若蜉菜 75

入冬以來開始了解冰箱擺點食材半成品的重要性，兩年的瑜珈練習漸漸對精緻食物有發自內在的嫌惡，逛超市走過附屬麵包部門，即使是石窯燒烤嚴選食材剛出爐麵包味道，仍舊本能地感到噁心。特別是早餐時間，一旦不慎誤食過甜早餐，竟然會生氣起來。下午茶時間傷腦筋了，還好中式點心還很愛，但是無論如何肚飢時分伸手可觸及食物不是那麼容易。

後來，開始利用起做菜剩餘食材，像是蔥薑米酒水川燙過雞腿的湯汁真是天生美味難自棄，留下來下午加顆貢丸、灑點芫荽和海鹽真是滿足。還有次加了馬鈴薯塊和雞蛋，蔥薑味總是給冬天很多能量。剩著的紅黃甜椒和磨菇因為是滾刀塊對切好放保鮮盒冷藏的，起一鍋茶油、灑點義大利香料和海鹽，捧著不消十分鐘就完成的熱炒甜椒當午茶，渾身暖呼呼飄飄然。

假日一整天戶長出差去了，試新菜的機會來了，今天是肉醬雙茄。

茄子跟蘋果梨子一樣容易變色氧化，茄子切塊要記得在鹽水中浸泡，當然也不要過久養分留失。茄子是寒性食物，產季又剛好在冬天，加大量蒜末炒香，另外加韓式紅味增醬，加點水讓茄子燉煮軟爛，水收乾後才加豬絞肉，起鍋前加番茄醬和蔥花。這樣調味的肉醬雙茄大概可以哄騙所有害怕茄子味道的小動物，而且非常適合隔餐加熱。中午煮了牛蒡十穀飯和胡蘿蔔炒甜豌豆，肉醬雙茄拌飯超對味。

網路上的茄子料理說明相當之多，小小米桶的茄子賞味誌匯整的很好。吃不完的肉醬雙茄還可以拌麵，或者加起司焗烤。
戶長提議既然對中菜著迷，要不要來本培梅食譜，小的以為萬萬不可，傅培梅小姐做的都是大菜，盡管也有以家常菜為名者，小時候跟老母一起看電視培梅上菜調味複雜、作工繁複，望之卻步。