若蜉菜 54

豆皮蛋炒飯，未油炸豆皮切丁預先浸泡紅麴醬一晚，下鍋預先炒過，四季豆、紅黃甜椒切丁炒過，蛋也預炒，最後是青蔥和十穀飯炒香，先前材料再快速拌炒起鍋。當然這道菜不是為吃素而吃素，肉類料理向來很不擅長，剛好巷口有機店的豆皮非常鮮嫩爽口，單吃好，炒飯或者拌麵也很棒。

最近重看Elizabeth David《南風吹過廚房》，九年過去，心境也有極大的變遷，這回地方飲食傳統與烹飪香草很樂意字裡行間跳出來打招呼，蕃茄、橄欖、大蒜、cheese之外，荳蔻粉與肉豆蔻粉真是南歐人好朋友啊！