若蜉菜 92

百貨公司週年慶積點送了一支20cm green pan不沾鍋，超級好用啊，嫩煎荷包蛋淋上一圈丸莊頂級醬油膏好下飯。又做了馬鈴薯泥煎餅，利用前一晚土鍋煮飯上層架蒸盤蒸馬鈴薯塊，搗泥拌入肉豆蔻、海鹽和低筋麵粉少許，隔天一早把一顆蛋打發泡，下鍋橄欖油熱煎，10分鐘上桌兩張薯餅，口感接近鬆餅纖柔滑嫩。

朋友的鼓勵下練習煲湯，先從雞腿骨和雞胸骨練習起，這時候才知道LC鑄鐵鍋的好，3-4L的雞湯10分鐘沸騰，然後是漫長3-4小時的文火慢燉。煲湯材料從冰箱既有食材開始變化，對照目前體質，有些燥熱並且夜咳，所以是白木耳、百合少許黑棗，百合雞湯喝兩回，夜咳消散。另一次加陳皮，作陳皮雞湯，湯頭甘醇全無腥味，美妙的雞高湯拿來早餐沖燕麥粥滋味絕妙。以上，果然是蛋白質胺基酸追加啊！

若蜉菜 91

香椿堅果十穀炒飯，第一次用烤箱微炙綜合堅果，但是很快鋪灑炒飯頂端又被炒飯的濕濡所浸潤，下次試試炒鍋海鹽調味炒堅果，希望炒出更鬆脆的堅果來。戶長問怎麼吃素？有香料香椿，又有大把綜合堅果，比動物性蛋白質更有味道才是啊！

每到鳳梨釋迦上市的季節，總是忠實地買上兩顆耐心放熟，蘋果、香蕉或者桃類水果都是極好的催熟媒介。姊姊生病時候胃口不開，最喜歡吃水果，某天帶了新上市的火龍果去病房看她，她坐起身挨在活動桌旁，看著水果餐笑說自己是果子狸。姊姊最喜歡吃鳳梨釋迦，尤其看到完熟青綠的果皮，甜膩多汁的果肉，老是想應該只有最天真的人喜歡這樣水果。

主婦聯盟買的湧升澎湖海鱺魚肚，久久沒有清蒸魚，順便練練切蔥絲辣椒絲，當天現買青蔥切得淚眼汪汪，非常狼狽粗曠。紅辣椒去籽切絲也練得狼狽，上個月手指每每不慎碰觸辣椒籽，又觸摸鼻孔，整晚鼻孔灼傷紅腫難耐，塗抹蘆薈膠才好，簡直等同廚房燒燙傷。啊，其實都已經戴蛙鏡切洋蔥了。清蒸海鱺魚肚肉質鮮嫩，僅僅少許蔥段不調味的盤底鮮滴魚湯一飲而盡暢快極了，魚肚起鍋方始林上醬油烏醋，道地作法是該起鍋油熱油醬醋淋上蒸魚發出生猛烏茲烏茲聲。

陳皮浸泡vodka幾天開瓶一聞，成了一小瓶亮橙橙橙酒飽滿香氣，起出酒釀陳皮少許切碎或著酒汁和cream cheese，變成早餐麵包抹醬，戶長一吃喊了聲好辣，那是陽剛橙香，或者下次加點蜂蜜緩衝陳皮霸氣。cream cheese真是練習抹醬好物，除了基本款酒浸泡葡萄乾cream cheese抹醬，還試過等級稍差的綠茶粉加入cream cheese成了綠茶抹醬，氣味清新。清明過後今年頭汴坑琵琶盛產，早市巧遇肥美琵琶大喜，加入早餐陣列，一派橙橘氣象。

乍看之下，這裏好像只剩口腔期震動了嗎？噫噫噫。

若蜉菜 90

照著april的biscotti步驟和joy of baking Almond Biscotti Recipe比例做了biscotti，好肥胖的黑糖堅果biscotti，因為怕在二次烘焙時把餅烤破，口感不差，硬脆硬脆。

烤香魚的夜晚，突然想起有霧峰農會初霧純米吟釀，還有過期的台酒純米大吟釀。即時的初霧與過時的大吟釀，呼喚即時的微醺和過時的隱匿。

第一次用主婦聯盟純米米粉做金瓜米粉，不漂白不添加玉米粉極細極細的米粉。炒米粉是靈魂食物，沒有比晚餐捧了一碗五彩鮮艷炒米粉更安慰的了。配菜有翁記剝骨鵝肉，鹽水鵝肉餘韻無窮，還有燙地瓜葉。另外一次用雞腿骨、花蓮富山里羅山村火山黃豆、碧羅村有機胡蘿蔔熬湯做米粉湯，氣味亦是那樣應當。

拿了主婦聯盟安全級茂谷柑皮，照著carol自製陳皮，進入夢幻陳皮實驗階段，第一階段滷味實驗：雞標醬油四大匙、丸莊頂級醬油膏兩大匙、韓式辣椒味增醬一茶匙、小磨坊八角玉桂荳蔻小茴香滷味包一包、米酒一大匙，加冷藏自製主婦聯盟安全級茂谷柑陳皮半顆，這個醬汁一整個發散亮橙橙氣色，滷蛋滷雞腿香氣十足。第二階段奶茶實驗：陳皮浸泡vodka進鍋熬煮，然後下目前手邊值日紅茶，伯爵或者小種伯爵，隨機搭配三時杏仁茶、燕麥粉。鍋煮奶茶最關鍵的問題都在最後植物奶或牛奶不可熬煮過久。第三階段陳皮切絲與山野家荔枝蜜進行冷藏蜜煉，期待時間的秘密進行，未來有陳皮蜜茶好喝。朋友說柑橘皮驅風寒，而芸香類料理提味永遠是餐桌上的百憂解。

新近在居酒屋吃了山藥豆腐泥，現磨山藥和著豆香極濃極濃豆腐泥，綴以胡蘿蔔和柳松菇蒸過，蒸蛋口感，直覺會是加班體力耗盡時候的慰安餐點，榮膺最近若蜉好好吃並最磨刀霍霍獎。