若蜉菜 44

作了南瓜燉飯，而且是最懶人版，十穀米預泡，加上南瓜連皮切丁爐灶燉煮，煮好再加薄鹽醬油與麻油。一嚐讚嘆，方始頓悟南瓜最上乘的吃法是燉飯，其次才是南瓜濃湯、南瓜沙拉。南瓜綿密甘甜配飯剛剛好，完全無須高湯或者cheese的提鮮增稠，重點是根本零失敗，關鍵只在南瓜挑得好。這次買到的是明道南瓜，算得上品牌保證。另外炒了麻油川七，厚薑爆炒，權充午餐。

幾種水生青菜像是茭白筍之類的寒涼，過去很愛拿麻油爆薑來平衡蔬菜寒氣，最近試著直接把茭白筍放到少許水中滾煮，加入蒜末與海鹽，滾煮15分鐘，起鍋前才加一小匙茶油，這樣水煮茭白筍竟有奶油香氣，甜味也保留得很好，沒有油耗味，也少了炒菜油煙，連湯汁都好喝。蒜末平衡蔬菜寒氣也挺好用的。

季節更替中，早餐印度奶茶開始翻新，除了幾種固定香料粉，還加入老薑味道更踏實，薑的香氣帶來很棒的能量。原來奶與茶水比例很影響口感，從早期追求濃醇奶水比例10:1，到現在實驗到奶水1:1，撐過夏季早餐期待的清爽。買到高雄內門鄉農會的龍眼乾，再來會試試桂圓奶茶。會有點難度，茶渣過濾但是桂圓要下肚，不合著煮會有些費事啊。好吧，若蜉菜真是懶啊。