4FCookingHome 法式經典料理 set1

終於報名了注目已久的4FCookingHome料理課程，4FCookingHome都把精選課程食譜出書了，一大早六點半起床趕高鐵接駁車為何而來？那是大學時代讀書指導課老師ㄧ再交代的閱讀善本的重要，味覺校對恐怕也是的，去過京都感受京料理和精進料理的味覺衝擊，回來總是覺得過往匆忙生活中太多的味覺辜負，那麼親自到4FCookingHome看著老師演示一道道進行中的經典料理、嚐嚐老師精選推薦的食材和調味，法式料理也是很好的味覺校對經驗。

然後會記得4FCookingHome的現在，藍灰黑色階的調調，配合著生活細節提案。

美麗的法式經典料理set1食譜卡片。

禮拜五一早十點半的課程。4FCookingHome的氣味亦是難忘，整套十人份料理課燉煮炒烤完成，出了廚房毫無油煙味，然而每個角落有各自的花植氣味，那天廁所燻蒸的是甜甜溫暖的薑精油，輕輕的隱微的氣息彼此各據一方相安無事不打架的。這讓我想起有次在某家義式餐廳男性侍者香水氣息極濃，整套餐點吃下來不知食味實在忍耐。

開胃菜是自己動手做的紙包茴香烤圓鱈，法國茴香酒好香，下次到歐洲開伙時不會再看著新鮮茴香不知如何動手了。課後老師調查哪道菜最想回家練習，大部分同學都說是這道紙包魚，失敗率低，食材選得好能帶來很大滿足。這道菜也會是開轟趴好伙伴，準備簡單，賓主盡歡。

尼斯沙拉的靈魂在醬汁啊！看著老師流利地按著份量混合鹽胡椒油醋蜂蜜芥末醬，學員一手一木匙嚐味道，上乘口感真是這樣的，完美的融合。

全酒浸泡整晚，退冰燉煮三小時的勃根地紅酒燉牛肉，老師ㄧ直強調喝不慣紅酒單寧酸位的朋友可能也會吃不慣這道燉牛肉，但是怪哉，紅酒永遠只喝三口的確厭惡單寧酸的我完全嚐不出燉牛肉哪點酸澀？這道燉牛肉超級溫潤醇美，令人想起前一陣子練習過黑啤果乾燉子排，全酒燉肉有異曲同工之妙啊！旁邊的配菜有奶油珍珠洋蔥和培根炒磨菇。九位同學的整套法式料理課，廚房除了老師，還配備三位助手才能在三小時內流暢進行，這是主婦慣於意識的廚房勞動經濟，美好生活的耽溺是這樣人力協調合作的甜蜜成果。

製作香草橙酒舒芙蕾的關鍵，介於濕性發泡與乾性發泡之間的蛋白糖霜，微微垂墜的鳥嘴喔。

原來舒芙蕾的蓬鬆纖柔空氣感是這樣的雅致，兩口的分量，餘韻無窮。照片好多，考慮學員肖像權刪減了一些，美好的料理經驗果然是過程中的點滴，突然覺得4FCookingHome料理課程會是母親節最好的禮物，跟多數學員一樣，我們都覺得食物到了4FCookingHome特別好吃，送婆婆媽媽來觀賞老師料理演示可能比聽音樂會、看電影、隔著廚房吃大餐更有撫慰的力量，料理發生的過程中有些神秘的力量正在蔓延。