若蜉菜 66

今天復習客家小炒，差點做成客家小煮，作法上改變，乾魷魚泡軟米酒去腥，川燙過後先在醬油味霖裡面醃著，義美古早味五香豆乾用麻油炒老，煸出嫩豆干裡面的水分，讓豆干變老接近魷魚的嚼勁，一般餐廳炸豆干最快，家庭廚房就還是小火慢炒老豆干。因為魷魚醃過，醬汁很難掌控，一跟香菇、青蔥合炒就水分過多，成了客家小煮。據說公公最喜歡客家小炒炒蒜苗，蒜苗沒試過，倒是在一家早午餐店喝過蒜苗濃湯超棒的。

該做情人果的土芒果室溫下悄悄催熟了，只能做成果醬，土芒果纖維質超多，籽大肉少，但是土芒果醬香氣與酸甜真是不同凡響。早餐黑芝麻醬跟土芒果醬塗成三大塊，足球熱的小白熊直喊這恐怕是某國國旗。

整理照片發現去年十二月的菜色照片，遺漏記錄了的，看樣子是甜椒炒紅糟五花肉片、蒜炒小松。有一陣子很著迷台糖五花肉，試過肉桂、丁香或者荳蔻粉醃炒五花肉，肉桂五花肉吃起來還是太像香腸味道，豆蔻五花肉相當地好，家常菜中多點異國情調。