日和都會，三一齋飯

好長好長一段時間幾乎忘了日和三一，因為到日和三一總是吃飯，吃著吃著老是疑心莫非時空轉移到了京都天龍寺篩月精進料理，明明是熱騰騰都會里巷尋歡作樂也會撞到淡乎寡味儉樸內斂的齋飯？這齋飯乍看空虛，若有似無間，迎擊我們對傳統大碗滿意或者當代都會CP值定義。

然後這份懷疑化作一種預感，惟恐甚囂塵上CP值不夠巍巍聳天的全民媒體食評時代很快背棄日和三一，都會齋飯炮灰化？泡沫化？就這樣每事問、每飯質疑了接近兩年，johnny和姿靜還是氣定神閑地安居樂業著，小小日和也總是每飯坐不虛席，熱熱鬧鬧著。

檸檬葉豬絞肉粉絲、牛蒡茭白筍飯先生、熱有機馬鞭草薄荷。johnny在飯裡下了毒，傳統肉燥肥瘦參半、搭配五香醬汁，日和肉燥沒有肥肉也罷，還是乾式湯汁全無，嚐來味道清淡竟然不柴不澀。向來檸檬汁約好跟烤肉烤魚抱在一起，如果也放任檸檬汁擠到飯碗裡，那入口滋味便是尋常食材裡面的小違逆，讓菜肉飯纖維剛剛好咀嚼金秋燥熱為鮮甜多汁。

剛開始日和三一週休二日，現在周休二日半，還不包括無預警店休。好一段時間隨性想拿跟johnny借的書去還，黑壓壓店裡沒開，只能順道在堂本麵包問問鄰居，堂本小姐輕鬆笑答說是每日限量，中午賣完，晚上休息囉。johnny是少數創業不以衝高營業額為懷者，樂意留有餘裕思考設計、品牌與都市環境變遷這些議題框架，某種日和式隱退。日和式都會齋飯除了不迷信花俏食材繁複料理，也反映了小編制餐飲勞動力的誠實再現。兩人勞動有勞工兩枚所必然的簡單樸拙。現代性留給全球化連鎖商家，血汗成本高度壓縮卻看似光滑明淨的主流消費膨脹擴張的另一面，很顯然棲息飲啄於日和的我們樂見吃飯也能像信仰儀式般以簡馭繁。腸胃清了腦袋可能也不那麼混濁，這飲食禮拜看似靜默實則意味深遠。