若蜉菜 11

照C的作法做了南瓜沙拉，全食物攝取，所以南瓜連皮切塊下鍋橄欖油炒過，加點水悶爛。趁著熱度，拿不銹鋼打蛋器壓成南瓜泥，南瓜皮不難壓碎，放涼加入美乃滋和葡萄乾。事後想想可以加點手邊有的堅果，像是開心果，增加口感層次。幾次測試針對不吃南瓜的飯友小白熊，南瓜作法固然是關鍵，盤飾也很重要，如果把整坨南瓜泥盛盤，小白熊就會抗議，這次改成小杯，無抵抗通通吃光了。大同白瓷帶耳小杯可愛吧！是啪踢finger food的重要道具，家有挑食小朋友可以考慮的魔術餐具。

照mego的托斯卡尼磚塊香草雞，改良成簡易版嫩煎香草雞。家裡沒有新鮮香草不要緊，小磨坊的義大利香料很好用，雞腿塊事先用海鹽、橄欖油、義大利香料和胡椒醃過。平底鍋還是擺了一些些橄欖油，加了蓋子悶煎，趁著悶煎時候還可以分心拍了上面的南瓜沙拉照片，大概是史上最優雅零失敗雞肉料理，小火慢煎，鍋子還超好洗的。配上燙綠花椰，開了紅酒，切些下午剛出爐的棍子麵包，戶長笑說，元宵節吃起西餐來了。

同學借了我自然醫學醫師陳俊旭的書《吃對了永遠都健康》，翻完發現這幾年飲食太過低蛋白了，決定調高蛋白質比例。另一件重要訊息是，原來苦茶油比橄欖油更適合日常烹調，如果朋友們也像我低溫煎炒食物，那麼苦茶油其實很OK，從營養價值與食物里程算起來，苦茶油也比橄欖油更適合台灣地區。爸爸的幽門桿菌也曾靠清早空腹喝下一匙苦茶油徹底根治，苦茶油的功能並不限於拌麵線。