若蜉菜 43

主婦聯盟阿里山新鮮栗子、嫩薑和兩隻雞腿做了栗子燒雞，算得上是秋之旬味。新鮮栗子剝殼是苦差事，前晚先蒸熟，隔天烤過方便剝殼，栗子極耐煮，飯碗裡有栗子，味覺總是自動懷想佛跳牆起來，還有我媽包的肉粽。這堅若磐石栗，總計蒸煮20分鐘，烤箱20分鐘，再經鍋熬30分鐘還是不爛，入味是入味了，但是鬆軟才是王道，下次要試試烤箱烤完脫殼後栗子泡水一整晚再下鍋熬煮。

主婦貫徹好煮好洗政策，從來開伙只用兩鍋、兩盤加兩碗，所以打撈起栗子燒雞以後，青江菜自動丟進燒雞湯汁裡頭煮過，一味兩菜。青江菜多少又教人想起上海飯菜，最近呢，最想煮的菜色是鹹飯，日式鮮菇筍釜飯也行，港式燒臘飯也好，上海菜飯配清燉獅子頭也讚啊！

兩光廚房最近有一悟，一不小心蒸南瓜蒸過頭，原來要做南瓜泥沙拉的，水分過多失敗，不過水分過多的南瓜泥拿來作南瓜濃湯剛好啊，只要加點熱水、海鹽和咖哩，濃湯不用食物料理機攪打，向來南瓜泥或者馬鈴薯泥都拿不銹鋼打蛋器手動搗碎即可，口感綿密快速方便，好喝的南瓜濃湯煮沸就好，瓜泥與湯並沒有分離沉澱的現象。預先蒸熟搗好的南瓜泥擺保鮮盒，一大早要喝，現煮濃湯幾乎只要五分鐘就上桌啊，要喝多少煮多少，最小一碗150CC也非常好煮。