京都裊裊 4

溫梅酒原來非常好喝，喝了兩回，搭配傳統好燒很開胃，讓不喝冰冷飲料的我在居酒屋照舊很應景。

接下來是老京都推薦在地美食，這回一改觀光路線，穿堂入巷，很有落地生根的錯覺。司津屋鴨肉蕎麥麵，吃完店家會將煮蕎麥麵的湯水貢上稀釋鴨肉湯頭作湯喝。現在我在家煮乾拌麵吃，也學著把煮麵湯和點醬料喝，唉唉唉，人家老店是現作蕎麥麵，煮麵湯濃濃麵香，我的懶人乾式硬麵條煮麵湯帶點酸味，很窘。

嵐山天龍寺篩月精進料理，超級推薦，前往關西朋友值得專程前往、繞道前往。


這樣的份量，也許胃口大朋友光是看會以為吃不飽，不過不但是我和W爬了一早的山路體力消耗不少卻能鼓腹而歸，同行幾位京都男孩團體青春少男也都相當滿足。看似簡單的齋食，篩月了不起之處是食材精選，右下方那一碗我猜想是小負盛名的小里芋，超級好吃啊！胡麻豆腐也棒。
京都伏見區神聖清酒燒鳥屋，老京都的最愛。
採伏見湧泉釀製，非常清晰的果香清酒吟釀。 一入門店家也供應伏見名水給來賓飲用。
一吃驚人，超級多汁的烤雞串，於是乎也許從此難以接受台灣燒烤店自行燒烤的風險，關鍵照舊是食材嚴選。
兩色烤生麩。老京都美食攻略請記住，親子凍(唉呀沒有凍飯那個字好選)附湯超級推薦，加了酒糟濃郁香甜，來不及拍照便一掃而空，若用餐人數多，務請事先訂位，用餐當天即使非假日仍是高朋滿座。

京都裊裊 3

素有京都廚房之稱的錦市場，也已經加上了Benjamin說的拱廊街，豢養都市游閒者的現代性。

錦市場定食，九宮格結合錦市場特色小店名產，每日限量20份。生麩啊生麩なまふraw wheat gluten，都說就是麵筋，但是跟台式麵筋口感完全不同，不管是生麩田樂、烤生麩還是煮生麩，滋味難以抗拒。
這家錦もちつき屋提供錦市場定食的麻薯屋紅豆大福口感偉大極了，低糖完全不是和果子的那種放縱的甜度，麻薯皮遒勁彈牙，當然因為是現作現吃的賞味期限保證，道地日式麻薯紅豆湯不都給一小碟醬菜平衡味蕾嗎？這顆紅豆大福內餡咬到一絲絲醬菜，剛剛好的對稱，瞬間驚喜口感的參差。紅豆飯也好極。

錦もちつき屋店招寫著，滋賀羽二重糯米限定，看來這是麻薯好滋味的秘密之一。
午飯後一路繼續逛，怎麼辦呢？飽了，五花十色千枚漬試吃不下了。



離去當天還是流連忘返錦市場，買了兩色佃煮──山椒小魚和松茸昆布，繼續清粥小菜大口吃定京都。

京都裊裊 2

這次京都落腳旅館緊鄰烏丸御池驛，遠離了六年前京都車站商圈的新穎逼仄，這一區正好是意中老京都散步區。清早從旅館出發，巷道裡處處傳來蒸茶菁的香氣，這是嗅覺圖譜從未有的經驗，直到一保堂外的蒸茶菁香氣證實了氣味所來。
散步到一保堂，更令人訝異的是，一保堂店員通中文。一入門店員奉上北野之昔抹茶試喝，濃郁甘醇毫無苦澀。原來上乘抹茶滋味這等美好。京極之昔和北野之昔兩款抹茶是一保堂京都本舖限定茶款。

京都極致生活揮金如土，抬頭一看最高級天下一御玉露一百公克裝要價一萬五百日幣。店員介紹玉露與煎茶之別，玉露乃千金小姐，茶叢從小不直曬日光，煎茶是活蹦亂跳沒有綁小腳的丫環。

人在京都有無可救藥的懷舊，京都古意處處隱藏在店招告牌書法裡頭，還要了印在棉紙上的一保堂御銘茶定價表，一切彷彿也這樣好好的臚列著展示，未有變遷。
帶回一保堂抹茶入門組合，茶碗、茶筅、茶杓、金毛之昔抹茶在旅館房間玩了起來，搭配錦市場宇治屋的爆甜燒果子，刷茶刷得手酸，非常難達到抹茶細密泡沫。一保堂京都本舖右側茶坊有各色茶飲體驗，其實坐下來喝一杯好茶不難。不過當天下午我約了居處京都22年的朋友見面，錯過這個機會。