若蜉菜 81

洋蔥紅糟排骨，一整顆洋蔥文火炒軟爛，紅糟排骨前晚紅糟、醬油膏對半醃過，就這樣做夥熬煮地老天荒。作這類菜真該用鑄鐵鍋，一作一大鍋，分批冷凍著慢慢吃。

上週戶長便當是家常滷味，小磨坊五香滷味包八角玉桂荳蔻小茴香、魚麗買的雞標白曝蔭油、丸莊極品蔭油膏、米酒再加點韓國辣味增醬，前晚雞腿、蒟蒻預滷滾過，食材於滷汁浸泡一晚入味，隔天取出整鍋凝結為滷雞汁凍，隨興加入青蔥、油豆腐、花枝丸和一整顆花椰菜。

但是但是，滷味醬汁適用性通常必須葷素兩鍋分殊，適合雞腿的滷汁共鍋滷蒟蒻味道過重，並且蔬菜含水性過高各自帶著獨特氣味混淆滷汁，通常是滷過蔬菜的滷汁就無法冷凍重覆使用了，不僅僅是因為滷汁成分複雜不易保存，蔬菜們喜歡杯葛滷汁味道。這回滷雞腿大成功，調味均衡完美，蒟蒻只好打撈解救出來放清湯滾過幾遍再吃。

戶長便當暫時隨著加班任務完成而結束了，以後要怎麼軟性讓小寵物無抵抗吞下高比例蔬菜呢？