迷迭香草鹽

在陽台種了一盆迷迭香、一盆桂花，貪吃啊。新鮮迷迭香除了泡茶、烤肉好用，拿來浸泡橄欖油或製作香草鹽也很棒。大致步驟就是簡單清洗過，經歷短暫陽光曬乾或者風乾去水後，置入研磨缽中與海鹽充分攪散融合即可。這樣一來烤柳葉魚配清酒下肚時候，就有現成的調味佐料。海鹽我用的是一月份去台南鹽田玩耍，和當地阿伯聊天，好客的他順手用保特瓶空罐裝給我的粗鹽，顆粒粗大不磨細也是很難拿捏份量，乾脆做點香草鹽。以上是極簡版，也有更講究繁複配方的香草鹽，但是無法光靠手動研磨，需要一台插電的食物攪拌機。反反覆覆看travel and Living Channel原味主廚Jamie Oliver快手快腳有若神助地完成美食，我常常樂意過度簡化這其中美食養成的秘密，應該就是必須擁有一個黑色粗厚笨重石磨缽，或者食物攪拌機。