若蜉菜 94

整整半個月迷上了全麥麵線拌素食沙茶醬這樣的單純食物，天氣稍稍陰涼點的時候，又立刻想念櫻花蝦紅糟炒飯。這次買到主婦聯盟湧升澎湖新鮮櫻花蝦，特別好吃，不過生鮮櫻花蝦在麻油拌炒時候得格外留意，不然斷頭蝦橫屍遍野。

主婦聯盟盛產季尾巴的茂谷柑已經有點柴，戶長開始罷吃，這樣狀況做果醬忒好，網路上很容易google到茂谷柑果醬作法，果醬好吃的關鍵是果膠與調味，原來芸香科水果的膠質在果皮，茂谷柑果皮切丁到最細碎的程度浸泡威士忌，可以更快熬煮出膠質，為避免果醬苦澀，果皮內膜薄薄一層白筋需要剔除，果皮稍稍泡水去白筋就更省力。最費力的橘瓣去白筋膜，只需要剔除局瓣中心較粗梗，橘瓣四周包附白膜其實還不太影響苦澀。就這樣酒漬果皮和橘瓣不加水狀態，文火煮15分鐘熄火，隔水降溫後添加蜂蜜冷藏封罐。

熾熱午後來一杯檸檬茂谷柑果醬雙果汁，或者果醬加在氣泡礦泉水幾乎就是芬達汽水啊！果醬加在cream cheese作麵包抹醬同樣美味。

跟著4F cookingHome法式檸檬可麗餅配方作了法式茂谷柑果醬夾心可麗餅，母親節跟婆婆分享這款薄餅，晚上一起吃了西餐，餐館送上雙色康乃馨，香氣濃郁，那麼法式可麗餅和茂谷柑果醬從此在記憶中刷上一層康乃馨香氣。