京都裊裊 3

素有京都廚房之稱的錦市場，也已經加上了Benjamin說的拱廊街，豢養都市游閒者的現代性。

錦市場定食，九宮格結合錦市場特色小店名產，每日限量20份。生麩啊生麩なまふraw wheat gluten，都說就是麵筋，但是跟台式麵筋口感完全不同，不管是生麩田樂、烤生麩還是煮生麩，滋味難以抗拒。
這家錦もちつき屋提供錦市場定食的麻薯屋紅豆大福口感偉大極了，低糖完全不是和果子的那種放縱的甜度，麻薯皮遒勁彈牙，當然因為是現作現吃的賞味期限保證，道地日式麻薯紅豆湯不都給一小碟醬菜平衡味蕾嗎？這顆紅豆大福內餡咬到一絲絲醬菜，剛剛好的對稱，瞬間驚喜口感的參差。紅豆飯也好極。

錦もちつき屋店招寫著，滋賀羽二重糯米限定，看來這是麻薯好滋味的秘密之一。
午飯後一路繼續逛，怎麼辦呢？飽了，五花十色千枚漬試吃不下了。



離去當天還是流連忘返錦市場，買了兩色佃煮──山椒小魚和松茸昆布，繼續清粥小菜大口吃定京都。