city super料理教室泰式料理

若蜉菜停po了一段時間，這段日子菜沒少做，鍋子沒少買，每週一到兩次買菜已經成為家常習慣。天天開伙、餐餐自理不再困難，配菜與調味也穩定起來。趁著印象猶新，紀錄些些LC鑄鐵鍋安安講師，city super料理教室示範講解六月份旅行曼谷藍象料理教室的三道泰式料理。

料理教室最為美妙精微的一刻莫過於現場味覺調教的經驗，從老師手邊傳遞而來新鮮檸檬葉、替代棕梠糖的花粉糖、香料圖示。經典泰式料理和台灣泰式餐廳慣有菜色差距甚遠，經典泰式料理調味精髓就是檸檬汁和魚露，其次是辣椒、新鮮香料排列組合。

正宗拉瑪五世泰王朝雞湯，食譜配方故事源自熱愛烹飪泰皇廣蒐民間食譜，特別是廣為大眾喜歡感冒時候深具療效的這碗雞湯。成分簡單到不過是雞胸肉、馬鈴薯丁、小紅蔥、三種新鮮羅勒葉、檸檬汁、辣椒和魚露輕煮沸騰即可。仔細分析起來果然是鍋高濃度維他命C與胺基酸湯品。湯頭滋味也絕對是生病毫無食慾病人會樂意喝上一兩碗的滋味，超鮮美。

第二道上的是泰式黑木耳冬粉沙拉。海鮮和冬粉分批過水燙熟，蒜油、香料與調味靠慢慢品嚐微調口感，是道非常適合宴客前預先冰鎮的暖場前菜。

最後一道紅咖哩長豆炒雞肉，仍舊是雞胸肉料理，關鍵是全程大火拌炒，市售紅咖哩醬調味包必須在一開始就著油鍋炒香，這類泰式快炒很適合拌著米飯吃。三道泰式料理不醃不燉，相當即興家常又快速完成。