若蜉菜 85

作了番茄spaghetti、醬茄子。主婦聯盟castagno有機義大利麵，內含50%全麥杜蘭麵粉，水煮沸騰時洋溢肉桂香氣，據說pasta靈魂在麵條，麵條表面粗顆粒密布者能充分沾裹吸附醬汁，這款麵條令人驚艷。但是十多年前自從親眼見識姊夫從揉麵粉開始做義麵，成片成片的麵粉拿刀細細切成麵條，濕麵條下鍋拌炒即刻開動的美味，就一整個降服了，況且神聖姊夫當時還獨立照顧重症癱瘓的姊姊，絕非職業遊閑好手。如果一直搞中下游食品加工，怎麼說都是反高潮。

muji鯷魚橄欖蕃茄醬，基調偏甜，番茄醬總是有股陳年熟透的老酸味，我喜歡加上一半的新鮮番茄，這次用的是主婦聯盟小番茄，單吃實在不甜，大把蒜末和橄欖油加海鹽炒香，才真的誘引出新鮮番茄天真上揚的酸度。

試著川燙茄子，照例茄子抗氧化切塊後泡鹽水川燙，拿韓式辣味增、蜂蜜、紅酒醋和橄欖油調了一款醬汁，一嚐腦海浮現蘇州觀前路老正興醬鴨的畫面，酸甜磚色醬汁。但是茄子沒有煮到皮皺軟爛，醬茄子似乎應該前一天作好醬汁浸泡整晚入味，時間的秘密不能隨便跳過取消，會是夏天開胃菜。像是威士忌酒漬葡萄乾，至少是30天的故事。昨天早餐拿浸泡三個月以上的威士忌酒漬葡萄乾碎切裹cream cheese塗抹施氏焙果，搭配日月老茶廠台茶18號，喝過紅茶接一口溫開水，滿口化開回甘，悠遠的香氣帶來整天好的開始。

義美油豆腐對切川燙拌芹菜末寬粉涼麵醬，竟然也超級美味，低卡高纖早晚餐時代來臨，並且美味一點也不要因此苟且犧牲。