若蜉菜10

用咖哩粉做了一小鍋蔬菜咖哩，看起來真像印度咖哩，但到底只是看起來，少了番茄糊口感硬是天壤之別。但是怎麼辦呢？市售無防腐劑的番茄糊，好像只有義式蕃茄糊，開瓶只能冷藏三天，那麼印式咖哩之後勢必是義大利肉醬麵，這樣有點強迫菜單，必須帶著壯士斷脕的精神。

蔬菜咖哩自然甜的祕訣除了日式加點蘋果，印式咖哩什麼蔬菜都能放，洋蔥、南瓜和番茄糊都是絕佳自然甜食材。我這鍋光是四分之ㄧ洋蔥與南瓜塊的蔬菜咖哩就超甜的。還看過咖哩湯汁裡面加濃縮咖啡汁的。

飯友小白熊抵死不願跟我一起在家煮咖哩，附近開車五分鐘內就可抵達道地印度餐廳，小白熊不懂我幹麻鋌而走險煮出一鍋怪咖哩。就讓人想起幾年前去ＬＡ拜訪朋友，朋友說在pasadena地區光是港式茶餐廳就有一百多家，吃也吃不完，華人口腹之慾就是這麼膨脹飽滿著。我們這裡也不惶多讓，開車十分鐘距離就可以到好吃茶餐廳，但是我還是想做腸粉，牛肉腸粉、鮮蝦腸粉、叉燒腸粉，小白熊味蕾發達，告訴我我們愛吃的這家茶餐廳牛肉腸粉的醬汁是柚子淡口醬油，跟鮮蝦腸粉的港式醬汁就是不同。看看這份牛肉滑腸粉食譜，腸粉要用腸粉爐作呢，淋醬更是調味醬鍋煮出來的，原來我只是設想買現成腸粉皮和柚子薄口醬油，胡亂包一包下鍋蒸了了事，徹底小看這道菜了。