野春分

時值春分，我們的野放生活正要開始。植披肥美的東海夏宮好納涼，正在讀的草間彌生剛好進行到嘻皮階段，草地上的草間格外可口。

相思樹邊不但春眠不覺曉，絨毛玩具更是雲集。野餐季節可以開始了，是時候隨身攜帶瑜珈墊伺機野放了。

若蜉菜 109

老雪花齋蒜蓉餅，烤箱溫熱後真是好滋味。我們的酥皮慰安時刻，一甜一鹹，戶長三不五時就吵著要吃燒餅。 室溫常備的南瓜新陳代謝相看兩不厭了整個秋冬，果囊南瓜籽微微洗淨，家用烤箱竟然也能烘焙出這樣鮮甜爽脆的南瓜籽。

苗栗苑裡喜願麥田撿拾的麥子，就這樣在廚房陪伴我們每個味覺實驗。參考Cecillia〈很有味道的鹽麴叉燒肉〉也開始叉燒肉初體驗。 大致上目前是信功豬肉與大麥豬交替食用，第一次買整塊的豬前腿肉，鹽麴用味增取代，做出來口感味道相當之好，因為沒有等候叉燒肉整個放涼就切，叉燒肉片顯得較厚，後來放涼了切，果然可以片得超薄。過去始終在安全的低脂絞肉、火鍋肉片之間選肉，然後也終於懂得不同部位肉品在烹調上的差異了。

每年春天婆婆習慣作些艾草粄，裡面包了炒香的蘿蔔絲，還記得幾年前很興奮地在婆家廚房跟婆婆一起捏過艾草粄，包裹好蘿蔔絲的艾草粄背上要捏出一道脊骨隆起的痕跡，剛蒸好的艾草粄超香甜軟嫩。不免俗買菜之餘，昨天我們也嚐了春天第一個艾草粄，還有小時候最愛的紅龜稞。好難得紅龜稞襯了月桃葉，紅龜染色也改以紅麴，內餡滿滿花生粒花生醬。小時候家裡常常有鄰居送的紅龜稞，紅龜稞是記憶中鄉民情感聯繫微物，學生時代疲憊的下午，常常到城隍廟買個紅龜稞解饞，沒有比童年食物更貼心踏實直奔內在。

green pan煎的香草鯛魚，無需沾抹麵粉，低油低溫，去皮白肉魚也能煎得爽口。用自家低溫烘烤的番茄乾和新鮮有機茴香做的炒蛋料理也好順手。原來對料理生手來講，健康不沾鍋真是救星。

經銷green pan的taiwan zwilling售後服務之ㄧ是實作料理教室，體驗不沾平煎鍋千層派。森永鬆餅粉這類日系預拌粉口感向來非常細緻滑順，幾年前體驗過muji預拌粉，印象深刻。實作的好處果然是廚房習性調整，握打蛋器角度、攪打蛋糖糊的路線，單手滑動平煎鍋以使餅皮厚薄勻稱的技巧，一個下午週而復始地攪打蛋糖糊、鮮奶油，煎薄餅，然後堆疊出千層派形。坐在香甜的這岸喝茶品嘗成果，看著對岸另一組中菜組，從滑刀開始切菜，使用鑄鐵鍋作炒寬粉。

料理教室前空檔還逛了alessi銅鍋La Cintura di Orione，百貨公司是個舒適宜人的工藝設計博物館無誤。