka，回憶的滋味差可比擬。很像mojito吧？有時候的確也闊綽地加上些許薄荷純露或者香蜂草純露，這些是華麗附屬，並非關鍵口感，關鍵基底是要有氣泡礦泉水。

後來又試了剝入新鮮玉荷苞荔枝果肉，口感不佳。另外一個好滋味是喜瑞100%葡萄混綜合漿果果汁，加上前面基本成分的變化版，沒有新鮮檸檬，就加入溪底遙果醋，酸甜紅澄澄，很有轟啪的節慶味道。

櫻花蝦甜椒炒青蔥蓋飯，看起來好像很愛櫻花蝦，其實是櫻花蝦很方便小瓶罐冷凍保存慢慢用。還燙了地瓜葉，拌上丸莊醬油膏混集賢庇護工廠的佃煮素味沙茶醬，小小一罐素味沙茶醬，大豆卵磷脂、小麥胚芽、八角、川芎材料多多樣樣好料。炒飯需要非常多的油，洗鍋很累，拌飯就更輕省了，準備容易的懶人餐。

完熟雞心桃切片椰子油煎，雞心桃即使完熟甜度也沒有水蜜桃高，煎好起鍋熱度散去淋一小茶匙蜂蜜提味很棒。有時候也用富味鄉黑芝麻醬給全麥厚片吐司打底，用植物油取代奶油策略，這樣叫做黑夜密逃啊！另一方面黑芝麻醬很容易引起便秘，一些些酸甜水果，剛好平衡盛夏味覺。搭配熱水沖泡Valrhona 100%可可粉，有時候也拿薄荷茶包沖可可粉，熱可可總是最簡單的幸福滋味。

昨天還買到三時茶坊無糖杏仁茶，早上用王德傳正山小種紅茶煮無糖杏仁茶，松木煙燻味道滲入杏仁奶香，很對味。

今年吃到最接近媽媽味道的肉粽，當然是巷口麵店家常南部粽，花生、魷魚、鹹蛋、栗子、五花肉和香菇料好實在的水煮粽。老闆娘提起每年訂肉粽要趁早，甚至還可以客製餡料，隔壁桌老中醫先生娘說每回年節都來定菜的。看著鄰居隔著麵攤回遞隱藏版香椿拌麵空碗，老闆娘笑說等於是素麵啦！老鄰居都懂得吃啥好。香椿呢？就種在麵店門口哩。

五月節飯後洗刷了一下flamenco舞鞋，想起上週穿到台北參加喜宴，什麼都沒帶地竟然去到CS家玩耍兩天。CS炒了青醬鮮蝦pasta，自製青醬超級美味。金車甜蝦、當天買的有機花椰和草菇，如此香甜美味，蔬菜就是要現買現吃啊。在CS家如此輕鬆愜意，睡在城市郊區的山莊裡面，早晨起床一看晨曦中的獨棟別墅，有種歐洲錯覺，幾乎忘記台北的潮濕與擁擠。在CS家七樓紗窗，遇見褐蟬不吃驚，竟然有翠綠色蟬啊！穿flamenco舞鞋繞汐止夢湖半圈帶回些些污泥都是好的，這些是假日懶散放鬆台北兩天一夜紀念。

舊衫六分滿

七八年前為了確定體質過敏原，做了血液篩檢，果然數據上列為塵螨重度過敏，一接觸大量布料就噴嚏連連。於是，為求乾燥通風，我們的衣櫥只能六分滿。

這幾年成了muji迷，打開衣櫥，藤編儲物籃和藍白黑紫灰洋裝，都是muji。幾乎一整抽屜的muji棉T，冬季的保暖高領、保暖圓領T，夏天做瑜珈跳flamenco不可少的有杯細肩帶、有杯坦克衫以及最愛的法式衫袖。為了買到正確同款異色服飾，甚至熱愛muji到達背誦某些款型衣服貨號的地步。

最近一件春季V領前扣白襯衫(啊，他的攣生姐妹同款藍色襯衫就在下面一張圖右下方正中間那件)兩邊鈕扣毛邊脫線，拿回muji櫃台請求協助，畢竟穿了三、四回才發生的問題，發票也都扔了。muji慎重其事地把脫線舊衫拍照寄回日本總公司詢問。視覺上大家都能體諒這襯衫當初毛邊預留不夠，很難修補。然後便接到致電道歉，春季服飾已經無法更換新品，muji決定提供商品全額費用作為換貨服務。好溫暖好溫暖，畢竟這舊衫瑕疵品穿過幾回，muji如此慎重其事，不枉過往熱愛。

上個月去了galoop，台灣時尚新品牌，很感慨地跟店員談起另一個台灣製造泰國生產品牌服裝故障事件。上個月一件平口復古洋裝胸前鬆緊帶斷了一條，致電該牌獲得的答案竟是請自行找人修改吧！同樣是千元服飾上季商品，售後服務差池如此之大。galoop店員很棒，第一時間就猜出我說的炒短線台灣服飾的問題，通常店員反應幾乎等於品牌精神。像我這樣的消費者，需要的售後服務不見得是免費或者更換新品，而是感受商家對自我品牌經營的那份愛惜羽毛，對舊衫的一種感情畢竟需要一些些慎重，舊衫到底是時間象限裡面我們身分的那層蟬蛻。突然想到，蔣文慈也是好的。

初訪galoop其實什麼也沒買，galoop於我不像muji那樣有著前青春期懷舊的一見鍾情，特別喜歡muji總是在新品衣飾介紹上提到慣穿感一辭，那種磨舊了的青春。但是galoop令人想起那年夏天歐洲經驗，歐洲時尚不像台灣炒短線，喜歡在花樣上一窩瘋地複製與量產，過了季又都像患了失憶症一般追求下一條短線了，galoop有著歐洲優雅元素，滾動時尚浪尖時候不忘左顧右盼想想品牌季與季之間前後關聯。一問之下galoop崛起於府城台南，一時印象大好，服飾、文具、家具都在穩步發展中。galoop一款未上漆餐桌椅，指間一碰瞬間感動。誠品好讀某期台灣製造主題介紹galoop是台灣的uniqlo，寧願galoop長大成為muji啊！請好好在這裡美學守護，有所為有所不為。

媽媽結婚訂做的駝紫毛料長大衣，是衣櫥裡的金不換。冬天的大紅蘇格蘭裙，是高一時候的公主裝，永遠不過季。媽媽買的白色長風衣，姐姐過世以後又繼承一件，加上自己買的一件，白色風衣也有著永遠不過季的歸屬感。muji紫色百褶裙、白底藍邊襯衫滲透進來了。

另一件媽媽結婚時候訂做的紫金小套裝小外套加小洋裝，右邊中間套了塑膠袋的一件，當年我結婚的時候改了腰身送給我。過去愛穿的民族風味服飾，每每開衣櫥很有戲服的味道。但是，也已經微微滲透muji冬季紫色與灰色洋裝了。

事實上呢，新婚那年冬天我穿了媽媽小姐時候訂做的駝紫厚毛料外套回婆家，婆婆一眼辨識出她也有一件這樣剪裁同款的毛料外套，立馬領我到臥房鑑定，當場興奮邀了婆婆一起出門炫耀拍照一下，低調的婆婆堅持不肯。在衣飾上，真的是一年不如一年，一代不如一代的，老毛料歷久彌新，剪裁也漂亮極了。新婚時期，連公公的軍綠極簡風衣外套我也穿出門，剛好擺在拿得到的地方，惹的公公咯咯亂笑的。這麼寫真的是提醒所有穿衣大人，衣服不要亂買，好衣服是那麼傳承深重的。請用有效期限萬萬年的思量，選擇這個美學身份認同。

若蜉菜 62

端午節前後幾樣相當時令水果好物絕無僅有錯過不再，除了玉荷包、黑葉、糯米荔枝、龍眼，就屬雞心桃最最期待。今年的雞心桃故事多，第一波在巷口水果行買到，吃完重回水果行就杳無蹤影。第二波竟然在勤美誠品斜對角的咖啡店門口擺著，瓦楞紙寫著自家栽種，售完為止，一斤四十。見獵心喜買了兩斤，店家雞心桃就幾乎是箱底朝天了，等公車時後攤在陽光下惹得路人要求賣他一斤。路人公車也不等了，折返那家咖啡店搜括剩下的雞心桃。那天上了公車，一位老伯看著我的雞心桃發呆呢。緩緩遞給老伯一顆，告訴老伯那家咖啡店的桃子應該賣光了，老伯一路說著這滋味會好好回味。過了數十天，巷口水果行又看見雞心桃了。雞心桃個頭小，生脆著吃酸味直率，老是記得以前室友說的，端午吃李令人瘦，吃桃讓人胖。雞心桃室溫慢熟，旁邊加顆蘋果催熟，最後皮薄軟嫩也是水蜜桃口感。

下午雞心桃、三義九鼎軒的艾草粄、紅豆粄，muji的洋甘菊茶包，酸甜自肥星期五。

一瞬

福山植物園的小鹿斑比的娘，艷陽濃綠中正在覓食。第一次這樣遠遠看著，雨後的宜蘭，整個畫面都溫暖了。沿途還遇見築巢孵卵的小鷝鷈，烈日下的聖約翰草。

順道參觀金車威士忌酒廠，大堆人排隊品嚐得獎威士忌，另一群伙伴魚貫進入金車福利社，血拼餅乾、咖啡錠和黑麥汁。群眾效應是這樣的，列隊排排喝黑麥汁，果然也是好吃的。

我們對宜蘭的敬意，要感謝hard 一路分享童年往事，從此宜蘭多了顏色與畫面。hard爸爸在日式宿舍的舞會、媽媽的紡織機、媽媽晚飯前燒好熱水在爸爸辦公桌窗前追打小孩洗澡的種種美好的人間氣息。hard和forget坐在日式老建築音樂館門口，一整個懷舊電影的氛圍。hard總是說，印象記得日式房舍玄關並非現貌。

然後是宜蘭縣長公館，改為宜蘭設治紀念館。庭院一片枯山水。hard說起木製燒水澡缸，小時候怎麼跌進去讓家人救起來。hard說什麼也要我們去瞻仰一下他的老家舊址，現在改建大樓，一磚一瓦不剩，說當年離去時還曾經在某處留下刻印。

宜蘭總是這樣潮濕苔生著的，樹幹、屋簷的濕意。老屋改建很多建材都更替了，像是舊式日式房子木格門窗中間胡上棉紙，現在都換玻璃，一整個不對，那種人影幢幢的、不被看穿通透的生活徹底消失了。

回程台北和w、hard、forget去新生南路湛盧喝咖啡，咖啡沒有那麼好，朋友之間的取暖才是真的。這回輪到forget說起他小時候台北的幾處巢穴，算命如何言之鑿鑿地鐵口直斷家宅與家人的興旺互見。輪流搞笑以後，突然也想起小時候第一雙涼鞋，不捨得穿擺在紅牛奶粉紙袋裏面珍藏寶貝，某日再拿出來竟然壞了，就真的是憑弔了。

我們的一瞬在口袋，經過體溫與手心的反覆搓揉，一瞬裂解，無所不在。

若蜉菜 61

果然是果醬土司做不膩，過去幾週反覆椰油煎香蕉、紅酒肉桂蘋果果醬、芒果果醬吃得小白熊皺眉頭。不過，怎麼這麼好玩呢，無蛋奶早餐原來也有這麼多樂趣呢。

若蜉果醬完全是短命果醬，以美味好準備為原則，完全破壞傳統果醬該有的作法。傳統果醬為求保存，添加高濃度糖分，若蜉果醬無糖份添加，頂多在降溫後加入蜂蜜。傳統果醬熬煮時間過長，這樣以利熬煮出水果果膠也助益水果纖維的化解，但是水果原來明亮爽利的口感也被破壞。若蜉果醬呢，盡量在十分鐘內煮完，一次熬煮最小單位，哪怕只是一顆小蘋果。傳統果醬配方中添加檸檬汁是好物，若蜉果醬唯恐酸度被高溫破壞不夠明亮，寧可果醬降溫放冰箱前再加檸檬汁。最後那些玻璃器皿水煮消毒或者果醬盛妥反扣排氣真空手續也都省了，勤煮勤吃為上。

這款是今天早餐，椰油煎山蕉佐紅酒肉桂芒果醬。看見水果攤山蕉上市記得趕緊買，山蕉比香蕉韌性彈牙，沒有一般香蕉爛熟以後的那種軟爛傷痕，滾油煎後可以明顯切為四塊肌理。椰油煎完充滿山蕉香甜，順勢淋上全麥土司，煎山蕉列間佐以昨天吃剩的紅酒肉桂芒果醬。好吧，終於覺得這是在廚房最有把握與樂趣的烹飪成果，是不是日後就來賣果醬土司早餐維生呢？

the 11th

第11個循環我們又去了j-ping cafe，味覺不像初次去的驚艷，但仍舊是愉快的晚餐。前菜總是我的最愛，份量迷你回味無窮，分別是自製鴨胸肉與豬火腿，香橙甜蝦佐墨汁花枝，都附了麵包。

白花椰湯漂浮了翠綠冷壓橄欖油，一人一朵牡蠣在湯裡盛開，紅椒粉點綴。燉飯極佳是彈牙口感，點綴的新鮮香草已經忘了名字，綴以鯷魚提鮮。然後是主菜前的清口冰沙，西西里血橙冰沙，如果甜度能再降低，也許清口作用更佳。

兩人份五分熟牛排上桌，苦惱也來了。雖然牛排軟嫩，牛筋完全打敗咀嚼能力，吃兩小塊就覺得飽足了。烤節瓜、水芹菜與水芹菜泥固然爽口，一個失手我把整盤海鹽打翻在自己的牛排盤上。終於等到偉大的甜點來救贖比例失衡的一餐，小白熊點的是冰淇淋和brownie配espresso，很濕潤的brownie幾乎是可可糊，中藥湯方一樣的espresso，我的是杏仁奶酪搭伯爵紅茶。

未來的未來，人們的感知與技巧全權託付給了這個微電光晝，考古發現最後一個聲稱專長為手寫文字者，距離最後一位書法專家辭世也許不會太遠。微電光晝儲存了多數類記憶，類記憶像這樣散席的一刻，寄生擬真。然後，每個早晨沒有叫醒微電光晝，就沒有記憶也沒有思考，是嗎？