tag:blogger.com,1999:blog-279698572012-01-30T08:18:36.183+08:00占夢士，任莽思，弱盲視，漫渙事，若望臨渴詩。sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.comBlogger5291100tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-52342169771858250432012-01-29T21:48:00.000+08:002012-01-30T08:18:36.363+08:00

春節期間每晚一鍋土鍋料理，芥菜雞、關東煮、豬五花味增、澎湖野生紅紺、鮟康魚，兵荒馬亂地沒圖沒真相。也許料理寫真是這樣貴遠賤近，飯後甜點來點亞森洋果子的macaron的時候，快門按下了那份慎而重之的甜蜜。macaron這類甜膩酥軟的杏仁小圓餅的絕配不是creamy rooibos tea，竟然是杏仁茶。三時杏仁粉粉水比例接近1:2，在滾水中沸騰15分鐘熬煮出膠質，一邊法式濾壺萃取鐵觀音或者伯爵茶，些許黑糖提味，三者相交融出完美口感。 趁著春節人浪，我們也到了大遠百衝浪。吃膩了年菜，久違的afternoon tea端出和風洋食，味蕾牢記了好味道回家試作，香料肉丸子磨菇蕃茄乾寬扁麵。橄欖油清炒，磨菇和番茄乾與肉汁味道鮮甜，起鍋以後再加一小球cream cheese。新春大放送，小捲毛破天荒還做了牛肉壽喜燒，好吃沒得比，雖然壽喜燒專用鑄鐵鍋還躺在店家等著我們的斟酌。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-44453434982104249692012-01-13T10:41:00.000+08:002012-01-13T10:42:42.027+08:00

連著兩個週末週日看展，國美館2011亞洲藝術雙年展MeditationM型思維，還有the 201 art 的archifashion。 陳逸堅的診2011，枕頭長香菇，所有白色發光的幽微的充氣的擬催眠的個人半開放空間裝置藝術。MIN Jung Yeon 的油畫作品Gare de Madrid2010，繼續白色的穿透力，某些腔腸與花瓣形堆疊聚集的仿生構圖，遠遠近近地空間異境。Sara Rahbar 的掛毯In the Still and Agitated Midnight, the Shining Stars View Our Feasting 2010，掛毯是這樣一種藝術形式，安排了上下左右全幅視覺空間，技術性違反透視法，將圖案腳色依各種角度或側或斜或旋轉地擺放，有時候讓人想起中國捲軸畫中的臥遊概念，移動視角連接整個的宇宙觀，掛毯是那樣引人君臨觀看恣意舒坦的。 我們穿了鞋套進入

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-7074659045576785452011-12-31T22:44:00.000+08:002011-12-31T22:44:18.459+08:00

耶誕節晚餐好像少不了對烤雞的期待，我們領了一隻預定烤雞，看起來很抱歉地屁股燒焦，並且加熱整隻烤雞很顯然頗難，烤箱始終不是我的好朋友，有點柴的雞胸肉冷熱不均勻。一隻烤雞各自表述，小捲毛內心的俳句應該是「美麗偉大的中元普渡」！婆婆看見的是膽固醇，我呢當然是油亮亮雞皮卡路里！但是雞胸塞滿月桂葉、大蒜等香料，真正普渡我們的過節情緒。隔天南瓜湯裡加入吸滿香料雞骨熬煮，南瓜湯頓時高級澎湃極了。 不免俗還要來點甜白酒、68%可可巧克力草莓鍋和水果派，這次很隨性，沒有經歷太曲折漫長的備餐計畫，倒是欣賞網路上好多奇特聖誕樹堆疊術與聖誕擺飾風格。 也只有在家過節才能穿著鬆軟毛巾睡袍這樣cheers，冒泡乾杯歡慶一整年的結束與新的開始。最近小捲毛指定曲唱完，開啟自選曲做理想夢的生涯，恭喜他。溫暖燭光中，一些美麗的念頭在我們心底交會，討論起20年後想做的事，畫大餅相視而笑。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-42396740389047100612011-12-21T09:19:00.002+08:002011-12-21T09:19:51.565+08:00

一開始是W不戴手錶了，手錶陸續地壞了修理，不堪修理新買復次紛紛迅疾壞去，斷然空了手腕，整天聽鐘聲感覺時間。後工業時代物件壽命一如夏蟲，十幾年來小布袋裝了朝生暮死舊錶若干，時針分針乖違的、錶殼鬆脫的、老是不準時的、錶鏈斷裂零件絕版的、無法維修的，三年前索性買了夜市百元盜版手錶，相當神奇地夜市人情味，售後服務是第一次換電池免費，外形簡潔一如橡皮筋，三年壞去三支，百元手錶慢慢削價為80元手錶，就更微賤短命了。當然身在後殖民地帶，盜版隱型透明到多麼自在的地步，直到2010年秋天搭上前往helsinki班機，順手翻了機上免稅購物型錄，辨識出了原版手錶的北歐身世，立馬拔下手錶快速掩藏，深怕海關的質疑。 終於我們好像都失去了時間單位，失去了時間。不但粗製濫造，還雞鳴狗盜。 大白天站在太陽下，想起了立竿見影的日晷，好像也必須連帶學會歲時、日照斜度與緯度的換算才算有用。 手腕空空以後，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-84941688666503837802011-12-17T20:13:00.000+08:002011-12-17T20:13:00.279+08:00

來自新社烏瓦莊園的黃晶果，透明果凍果肉，第一次嘗新。 4FCookingHome經典法式料理set1課後回家練習的紅酒燉牛肉，果然整個下午廚房飄散濃郁香氣，慢慢地台菜控把分裝冷凍的紅酒燉牛肉拿來煮鹹粥，好極了，瞬息美食。 轉著轉著就會想吃乾拌麵，理想的乾拌麵是毛豆、香菇和豆瓣醬炒香，攪和新鮮煮好的全麥麵條。如果還能來上一鍋白花椰什錦蔬菜就更滿足了，菜市場也賣起埔里櫛瓜，切切搭配胡蘿蔔，湯頭甜滋滋，熬煮軟爛後起鍋前才加初榨橄欖油和海鹽。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-4123599915526692472011-10-20T12:25:00.000+08:002011-10-20T12:25:46.365+08:00

半途就這樣大量射出成型，產卵季一樣的肥美豐腴。半途就被逮捕攔截，被揭示被表出。毛茸茸的芻物，毛茸茸的蔓衍自好。腔腸或者是爆米花保麗龍，明礬淨化黏液後福馬林浸泡的記憶，或者是冷空氣熱血嘆出。明明還非常懷念黏液努力，腔腸滑行。零件告別了他們的體系，膨鬆鬆猥褻做愛的芻物。

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終於報名了注目已久的4FCookingHome料理課程，4FCookingHome都把精選課程食譜出書了，一大早六點半起床趕高鐵接駁車為何而來？那是大學時代讀書指導課老師ㄧ再交代的閱讀善本的重要，味覺校對恐怕也是的，去過京都感受京料理和精進料理的味覺衝擊，回來總是覺得過往匆忙生活中太多的味覺辜負，那麼親自到4FCookingHome看著老師演示一道道進行中的經典料理、嚐嚐老師精選推薦的食材和調味，法式料理也是很好的味覺校對經驗。 然後會記得4FCookingHome的現在，藍灰黑色階的調調，配合著生活細節提案。 美麗的法式經典料理set1食譜卡片。 禮拜五一早十點半的課程。4FCookingHome的氣味亦是難忘，整套十人份料理課燉煮炒烤完成，出了廚房毫無油煙味，然而每個角落有各自的花植氣味，那天廁所燻蒸的是甜甜溫暖的薑精油，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-49622006360981778972011-10-09T15:55:00.000+08:002011-10-09T15:55:32.051+08:00

豆瓣茄子蓋飯和丁香魚格蘭蛋炒飯。第一次吃主婦聯盟自然農法的茄子，超級好吃。慣行農法強調時效與成本收益，化肥和農藥控制了蔬菜水果本身的成長，像是吃過新社野生百香果，個頭雖小但是切開果肉厚實並且滋味濃郁，幾乎是原味就非常好吃，很快就悲哀於家裡巷口大批發水果行的百香果，切開空洞果肉味道也淡薄許多，因為趕著生長趕著採收。豆瓣茄子蓋飯只用的些許不辣豆瓣，紅辣椒爆香，茄子切片後照例浸泡薄鹽水抗氧化，飛快下鍋加蔥花拌炒，茄子的彈性與鮮甜都吃得到。 試著蛋與青菜分開炒過，紅辣椒下鍋爆香，浸泡過米酒去腥的丁香魚醃過味霖、醬油，丁香魚炒飯，然後加蛋加格蘭菜五顏六色並且味道分殊，終於接近心目中好吃的炒飯。 在欉紅的紅心芭樂果醬，紅通通色調不靠紅心芭樂而是洛神花增色提味，早餐有堂本白葡萄棍子麵包抹欉紅紅心芭樂果醬，咬得到果肉的踏實滿足，其樂無窮。 像我這樣料理天兵，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-62686533057681036542011-10-01T10:52:00.001+08:002011-10-09T15:56:07.013+08:00

新鮮蒜瓣用完的時候，老薑碎切如薑末，下大量茶油炒青江菜蛋炒飯，連鍋上桌吃起來真有上海菜飯的口感啊！吃光才發現原來薑末炒飯如此滑口不辛辣，齒頰留香。 花椒、九成去籽紅辣椒爆香做的麻婆豆腐，不辣豆瓣和喜樂之泉醬油膏調味，目前為止最佳狀態麻婆豆腐。超市冷藏櫃徘徊於台糖五花肉丁與火鍋梅花肉之間，最後選擇了火鍋梅花肉，回家剁碎了權充絞肉，通常當天現買肉品總是回饋最佳口感。原來麻婆豆腐是這樣費工的菜，起鍋前蔥末、薑末、辣椒末、醬料醃漬肉末還有豆腐丁排成壯觀陣列。麻婆豆腐又是這樣令人開心的菜，只要調味適宜滿嘴花椒香氣，即使肉末與豆腐比例接近一比五，口感仍舊澎湃。晚餐來一盤麻婆豆腐、一盤炒青菜，再一碗蕃茄蛤蠣湯，一樣是加強薑版熱湯，早秋微涼夜晚這樣安慰一天的節奏。 繼續朝提高三餐糧食自給率之路邁進，繼續用更簡單更美味的食材討好脾胃。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-77426526436410725012011-09-25T10:41:00.000+08:002011-10-09T15:55:54.239+08:00

開始練習自製雪菜，芥菜、油菜或者蘿蔔葉都適合醃製雪菜，芥菜產季還沒到，就用油菜來試。油菜洗淨均勻抹上海鹽，市面上醃漬缽大抵就是強調平均壓力幫助漬物在鹽水中脫水以達口感爽脆，手邊耐冷耐熱超厚玻璃保鮮盒剛好派上用場，上頭只要加個重物就行。 重壓靜置一個半小時後，倒出鹽水，新鮮雪菜來了。冷藏一天以後，雪菜低溫自然發酵便會產生那股雪菜味。 有了雪菜做為入門醃漬經驗，剛好廚房有同學給的陶甕，未來真的可以試試酸白菜。 沖洗過後擰乾雪菜嚐過味道，確定鹹度適中，下鍋跟小荳蔻粉、醬油醃過的肉末、辣椒拌炒，些許味霖剛剛好跟雪菜鹹度調和。魚麗主廚桂槐、紋雯總是說，下廚最忌過度依賴半成品，雪菜自己醃，雪菜百頁、雪菜炒年糕、天冷隨時來碗雪菜煨麵也不成問題了。 還做了花椒香料雞腿，雞腿切塊醃入自行研磨花椒粉、綜合燒烤香料，green pan不沾鍋也默默啟悟一個廚房秘密，原來不沾鍋乾煎雞腿是可以逼出雞油的

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對咖啡的偏好有時候微型象徵了深層生活意見，像是輕焙的好，充沛明亮果酸的，清楚標示烘焙度同時具備繁複地區與莊園者更佳。多年來使用法蘭絨濾布過濾咖啡渣，法蘭絨濾布相當難以清潔保養，終於掌握滾水清洗濾布溫柔且有效移去咖啡油質的技巧。剩下的可能是水溫、咖啡粉細度或者沖泡時間這樣手感的變數。 無老養生鍋湯底這樣魔幻，一包解凍內含豆皮、鴨血、多種香料濃郁香氣，只消放個番茄、台糖火鍋梅花肉片和有機小白菜，無老米粉湯就上桌了。沒有比這樣簡潔有力的假期一鍋煮更振奮人心的了。米粉湯果然是多年來夢寐追求的慰藉食物。

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去了2011創意生活節， 試坐一下flux chair，PP折疊椅，方便之餘還是帶著歐洲大器。+俱蓋的設計旅館hotel de plus，也反芻了現代歐洲設計靈魂，合法復刻。 iittala鑄鐵鍋， 遙望歐洲美好設計生活，在台灣設計與生活一切也都還是西方式美學思維的折射與模擬。 也去了台灣旺得了，偏愛的提案有二：羅曜辰+蔡芳琪的鐵皮之家。 鐵皮之家討論台中幾個老舊鐵皮屋的空間概念，台灣多麼需要一整套理解類似鐵皮這類曖昧空間的語彙啊！現代性看似光滑明淨的縐褶深處。 劉宛育的台南漫遊，帶著某些物種特質，彷彿昆蟲習性的。 數度整修現今也仍局部施工中的台中文化創意園區，仍舊充滿許多神秘不可測的公共空間。 順道去綠川走走，鐵路沿岸吊腳樓拆除後，多了腐蝕快速的告示牌介紹拆遷住民。「潘對 在第三市場賣了一輩子的冬粉，是無尾巷的老住戶，

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尾隨joyce黑啤果乾燉子排，燉的簡版子排，果乾用黑棗乾， 少了單方香料，只加手邊的義大利綜合香料，黑啤加得多又猛，收乾幾乎花了40分鐘，黑啤燉排果然入口鬆軟超下飯啊！做了兩份就算冷藏隔餐食用，蒸過依舊多汁鮮嫩，會是安慰人心便當菜，湯汁另外收集在玻璃小瓶，上層油膩豬油炒青菜滋味好棒。 用義美油豆腐做的紫蘇梅醬燒油豆腐，油豆腐對切切面朝下，平底鍋把主婦聯盟紫蘇梅醬、醬油和糖燒開，梅子果肉自製梅子醬也好用，油豆腐輕油炸含油量高鍋底無須下油，醬汁收乾即可。

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夏天吃也不吃不膩的長豆鹹粥，最好是台糖五花肉絲醃過肉豆蔻粉和醬油，胡蘿蔔、皮蛋、南瓜或者鹹蛋來搭配。南瓜跟著十穀米熬得糜爛，入口濃香。 或者終於能用green pan不沾鍋把蔥蛋煎得鬆軟可口，秘訣是蛋微微打過起泡，那麼一點點空氣蓬鬆。 長程旅行回家連環洗，陽台清水沖過所有紗窗，然後洗陽台、陽台拖鞋、防潑水圍裙、工作陽台水槽，然後洗澡洗頭、沖洗淋浴間三面石英牆與玻璃門，風乎早秋陽台，室內空氣中充滿雨後的潮濕潔淨。連環洗過後的下午，來杯日月老茶廠焙火烏龍配黑巧克力，亦或綠豆椪配白葡萄酒。

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好長好長一段時間幾乎忘了日和三一，因為到日和三一總是吃飯，吃著吃著老是疑心莫非時空轉移到了京都天龍寺篩月精進料理，明明是熱騰騰都會里巷尋歡作樂也會撞到淡乎寡味儉樸內斂的齋飯？這齋飯乍看空虛，若有似無間，迎擊我們對傳統大碗滿意或者當代都會CP值定義。 然後這份懷疑化作一種預感，惟恐甚囂塵上CP值不夠巍巍聳天的全民媒體食評時代很快背棄日和三一，都會齋飯炮灰化？泡沫化？就這樣每事問、每飯質疑了接近兩年，johnny和姿靜還是氣定神閑地安居樂業著，小小日和也總是每飯坐不虛席，熱熱鬧鬧著。 檸檬葉豬絞肉粉絲、牛蒡茭白筍飯先生、熱有機馬鞭草薄荷。johnny在飯裡下了毒，傳統肉燥肥瘦參半、搭配五香醬汁，日和肉燥沒有肥肉也罷，還是乾式湯汁全無，嚐來味道清淡竟然不柴不澀。向來檸檬汁約好跟烤肉烤魚抱在一起，如果也放任檸檬汁擠到飯碗裡，那入口滋味便是尋常食材裡面的小違逆，

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北京之大一個城市各自表述，一位來自奧地利熱愛亞洲食物女士，午膳時並肩共桌，茶餘飯後彼此聊開，攤開北京地圖，奧地利女士異常興奮說起北京好大大得讓人驚奇！像是從地鐵站冒出來，照著地圖走，忽視比例尺的話一個block就可以曲折蔓延挫折心智。我喜愛的amsterdam或者札幌比較符合喜好搭乘公共交通運輸的我的邏輯，電車、火車與步行在民生所需的合理心理距離。初到北京都說自來水即使煮開也有異味不適飲用，照著飯店服務員建議前往附近中型超市買水，一走走1.5公里。公交站牌站與站距離因為城市規模而拉大，在北京坐公交或地鐵下車一走走1.5公里是很稀鬆平常的事。無怪乎鳥巢附近每天有各地蜂擁而至的遊客繞鳥巢玩，光光是公交地鐵站走到鳥巢少不了兩公里，鳥巢朝聖一圈也少不了3、40分鐘，果真是慢遊。奧地利女士說，相對來講amsterdam太小了。 82路公交車看見的路上風景，闊綽的陽光潑灑，

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旅途中的一飲一啄是加了框的日常，日常做為一個反思審視的自我陌生化形式。遠方行動中的陌生化衍異過程，因為每次都幾近是惟一一次，一次很偶然地發生了。 北京前門大街與星巴克對面而立互別苗頭的吳裕泰茶庄，原來以茉莉燻製綠茶聞名，回憶起來那天下午點的蓋碗是茉莉雪針搭配酸甜仙楂糕。 鼓樓轉角姚記滷煮的包子、涼拌土豆絲，但其實熱烘烘滿坑滿谷食客人手一碗的是滷炒豬肝，醬油調味濃稠芶芡的，還有大小腸內臟大小碗滷煮。 地安門外大街清真館望德樓麵食亦好，泡饃原來是一大塊結結實實麵餅，交給食客自行撕碎了交廚房煮成羊肉泡饃，店家另外備有黃瓜絲、辣醬和香料末調味。烤羊肉串和茄汁鴨翅令人吮指回味。 地緣關係，還嚐了兩回飯店一樓的紅番茄楚膳，聽起來是湖北菜，小椒炒肉絲超級下飯。手撕魚是煙燻草魚，鹹香溫潤。 核桃糊非常迷人，冰糖在若有似無之間，入口絲滑口感。右下角清湯盅盛的是洄魚獅子頭，

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大暑之間去了北京，沒有傳說中的40度高溫，然而北京的空污名不虛傳，三天後開始胸悶，幸而接下來陰雨天直到離去。北京798藝術區相當好逛，時間不夠無法走遍，大致尾隨西方城市閒置空間舊瓶新釀的精神，中國與國際藝廊交融其中。Iwakura〈北京的藝術經濟〉分析了北京上海藝廊外資引進後遭逢金融危機，藝術園區經營上商業化危機。 陶瓷三街的東京畫廊開放拍照，當期展出Danshaku Miyazawa Solo Exhibition "comings and goings"，相當好看。 來到北京沒有來點樣板藝術或者樣板照片怎麼行？那約略傾斜35度角上揚的手臂、頭頸與眼神，鞭子似的教條信念。 這是一個標語口號滿天飛的城市，台灣2、30年前也是，現在的台灣也不惶多讓，城市標語口號或者表徵了一座城市內在潛意識壓抑已久的夢境，說多了也就超級真實。像是為鼓勵市民養成排隊習慣，北京公交站牌出現文明排隊的標語

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朋友帶我們到壽豐鄉雲山水生態園區踏青，艷夏杉林相當迷人，恍若歐洲公園。園區來回穿梭著園藝公司施工卡車，一切方興未艾。幾棟獨立歐風民宿別墅草坪門口豎立私家重地慎入，但是這裡最美妙的也許就是公私不分不見圍籬。照片上的兩棟別墅別分是雲山水和逸翠軒民宿，雲山水官網連結周邊景點介紹十分完善，逸翠軒民宿網誌則細膩紀錄園區細節，繼續寫著雲山水的故事。 都市型態慣行豢養的我們非常不習慣東岸生活，遠遠不止素樸無慾這樣美德牽引。旅行兩天完全不見水果攤，喝了替代性含糖果汁回家虛胖一公斤。

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盛夏開往花蓮的傾斜列車太魯閣號車窗看出去的寧夏風景，高度飽和的藍綠顯影，乾淨又好像夾帶豐沛時間蓄積的。我們在花蓮停留兩天，大部份時候在壽豐鄉11號公路來來去去。狹長靜謐的公路筆直分配了我們的目的地，以及落腳花蓮朋友的生活，通常15公里起跳，毫無路標杳無人煙充份依賴衛星導航的。這樣也正好是寧夏的僻靜，向海默片。 在花蓮難得一見商店，民宿招牌特多，荒涼的。朋友說起奇妙網購經驗，大部份生活與工作用品來自網購，包括三台I Pad，一顆小小螺絲釘也網購，尺寸常常送錯，那麼家常蔬菜水果日用就更依賴網購。貓咪住三樓，院子門口種松樹，鄰居種芭蕉，開窗見濃綠，小朋友一有空就到七星潭玩沙，離開時總是依依不捨。

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葡萄季節來了，今年夏天除了蜜紅葡萄、巨峰葡萄，又多了麝香葡萄，清甜香氣飽和，連皮闊氣地海吞，沒有紫葡萄皮的單寧酸澀，連皮帶籽嘎嗤爆漿，教人想起10年前在上海吃的馬奶葡萄。 高甜度愛文芒果非常適合磨泥後熬煮濃縮成果醬，半顆檸檬兌上愛文芒果醬、氣泡礦泉水和vodka，黃澄澄果汁氣泡調酒給大暑冒泡泡。夏天就該這樣闊氣豪歡啊！

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-76291158430018647222011-07-02T21:14:00.001+08:002011-07-03T09:38:04.582+08:00

突然想念光復饅頭，剛好冰箱有戶長出差花蓮帶回來的德利剝皮辣椒，煎了蛋就是懷念的台式漢堡。德利剝皮辣椒醬汁帶籽，超辣，肥美剝皮辣椒吃完嘴唇跟著辣，醬汁也妙用無窮，加在洋蔥湯變成甜辣洋蔥湯，加在丁香魚乾炒青椒絲嚼勁辣勁兼具，淋在豆腐上香辣點睛，當然剝皮辣椒雞湯更是夏日開胃湯方。主婦聯盟的蘋果酒買來要做甜點或者飲料，沒想到貪喝喝光。阿里山蜜蘋果釀的蘋果酒啊！ 想念兩次到西湖玩吃過的龍井蝦仁，龍井茶不可得，那就炒個毛豆蝦仁，主婦聯盟湧昇澎湖海域野生剝殼冷凍蝦仁，非常安心的漁獲，解凍後米酒洗過去腥，油鍋稍稍拌炒，再加入川燙冷凍的熟毛豆。端午時候蒸了古早味麵店老闆娘的南部粽，兩盤清淡炒菜非常愜意。 或者不去擠週休沙丁魚罐頭的甜點店，外帶了幾個品項回家，蘋果酒搭配法式甜點竟然也相當不賴。特別是打開正在看的書，網路古典音樂廣播流瀉一屋，甜僻靜。 還學會了用蒜末橄欖油、

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-49955446210330066932011-07-02T15:28:00.001+08:002011-07-02T15:31:51.561+08:00

在這個e化恆亮的永晝，每隔一段時間就要反覆思考網路分身也就光晝身這等事。網路可比江湖，江湖道上傳言點閱率能見度如何可能善加操作，自從blogger出現對個人網誌觀眾流量分析之後，逆向操作如何不被相干網路衝浪者找到開始變成感興趣的事。blogger記載了搜尋網頁、網誌觀眾所在國別以及搜詢關鍵字串。原來網路寫作一但偏愛術語，特別是潮流術語便極容易成為搜尋焦點。如何避開術語可能變成日後網路走跳小技巧。寫作從來都是言志推銷術，但是如何創造脫逃性的光晝分身，充滿幻覺超現實戰術者？ 社交網頁是一個光晝分身肥沃棲地。最神奇的是社交網頁不管是MSN、plurk還是FaceBook，通通都活在只有今天的短暫記憶中，任何e化書面語的累積在朋友、粉絲與偏好專頁如老鼠會癌細胞膨脹增生的狀況下，最新資訊以時以分以秒迅猛新鮮覆蓋老話語。圖像公開分享，e化肉身如影隨形呼之欲出。竟然也有搜尋網頁專事代詢網路名人隱私，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-53149785811416048272011-06-03T11:47:00.000+08:002011-06-03T11:47:46.318+08:00

主婦聯盟按著時節上市的山蘇，豆豉丁香魚山蘇是經典菜，但是廚房沒有豆豉，改成蒜末丁香魚山蘇。還有超鮮美獲得慈心有機認證隆谷養菇場出品的柳松菇，入夏經歷幾次在超市開架式冷層櫃拿取的菇類產品回家拆包生霉事件，現在懂得認明品牌了，涼夏開胃菜是蒜末海鹽橄欖油炒柳松菇，起鍋後放涼後加巴薩米克紅酒醋。 再來仍然是季節產物主婦聯盟毛豆，一半做了八角椒鹽涼拌毛豆，一半去莢燙熟分罐冷凍，隔天午餐隨性炒了紅糟百合毛豆櫻花蝦。合作社裏頭經驗老道的前輩告訴我，毛豆這類產品最甜美的時候就是採摘當天，如果生鮮毛豆不處理，即使擺在冰箱也照舊老化折損美味，甚至好豆變壞豆，所以必須當天立即燙熟冷凍。要色澤漂亮，燙熟後冰水冰鎮步驟少不了。 第一次在合作社發現皇宮菜更是驚喜，巷口麵店老闆娘常常在我感冒時後清燙皇宮菜加點醬油膏薑絲，味道特好。據說大多數人畏懼皇宮菜特殊的味道，接連蒜末清炒氣味聞來竟然接進川七。google

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利用烤葵瓜籽、南瓜籽磨碎成堅果粉，加上酒漬雙色葡萄乾，做了咖哩乾炒豬五花，豬五花事先用海鹽和肉豆蔻粉醃過，果然香氣十足，特別適合下了雨微涼的夜晚，一個人的溫補晚膳。多餘堅果粉玻璃瓶裝，等著下一次即興炒咖哩。如果去掉豬五花，改以皇帝豆或者天山雪蓮(也就是鷹嘴豆)、白花椰、洋蔥、甜椒，就會是時蔬炒咖哩。咖哩醬料裡面添加堅果粉是有道理的，堅果粉之於咖哩，等於基底植物油之於精油，香料加油才香才是王道。無怪乎綠咖哩食譜除了靈魂香料綠荳蔻，泰半會添加杏仁粉，一方面增稠，另一方面是提香。 盛夏前奏來點蜜桃冰茶，梨山產的五月桃個頭不大，室溫通風處擺放仍然可以催熟接近水蜜桃口感，基底茶可以是紅茶或者洛神花茶，鍋煮洛神花茶冰鎮下蜂蜜，然後是切片蜜桃浸漬一整晚即可。 更多時候炒寬粉、冰箱畸零食材做夥炒成一碗蓋飯料，滿意開懷，在家開火的好是夜晚更充裕的時間留給私密的飛馳滑行。 原來olivers &

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活動來了，5月22日下午在蔡瑞月舞蹈社第二屆「閱讀台灣．探索自己」開幕座談會，在蔡瑞月舞蹈社，共享美好的閱讀和寫作時光。 成天忙吃忙剁忙炒忙洗的這裡，好像好久沒有串連一點讀寫事了。很高興美好的事仍在發生，舞蹈排練場聊寫作夢想，就跟前幾天下了點春雨，遇見走廊上一隻淋溼通體白色捲毛腿長遠看狀似小綿羊的小狗一樣渾然天成，然後開始想念幾年前租屋附近一隻背脊斑點腿部修長窈窕的小狗，三年多來我就叫牠斑比。5月22日下午歡迎小狗們暨牠們好友發現牠們生命中那些斑比。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-7208043325892112012011-05-09T09:47:00.001+08:002011-05-09T10:00:27.189+08:00

整整半個月迷上了全麥麵線拌素食沙茶醬這樣的單純食物，天氣稍稍陰涼點的時候，又立刻想念櫻花蝦紅糟炒飯。這次買到主婦聯盟湧升澎湖新鮮櫻花蝦，特別好吃，不過生鮮櫻花蝦在麻油拌炒時候得格外留意，不然斷頭蝦橫屍遍野。 主婦聯盟盛產季尾巴的茂谷柑已經有點柴，戶長開始罷吃，這樣狀況做果醬忒好，網路上很容易google到茂谷柑果醬作法，果醬好吃的關鍵是果膠與調味，原來芸香科水果的膠質在果皮，茂谷柑果皮切丁到最細碎的程度浸泡威士忌，可以更快熬煮出膠質，為避免果醬苦澀，果皮內膜薄薄一層白筋需要剔除，果皮稍稍泡水去白筋就更省力。最費力的橘瓣去白筋膜，只需要剔除局瓣中心較粗梗，橘瓣四周包附白膜其實還不太影響苦澀。就這樣酒漬果皮和橘瓣不加水狀態，文火煮15分鐘熄火，隔水降溫後添加蜂蜜冷藏封罐。 熾熱午後來一杯檸檬茂谷柑果醬雙果汁，或者果醬加在氣泡礦泉水幾乎就是芬達汽水啊！果醬加在cream cheese

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昨天的小羊長了昨天的角，昨天的角在今天雙羊過橋搏擊，黑羊與白羊搏擊裂解流動然後揮發，結出明天的痂。羊在湖邊喝水，湖面漣漪波光粼粼閃耀羊的佯裝，毛的舞動，羊的可食性投影，羊的翩翩，羊的迴力圈。

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青紅雙椒炒飯，拜大麥豬五花的油花所賜，第一次把飯粒炒得分明漂亮，也因為五花油花茂盛，事先用台酒梅子果醋和醬油醃過，炒飯不用加油了，果然口感清爽許多。 參考carol超濕潤布朗尼做的第一個brownie，挑戰無鹽奶油徒手打蛋器打發成鮮奶油，超有成就感，手邊沒有卡魯哇咖啡酒擅自改成戶長正在喝的威士忌，白糖也一律減半改為黑糖，可可甜點完全是我的菜，蛋糖糊做好要入模進烤箱前試吃ㄧ下，嗯嗯，滿嘴香甜誘惑的可可鮮奶油抹醬。 烘烤過程蛋糕體微微蓬鬆隆起，brownie變成souffle了，歡天喜地，就算出爐放涼蛋糕體回復烤前高度，出爐時刻的興奮仍然是廚房手作的魔幻時分。週休二日外面人潮洶湧，幾次自行疏散到廚房試作甜點，搭配午後濃睡晝寢之後的一杯好茶，一整個禮拜的筋骨疲勞渙散了，並且擅自甜膩擅自放蕩。

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百貨公司週年慶積點送了一支20cm green pan不沾鍋，超級好用啊，嫩煎荷包蛋淋上一圈丸莊頂級醬油膏好下飯。又做了馬鈴薯泥煎餅，利用前一晚土鍋煮飯上層架蒸盤蒸馬鈴薯塊，搗泥拌入肉豆蔻、海鹽和低筋麵粉少許，隔天一早把一顆蛋打發泡，下鍋橄欖油熱煎，10分鐘上桌兩張薯餅，口感接近鬆餅纖柔滑嫩。 朋友的鼓勵下練習煲湯，先從雞腿骨和雞胸骨練習起，這時候才知道LC鑄鐵鍋的好，3-4L的雞湯10分鐘沸騰，然後是漫長3-4小時的文火慢燉。煲湯材料從冰箱既有食材開始變化，對照目前體質，有些燥熱並且夜咳，所以是白木耳、百合少許黑棗，百合雞湯喝兩回，夜咳消散。另一次加陳皮，作陳皮雞湯，湯頭甘醇全無腥味，美妙的雞高湯拿來早餐沖燕麥粥滋味絕妙。以上，果然是蛋白質胺基酸追加啊！

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香椿堅果十穀炒飯，第一次用烤箱微炙綜合堅果，但是很快鋪灑炒飯頂端又被炒飯的濕濡所浸潤，下次試試炒鍋海鹽調味炒堅果，希望炒出更鬆脆的堅果來。戶長問怎麼吃素？有香料香椿，又有大把綜合堅果，比動物性蛋白質更有味道才是啊！ 每到鳳梨釋迦上市的季節，總是忠實地買上兩顆耐心放熟，蘋果、香蕉或者桃類水果都是極好的催熟媒介。姊姊生病時候胃口不開，最喜歡吃水果，某天帶了新上市的火龍果去病房看她，她坐起身挨在活動桌旁，看著水果餐笑說自己是果子狸。姊姊最喜歡吃鳳梨釋迦，尤其看到完熟青綠的果皮，甜膩多汁的果肉，老是想應該只有最天真的人喜歡這樣水果。 主婦聯盟買的湧升澎湖海鱺魚肚，久久沒有清蒸魚，順便練練切蔥絲辣椒絲，當天現買青蔥切得淚眼汪汪，非常狼狽粗曠。紅辣椒去籽切絲也練得狼狽，上個月手指每每不慎碰觸辣椒籽，又觸摸鼻孔，整晚鼻孔灼傷紅腫難耐，塗抹蘆薈膠才好，簡直等同廚房燒燙傷。啊，其實都已經戴蛙鏡切洋蔥了

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照著april的biscotti步驟和joy of baking Almond Biscotti Recipe比例做了biscotti，好肥胖的黑糖堅果biscotti，因為怕在二次烘焙時把餅烤破，口感不差，硬脆硬脆。 烤香魚的夜晚，突然想起有霧峰農會初霧純米吟釀，還有過期的台酒純米大吟釀。即時的初霧與過時的大吟釀，呼喚即時的微醺和過時的隱匿。 第一次用主婦聯盟純米米粉做金瓜米粉，不漂白不添加玉米粉極細極細的米粉。炒米粉是靈魂食物，沒有比晚餐捧了一碗五彩鮮艷炒米粉更安慰的了。配菜有翁記剝骨鵝肉，鹽水鵝肉餘韻無窮，還有燙地瓜葉。另外一次用雞腿骨、花蓮富山里羅山村火山黃豆、碧羅村有機胡蘿蔔熬湯做米粉湯，氣味亦是那樣應當。 拿了主婦聯盟安全級茂谷柑皮，照著carol自製陳皮，進入夢幻陳皮實驗階段，第一階段滷味實驗：雞標醬油四大匙、丸莊頂級醬油膏兩大匙、韓式辣椒味增醬一茶匙、

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換了muji三德庖刀和檜木砧板，上半輩子都在苟且使用菜市場刀具、59元砧板，好刀上手超級快意，立馬作了紅糟荸薺肉丸子，芹菜、胡蘿蔔、荸薺末很有成就感地排列整齊，肉丸子料理宜中宜西，某天午餐索性橄欖油香椿醬拿來拌義麵，肉丸子擺近洋蔥湯裡熬煮，晚上把戲重演，連戶長都以為是綠醬肉丸子義麵。 肉丸子真是方便好物，豬絞肉菜末各半，萬一黏性不夠無法成團別急著下蛋汁或者麵粉，這兩種材料乾煎容易黏鍋燒焦，丸子拌料加點麻油或蔬菜油就好，下鍋不管油煎還是慢燉都行，下次試試蔬菜豆腐肉丸子。 佃煮兩吃，先是根莖蔬菜在醬油、味淋醬汁裡面熬煮，荸薺牛蒡最不可少，湯頭自然鮮甜，香菇油豆腐蒟蒻也是很稱職的配角。根莖蔬菜佃煮起鍋以後，剩下湯汁再來熬烤過定型的丁香魚，最後讓黑糖收乾甘露煮醬汁。 逛松青超市發現泰式綠咖哩醬包，做了綠咖哩蘋果豬五花，免醃免熬很入味超省事，搭配新買的千寶菜下飯。 春天的雪裡紅很百搭，

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朋友食譜教做的香料雞丁，但是竄改了食譜，改以手邊現磨香料和花椒、海鹽醃過，下油鍋前蛋白塗裹雞丁，起鍋嚐過氣味含蓄，灑過七味粉方始感到完成。 冬天是菠菜產季，最近三兩天吃包菠菜，大有評比最常光顧幾家超市有機店合作社各產地菠菜之舉，顯然明道自然農法菠菜大獲全勝，菜莖最短最嫩，脆度與鮮甜也最上乘，連菜湯都好喝回甘不澀口。 重讀Elizabeth David《南風吹過廚房》 237頁甜點lemon souffle作法超簡單，「四個雞蛋，三大匙糖，一個檸檬汁和外皮，將蛋黃和糖、磨碎的檸檬外皮和汁一起打幾分鐘，將蛋白打發後拌入，倒入塗有奶油的蘇芙蕾皿，並在中火(200度C)的烤箱烤十到十二分鐘，這道蘇芙蕾不用再加麵粉，所以非常清淡、柔滑，但是應該要注意控制速度、溫度以及時間，這些都要靠經驗學習。」周末晚上隨即實驗做了兩人份，戶長非常盡責地打發蛋白，美麗白色泡沫還有烤lemon souffle

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johnny建議的土鍋飯，照例是土鍋牛蒡十穀飯，土鍋圓釜鍋底加上鍋身氣孔超聚熱效應，煮起飯來果然不同凡響。於是乎開始大鍋大鍋煮飯，餐餐感到有飯滿足。主婦聯盟販售的湧升薄鹽台灣鯖魚片，片好醃漬過的魚片，只要十分鐘退冰進烤箱烤十五分鐘，出爐時淋上紫蘇梅汁，非常下飯。 雪裡紅蓋飯，春節一過是吃雪裡紅的好時機，苦惱的是鹽漬芥菜的苦鹹，這時候如果開水沖過又嫌芥菜味也洗刷掉了，靈機一動先用紅辣椒皮爆香，鹽漬芥菜先跟味霖炒過，再下豬絞肉，果然十分對味，比加糖拌炒效果好。 春天的滋味就該是酸酸甜甜，除了金鑽鳳梨炒黑木耳豬肉片，還有炒土豆絲，一點辣椒醬、味霖和醬油帶出好味道。開飯前上點開胃菜也成了草擬菜單的一部份，朋友送的彰化小番茄對剖烤熟透，加紫蘇梅肉梅汁醃過，盛盤時淋上初搾橄欖油，又一道春天滋味，權充飯後甜點也相當應當啊！

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香魚甘露煮，滋味越來越接近理想。主婦聯盟宜蘭冬山松樹門養殖場冷凍香魚，沒有什麼腥味，五條一包，很容易分批冷凍，前三條加海鹽、香料烤著吃，剩兩條挑戰口袋菜單日式甘露煮。 通常熬燉食材需要入鍋前表面定型步驟，香魚這類容易皮開肉綻者更是如此。香魚解凍後一再水份吸乾，瓷盤底抹橄欖油預防魚皮沾黏，入烤箱200度20分鐘烤六分熟，然後加入薑片、醬油、醬油膏、味霖、米酒醬料中熬煮，悲哀的是常用寬口鍋鍋徑也只有19公分，定型好的香魚加入鍋底尾端硬是翹起煮爛了。熬醬汁總是既期待入味又怕燒焦，醬汁微妙收乾味道分毫不差是個神祕時刻。起鍋前10分鐘才加黑糖收乾醬汁，因為深怕煮焦，這次非常幸運醬汁收得剛剛好。那麼下次就會開大鍋，一次煮個十條香魚甘露煮冷凍慢慢吃，醬汁亮晶晶充份吸附食材，甘露煮不怕反覆加熱，是乃便當菜、下酒菜、臨時起意晚膳首選。 戶長繼續年度加班，一個人的黃昏餐桌有甘露煮香氣慰安，

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作了番茄spaghetti、醬茄子。主婦聯盟castagno有機義大利麵，內含50%全麥杜蘭麵粉，水煮沸騰時洋溢肉桂香氣，據說pasta靈魂在麵條，麵條表面粗顆粒密布者能充分沾裹吸附醬汁，這款麵條令人驚艷。但是十多年前自從親眼見識姊夫從揉麵粉開始做義麵，成片成片的麵粉拿刀細細切成麵條，濕麵條下鍋拌炒即刻開動的美味，就一整個降服了，況且神聖姊夫當時還獨立照顧重症癱瘓的姊姊，絕非職業遊閑好手。如果一直搞中下游食品加工，怎麼說都是反高潮。 muji鯷魚橄欖蕃茄醬，基調偏甜，番茄醬總是有股陳年熟透的老酸味，我喜歡加上一半的新鮮番茄，這次用的是主婦聯盟小番茄，單吃實在不甜，大把蒜末和橄欖油加海鹽炒香，才真的誘引出新鮮番茄天真上揚的酸度。 試著川燙茄子，照例茄子抗氧化切塊後泡鹽水川燙，拿韓式辣味增、蜂蜜、紅酒醋和橄欖油調了一款醬汁，一嚐腦海浮現蘇州觀前路老正興醬鴨的畫面，酸甜磚色醬汁。

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雨水以後的時光，磚砌澡堂色澤和毛巾架押韻成對，沒想到含苞山茶花也是，每天都有潮濕的蒸發在發生等閒。 我們前去問候了變壓器故障的真空管電視機，順便去了汨汨人群湧入的公園。隨遇而安的人群在移動，廣播室廣播某某某請到草苺造型發光底下等候你的家人。人龍流動轉角處，潔淨民宅門口紙板立著鹹湯圓招牌，安靜有序的即興挨桌取暖。歲時發光記。

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hard發起團購林廣財喚回排灣音樂專輯，一聽驚艷，堪稱若蜉好好聽最近聆聽五星推薦。最愛兩首專輯裡的原住民古調lumi和來甦，如果沒記錯另一張原住民吟唱專輯小鬼湖之戀也收有這兩首，女聲版。遍尋小鬼湖之戀CD不著，無從比對了。 喚回排灣令人驚艷的不只有林廣財好歌喉，整張CD後製編制極嚴謹，如果古有大塊文章，這張專輯是大塊樂章。每個民族都應該有他們自己的抒情藍調，代代相傳記憶屬於他們的情緒歷史，然後又能像林廣財這樣編而改之、述而且作的。 於是乎每晚開始強迫戶長重複播放，直到戶長哀怨地說出，聽覺強迫症好了沒？

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-55654364668154706612011-02-19T20:17:00.003+08:002011-02-19T21:01:52.692+08:00

在較大的地圖上查看台中新社區 開始和戶長練習盲遊，隨便出門，不帶地圖沒有目的地也不準備任何東西，直覺往大坑，至少可以吃東東芋圓，戶長亂亂開到新社白冷圳、農改場二苗圃，二苗圃霧中風景好，沿途山櫻、樟樹花紅柳綠，沒有塞車潮，盲遊成功。 上網google新社白冷圳，這裡曾有好妙的新社白冷圳文化節，一根倒虹吸水圳可以怎麼玩呢？「承辦單位將有關白冷圳之謎題放入瓶中，施放於圳道，參加之民眾一起於新社中學北緣段圳道等待瓶子，找出謎題解答，即可得到獎品；另外於圳道中舉辦限時摸蜆活動，摸最多者給予獎勵。」此謂白冷圳瓶中信、摸蜆仔親水活動。喔耶。 農委會種苗改良繁殖場在新社區興中街，種苗改良繁殖場二苗圃則在協興街，這裡是新社花海節場地，目前苗圃一片空曠，休耕狀態，今天下午這一帶明明地形平坦卻濃霧瀰漫，一下車宛如幻境，濃霧區狹小，一過興中街旋即霧散。新社一帶山櫻花星羅棋布，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-11710030157808123222011-02-16T10:50:00.001+08:002011-02-16T11:02:42.817+08:00

那時候日子加了蕾絲鏤刻並且矯飾，天使還在我們的左右手安坐，世界華蓋凌空盛開擋去刺眼光芒，黃昏破曉陰翳滲透未知勇氣到我們中樞軀幹，吃飽很撐。南方嘉樹運往北方不毛，濱海潮汐沖刷的鹹氣同樣順利製成包裝抵達深山，荒野開始閱讀，城市也來跳舞祭儀。熱帶雨林關心長毛象蹤跡，一萬英呎航線領空上呼吸猶如潛海汪洋泡沫，巫師尾隨眾人進入網咖夜店通宵達旦，祈禱書多了小孩的刻印畫押，萬事順暢交換熱烈大風吹，直到事與願違直到過猶不及直到霪雨霏霏潮濕黏膩高亢過剩。台北人去了美國落地生根美國人去了托斯卡尼曬理想天光托斯卡尼人在東方小島寫遊記發現自己，紛紛帶回記憶贖物京都侘寂紐約時尚土方鄉愁手作出人意表物質輸出，重焙輕熟單一純釀嫵媚千金的一不小心誤植了品味適性。南方嘉樹痿謝北方，e化季節巫師斷了天聽，小孩在祈禱時候學會抱怨，禮物交換問候直達譫妄，直到線性湮滅。

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-54791108339321090032011-02-10T22:41:00.002+08:002011-02-20T20:39:26.557+08:00

農曆春節一如去年去了彰化田尾公路花園騎腳踏車，風和日暖一路從公園路、民族路轉柳鳳路沿星光自行車道繞行大圈。途經非洲菊、波斯菊、蘭花區、仙人掌區、盆景庭樹奇石區，萬物各有他們的春天。 沒有比半躺臥軟靠墊座椅遮棚中騎車欣賞春景更逍遙自在的了，世界轉動了他自己的迷你摩天輪，連小黃狗脖子也夾帶了紅包袋。公共廣場有中年樂團扯大嗓門唱著老歌，按時回春。 楓樹社區十三咖啡也適合曬曬春陽，值日咖啡依次是蔗糖香氣的巴布亞新幾內亞、五穀雜糧氣息的巴西乾河莊園日曬法、帶果酸堅果香氣的坦尚尼亞，最後是戶長加點中焙肯亞。 變遷中的楓樹社區，土角厝天際線慢慢要被新建案所遮蔽，楓樹腳溪支流溝渠還像條護城河一樣穿行老房子外圍，沿著溝渠一些些遊憩桌椅蔓延著。 這是按部就班的新春，每日按時晨起按時上床按時發芽，跳了flamenco給婆婆作除夕餘興節目，婆婆唱了油桐花新調給我聽。

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周末晚上戶長烤了柳葉魚，酥鬆軟嫩的。戶長下廚刺繡，冷凍柳葉魚逐一除濕氣，下橄欖油、海鹽、香料和研磨胡椒，烤箱溫度250度烤30分鐘。那麼，糙米飯、磨菇甜椒和味增青甘魚頭湯就我來分工。寒流夜就著餐桌燈光，很溫暖，幾天前東食西宿的漂泊感一下掃除。 除夕午餐有超市現成烤花枝、昨午苗栗公館秀菊小吃吃剩的紫蘇豆腐，現炒毛豆蝦仁、蒜炒高麗菜苗和芥菜蛤蠣雞湯。若蜉好好吃第一名竟然是炒剩菜紫蘇豆腐，油豆腐過油炸加紫蘇、醬油、醋和辣椒，昨午剛出爐不夠入味，今天中午重新橄欖油熱過，紫蘇油醋沁入豆腐，出奇美味。速速列入若蜉菜最磨刀霍霍獎，只要調味對，現成義美油豆腐應該可以立大功。 毛豆蝦仁的蝦仁果然出包了，婆婆和戶長發現蝦仁過爛熟，一回生兩回熟，下一次要豪邁大火快炒些。應景年菜芥菜蛤蠣雞湯打從店家開賣年菜浮想連翩到現在，做法簡單清甜暖潤，土雞腿川燙過、主婦聯盟老薑土鍋慢火細燉，碧羅村芥菜相當甜嫩，

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最近flamenco舞碼Sarasate的Carmen Fantasy，三分鐘前奏。兩年來超過兩百堂flamenco練習下來，即使是感覺統合失調並且近視加散光度數超過七百如我，都能感受到重複的魔力，老師極好，肯為同學就合拍、陌生舞式端基本功，所有的陌生與不確定在重複來回的操作下，身體在韻律中找到自己的位置。這是第一次在網路上找到flamenco配樂，並且回家打開電腦按下播放鍵，所有舞式都能在旋律間串聯記憶一一重現。盡管老師上課用的很顯然不是Gil Shaham這個版本，Shaham節奏慢了點。 我和幾位同學心中公認的女王在flamenco上面是頗具資歷老前輩，分組練習的時候，我們排在女王旁邊用餘光感受燈塔標竿的照耀，在古典樂曲節拍中不致搖擺迷失得太厲害。女王一定感受得到我們的崇拜，叩之以小則小鳴，扣之以大則大鳴。上回課後女王提點我，約束核心肌群之餘，也得練練上臂肌肉，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-41049492174070853442011-01-21T18:09:00.001+08:002011-01-22T15:46:45.542+08:00

泡菜豬五花炒寬粉。用韓式泡菜醬汁醃過台糖豬五花，台糖豬五花從來沒叫人失望過，肉汁鮮嫩蘊藉。爆香蒜末，炒軟半顆洋蔥絲，然後豬五花下鍋，預浸泡軟的寬粉也下鍋，預留些許湯汁給寬粉熟透過程吸納，然後一咖啡匙的韓式辣味增醬，整盤粉紅寬粉，好極。 入冬以後恨不得整鍋端著吃，熱呼呼的好，今天嚐試起鍋時候移鍋，瓷盤放在原先的爐灶上面餘溫熱盤立馬見效，好極，直到吃光寬粉瓷盤都還是溫熱良好。移火盛盤以後，再加泡菜和蔥花，看在泡菜酵母菌低溫中的香甜脆感。 另一夜興起煮湯餃，主婦聯盟榨菜加一整棵滾刀塊牛番茄熬湯，酸甜香辣，然後丟入主婦聯盟白菜豬肉冷凍水餃，最後再加綠花椰，起鍋前加鹽淋茶油。突然想吃湯餃，也只能像這樣即興蔬菜湯餃，意外好吃。

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乞靈自墨西哥巧克力辣肉醬的墨西哥香辣肉丸子，廚房剛好有匈牙利紅椒粉和巧克力塊，辣椒部份就繼續拿韓國辣味增醬來混充，關鍵調味香料獨缺孜然粉啊！初試匈牙利紅椒粉，很妙，味道嚐來不怎麼辣，但是熬煮過程探鍋時候眼睛很嗆辣。這次下決心買了主婦聯盟澳洲牛絞肉，拌了胡蘿蔔絲末，徒手揉捏肉丸子。過去肉丸子料理不是買現成鮮肉丸子，就是拿兩支鐵湯匙交互推成丸狀。丸子不煎不炸也不預烤定型，下鍋燉煮沒有散型危險，但是牛絞肉有些過柴，其實牛絞肉油脂相當充足，但燉煮過程會慢慢加熱解散到洋蔥與蕃茄湯汁裡，作著作著令人想起羅宋湯。看來入門肉丸子料理還是豬肉丸子料理啊！ 朋友提醒喜愛中菜就得不怕麻煩不畫地自限該炸就炸，溫度火候多高就多高，該三把刀三塊砧板生鮮蔬果分殊就分殊，好幾位朋友都是上得了檯面辦得了桌菜的大廚，身手泰然自若。對於端得出正統好菜的朋友，致上最高敬意，收看琳瑯滿目電視頻道示範作菜的美景，

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連綿廣遒的房間，抽屜裡電子錶靜靜地整點報時，平易安悅。遠來洋物充滿了整個房間，很美麗很陌生。好美麗好陌生，並且線條色塊飽和對峙，飽和對峙到翦刈殺氣，令人屏息禁聲的地步。

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這裡討論身體的時候，的確篩選式地盡量討論正向的身體經驗，久了，也許看起來這裡的身體好快樂好悠閒。每隔一段時間，總是能意外蒐集到某些看似熟稔所發出對他人身體的評論，例如，為什麼不工作呢？為什麼偏食呢？ 事實上斷續長達六年以上的骨盆腔痙孿讓人相信沒有哪個單位可以隨便請病假一請請兩個禮拜的，直到去年都還考慮著也許需要輪椅啊，如果希望遠離平躺止痛過獨立生活的話。慢性疼痛是非常有趣的人生功課，它讓人明白生理上的弱勢的滋味。但，同時，這類生理弱勢不需要大張旗鼓隨時掛在口邊，或者做個名牌寫在臉上是吧？生理弱勢者不需要讓位，但是需要一點距離的尊重，隨意把每個人都當成正常人是很糟糕的假設。 固定每日特餐的餐廳老板娘三不五時會教訓一下我，認為不吃瓜果寒涼食物是偏食壞習慣。十年前甚至二十年前所有寒涼食物我都超愛，姊姊吃起生機飲食時候，全家就屬我最興高采烈跟著吃，份量比照癌症病人。於是乎，濕熱體質找上我了，

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洋蔥紅糟排骨，一整顆洋蔥文火炒軟爛，紅糟排骨前晚紅糟、醬油膏對半醃過，就這樣做夥熬煮地老天荒。作這類菜真該用鑄鐵鍋，一作一大鍋，分批冷凍著慢慢吃。 上週戶長便當是家常滷味，小磨坊五香滷味包八角玉桂荳蔻小茴香、魚麗買的雞標白曝蔭油、丸莊極品蔭油膏、米酒再加點韓國辣味增醬，前晚雞腿、蒟蒻預滷滾過，食材於滷汁浸泡一晚入味，隔天取出整鍋凝結為滷雞汁凍，隨興加入青蔥、油豆腐、花枝丸和一整顆花椰菜。 但是但是，滷味醬汁適用性通常必須葷素兩鍋分殊，適合雞腿的滷汁共鍋滷蒟蒻味道過重，並且蔬菜含水性過高各自帶著獨特氣味混淆滷汁，通常是滷過蔬菜的滷汁就無法冷凍重覆使用了，不僅僅是因為滷汁成分複雜不易保存，蔬菜們喜歡杯葛滷汁味道。這回滷雞腿大成功，調味均衡完美，蒟蒻只好打撈解救出來放清湯滾過幾遍再吃。 戶長便當暫時隨著加班任務完成而結束了，以後要怎麼軟性讓小寵物無抵抗吞下高比例蔬菜呢？

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圖像來源 http://www.yogajournal.com/poses/1711 Iyengar瑜珈emily老師送給幼幼班同學大禮，跨年前人人歡欣鼓舞輕鬆倒立，翻轉欣賞了世界一遍。 動作類似Feathered Peacock Pose般地靠牆，只是教室玻璃鏡牆面左右分別疊起各四塊瑜珈磚，倒立者在貓式預備，拱背頭頸鑽入瑜珈磚圍起的間隙，肩膀架在瑜珈磚正中間，跪姿雙膝離地雙腳依次蹬高，有控制地往牆面靠，牆面左右各站一位同學幫忙扶住倒立者胯骨，提供安全感協助，倒立者頭部懸空，雙肩以瑜珈磚支持，肩膀乃至腳踝全數靠牆，腹部核心肌群施力向上，腳底水平啣住瑜珈磚確定雙腿力量集中。結束倒立照舊是雙腳有控制地屈膝回到瑜珈墊，嬰兒式休息調整呼吸。 雙肩架在瑜珈磚靠牆倒立時候，滿腦子都是飄仙騰空感，好極。這姿勢針對手腕無力或者核心肌群控制平衡畏懼的瑜珈練習者很滋補，倒立後風景迥異不看可惜。

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乞靈於小R塔吉鍋聖誕大餐的醋漬蕃茄薯泥厚片吐司，若蜉菜終於做出鹹味吐司了。來自中興大學輔導雲林口湖生產的玫瑰番茄，超市打著甜度13誘人標誌堂堂販賣，進烤箱前中剖微鹽調味，以150度烘烤一小時可得如左蕃茄乾，寒流廚房空氣中散播著蕃茄甜香，手作過程的美好更甚於桌上滋味。番茄乾放涼後隨即用初榨橄欖油和巴薩米克紅酒醋醃漬瓶裝冷藏，另一瓶馬鈴薯泥也先以奶油和義大利香料拌勻冷藏備用，隔天早晨只要冷凍吐司抹上薯泥和醋漬蕃茄烤箱100度烘烤十分鐘，薯泥冷藏並烤過口感略微乾燥，出爐後再次灑上初榨橄欖油和義大利香料即可。 兩天前進傳統市場轉了幾圈，遍尋手工愛皂未果，巧遇手捧切花流動兜售小姐，買了一把百合回家供著，若蜉開了花，滿室幽香。百合品種何其多，這品種似曾相識，想想該是文藝復興時代以來聖告圖中天使手上慣性持有百合品種。但願新的一年若蜉生養眾多味覺復興，五餅二魚靈感物產皆滿溢。

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擁擠的層架日用品堆棧成山，品項炫目化纖絲襪高彩度半統襪五指襪蕾絲襪隱形襪船型襪運動襪旅行棉襪防靜脈區張襪踩腳襪按摩襪，乘以顏色，乘以產地，再乘以預算與當期活動特價，可得結帳戰利品。 19塊錢一雙隔海血汗工廠的黑色超薄純棉隱形襪，穿脫輕盈，日久生情般地紛紛起了毛邊毛球，並且嘔吐鬆脫。39塊錢一雙東南血汗工廠黑色純棉隱形襪，委身合版帆船鞋摩擦齟齬，暗生鞋襪仳離。然後，69塊錢一雙本地血汗工廠黑色純棉隱形襪千呼萬喚始出來，厚裡結實，密密織進政治正確的，日日肌膚相親的，唇齒相連的。數月消磨，重回擁擠的層架日用品堆棧山脈，花花品項依舊刺眼驚心，193969不見蹤影，代以497989新生品項，更多的借屍還魂的化纖絲襪高彩度半統襪五指襪蕾絲襪隱形襪船型襪運動襪旅行棉襪防靜脈區張襪踩腳襪按摩襪，乘以顏色，乘以產地，再乘以預算與當期活動特價。 後工業時代，雜交甚多，尋歡苦短，更衣如磋跎。

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超市買的現成瓜仔生肉丸子，預計做便當菜，先測試兩顆丸子甜鹹，加菠菜、奶油作清淡糙米燉飯。醬汁沒有收好，菠菜已經爛熟了，做菜火侯與調味永遠是技術與藝術。另外一晚吃里肌味增寬粉，冬天吃芥蘭是這樣幸福旬味，灑上七味粉整個氣味都活潑了起來。吃著寬粉突然靈機一動，到溽暑就該拿寬粉川燙冰鎮做雞絲拉皮啊！ 週休假日繼續研究cheese cake，這次配方把檸檬汁與檸檬皮都去掉了，練基本功。上回用200度上下火烤cheese cake，這次想要模擬日出cheese cake口感，前20分鐘170度上下火，後20分鐘改120度上下火低溫烘焙，出爐的cheese cake呈現焦糖顏色，口感更爽口了。但是冰鎮冷藏後蛋糕溼度與黏度持續上升，表示火候不夠或者時間不夠，未來會繼續在火候與時間上實驗。過濕蛋糕體反倒變成很好的焦糖cheese抹醬，這給了廚房靈感，cream cheese可以做出變化萬千的抹醬。翻看

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耶誕夜餐桌決定來點西式口味，做了橙椒雞腿佐菠菜白酒奶油馬鈴薯泥、海鮮酒醋彩椒沙拉、Valrhona瓜拿納巧克力草莓鍋和紅酒肉桂蘋果茶。 烤過的彩椒還是應該三兩天前置放紅酒醋冷藏醃漬入味，川燙海鮮沙拉味道有些清淡，頭一遭奶油煎干貝，超級興奮，昨天超市採買時為了堅持食材盡量以本地土產為主，需求的量又很小，很擔心買不到什麼海鮮。目前平價超市已經充斥菲律賓干貝，高級超市則是天價北海道干貝，還好最後還是幸運地買到綜合台產海鮮盤，甜蝦、干貝和片好的刻花魷魚。另一方面也超級慶幸這些節慶食材距離我家餐桌如此遙遠，購買不易所以平日飲食簡單。 菠菜白酒奶油馬鈴薯泥很成功，唯一需要留意的只是水份問題，自行用不銹鋼架與磁盤架起的蒸鍋常常讓蒸過的食材過於潮濕，這次試著把蒸過的馬鈴薯塊放進烤箱烤乾水分，方便菠菜泥和白酒的水分添加。 巷口餐具行買到的巧克力鍋只用過一次，巧克力鍋巧克力濃度非常難拿捏，這次試用

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他們在2010年12月17日開始灰飛煙滅，紛紛的爆炸萎頓，往者化為虀粉。連同攤滿貓餅乾碗盆加遮破舊雨傘的餵貓盆栽、阿膠裝了又裝的熱水器、紅色門簾、掉落的藍白拖和遮雨棚、爬牆虎。他們孔竅曝曬青睞巧笑，他們偶而回來偶而穿堂而過，他們強制拆遷繼續強制佔領白花花時間夾藏的萎頓爆炸。

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週休二日宅在家，曬日光翻點書，因為香貴婦香香精品屋的簡單美味cheese cake神奇召喚，破天荒烤了一個cheese cake，配方連低筋麵粉都省了，白糖也改成家裡廚房用也用不完的黑糖，不但配料減省，使用工具也極簡，一隻奶油抹刀和打蛋器就夠，頂多再加上削檸檬皮的刨刀和切碎檸檬皮的水果刀，加了檸檬汁和檸檬皮的蛋糖糊嚐起來有可爾必思的味道，烤盤就用康寧玻璃鍋。果然烘焙過程中香氣是假期家中的神奇安慰劑，讓人感到私密生活的自給自足。 外食吃剩的江浙名湯醃篤鮮也好用，前一晚預先把十穀米煮妥，一大早倒入醃篤鮮熬煮就是一鍋好粥，火腿、冬筍和豆皮吸飽湯汁，另外加了胡蘿蔔和高麗菜，超豪華早餐。若蜉鹹粥基本盤是黃綠紅鹹粥，薑片、蕃薯、胡蘿蔔和季節時蔬，糙米粥也好，灑點牛蒡大豆香鬆，冬日能量十足。寒流一來，吃粥的季節悄悄啟動，常常因為想要吃粥，暗暗乞求寒流的降臨啊！

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violet來玩相約魚麗吃飯，終於也見到紋雯了，原來一直把桂槐當紋雯，當下網友見面笑說，啊，網路上印象和這樣見面果然迥異，數位時代宅男宅女各有光晝身，神隱狹暱著各自路數。好比江湖闖蕩招數不同，門派私塾各自分疏。到底開心極了，拼圖一樣把感知風景緊湊縫合，唯恐相見恨晚。耶誕將至，韡萱的剪紙作品好可愛。 每回在桂花鹹水鴨解說牌底下吃飯，老是有股志氣要很闊氣地上前預約一整隻鴨回家開葷，像是武俠小說大俠一坐下，臺詞必然是老闆來兩斤白干那樣。粉艷廚房很有舞台感，很是飢餓夢中應該出現的口腔期滿足。 懷念中的蘇式燻魚和季節蔬菜烘蛋。女人們討論起菜市場、噗浪和社會正義。當然，彷彿也更確定光晝身份裡面必然還雜融的骨子裡的諧星腳色、垃圾雜音，並且並且網路之道在做鄉民。 violet來玩，帶來天母士東市場的美食細節，天母的地景細節，她所熱愛的超市的美食細節，許多未曾聽聞的美食描述，竟然會讓人想起敦煌變文

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Nina自彈自唱，唱起我們母親的藍調，我們母親小女孩時候的憂鬱故事，洋蔥蒜皮一樣的輕薄瑣碎，我們母親的小小的蹲踞，不算數的等待延宕。小女孩的其次，小女孩低頭數算她自己細小指頭的空轉。意義都自顧自的走了，苟且矯矜的小女孩的藍調。

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入冬第一波寒流翩然而至，好像有點遲到，冷得特別晚，前兩個月每天曬太陽等公車等得體質異常燥熱，有一陣子猛吃白木耳燉水梨解秋燥，這波寒流才結結實實地宣告歲末凜冽生活的開端。 天氣一冷提早吃補過冬至，claire老早寄來中醫爸爸的愛心燉補藥包，加上去年沒有煮完冰箱冷藏的燉補藥包，一倒滿滿2.5L康寧鍋一大鍋，非常夢幻的木質甜香在廚房縈繞，依照claire來信告知的熬煮萃取方式分批熬煮，另外起了一鍋川燙好主婦聯盟的冷凍龍骨，今天晚上吃藥燉排骨。晚上沒有吃完的藥燉排骨湯汁，剛好變成明天一大早的早餐，決定加入蔬菜和湯圓，繼續食補。 蔬食主義的claire提到她的獨門高纖素肉燉補湯，上回去拜訪也好幸福喝到過。所以，其他幾次萃取所得湯汁打包裝瓶冷凍冷藏，接下來會試試根莖時蔬豆皮百頁燉補湯的美妙，謝謝claire的愛心啊！

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入冬以來開始了解冰箱擺點食材半成品的重要性，兩年的瑜珈練習漸漸對精緻食物有發自內在的嫌惡，逛超市走過附屬麵包部門，即使是石窯燒烤嚴選食材剛出爐麵包味道，仍舊本能地感到噁心。特別是早餐時間，一旦不慎誤食過甜早餐，竟然會生氣起來。下午茶時間傷腦筋了，還好中式點心還很愛，但是無論如何肚飢時分伸手可觸及食物不是那麼容易。 後來，開始利用起做菜剩餘食材，像是蔥薑米酒水川燙過雞腿的湯汁真是天生美味難自棄，留下來下午加顆貢丸、灑點芫荽和海鹽真是滿足。還有次加了馬鈴薯塊和雞蛋，蔥薑味總是給冬天很多能量。剩著的紅黃甜椒和磨菇因為是滾刀塊對切好放保鮮盒冷藏的，起一鍋茶油、灑點義大利香料和海鹽，捧著不消十分鐘就完成的熱炒甜椒當午茶，渾身暖呼呼飄飄然。 假日一整天戶長出差去了，試新菜的機會來了，今天是肉醬雙茄。 茄子跟蘋果梨子一樣容易變色氧化，茄子切塊要記得在鹽水中浸泡，當然也不要過久養分留失。

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freeman繞了地球半圈來看我們，分享了他靜坐和自習中醫把脈的心得，當然也幫我們把脈、望聞問切了一下。freeman說他們團練是一次靜坐一小時，然後散步一小時，問freeman靜坐時候怎麼處理外界干擾？特別是雜音，freeman說靜坐某種境界也許是把雜音聽成不帶任何意義的聲音能量震動就好。freeman太有趣，聊靜坐聊開來，帶來一堂佛教史，聊完佛教史然後是中醫原理。 於是乎，開始在瑜珈課提早一小時到教室，找定瑜珈床練習起靜坐來，現在僅僅能夠靜坐十分鐘，仍舊是寶貴的十分鐘。通常十分鐘一到會有教室下課，整堂鍛鍊約束好的身體突然在空氣中擴散開來，帶來他們的流動摩擦，很好的湧來，沖散靜坐。 熊熊想起claire遠游回來送的礦石風鈴，敲擊天籟，claire礦石風鈴和自拍照用picasa軟體玩重複曝光畫面好有趣，就像一年多來我們藉由email互通長信，巨細靡遺地共振著彼此的心地風景。

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本週戶長便當破天荒四道菜，咖哩花椰醬汁是上禮拜泰國菜吃剩的現成咖哩醬汁，輕鬆好作。超市逛到火鍋海鯛魚片，這個好，回家只要灑上香料海鹽醃過，烤箱150度烤15分鐘，無油清爽新鮮香甜。這次用的香料是9月份赫城超市沒用完帶回來的香料包，各色胡椒、龍艾、洋蔥、紅甜椒和柑橘果皮組成，真是主婦恩物，明明是乾貨，灑了這包烤過的魚片硬是吃得出蔬菜香甜的口感。 蒜炒白莧菜也快，戶長怪人不吃芶芡食物，所以明明應該加小魚乾勾芡的白莧菜就只能是橄欖油大蒜清炒。為了拐騙戶長吃下更多蔬菜，另外加了清燙秋葵，醬料是自調的蜂蜜紅酒醋辣味增醬。 這三年多安家以後，突然覺得飲食經驗上多了很多媽媽，巷口常去的古早味麵店老闆娘的每日一湯，蕃茄高麗菜排骨湯是老中醫的最愛，他說那滋味是他當年台大醫科學生時代初戀的滋味。蓮藕排骨湯是我的最愛，今年夏天起碼喝了十碗以上。慢慢的我們這些食客很愛點菜，我總是慫恿老闆娘多蒸點海魚來。

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在闊葉林一群中年發夢團體聊著，forget聊起家裡兩個寶貝上蒙特梭利幼稚園的經驗，小朋友在老師的引領下選擇他們每日的個人學習工作，選定後有個靜心專注準備，為確定小朋友準備好可以自律自主學習，老師邀請小朋友一一在劃好的圈圈跑線，身體不會說謊，安靜下來的身體跑線不會歪斜抖動，跑線不佳的孩子被請回繼續靜心，直到身體能夠平穩下來好好跑線為止。 多麼奢糜卻又基進的教育概念，回家後一路回憶過去學習路上相逢相遇的好人奇事。高三導師是日據時代銀鈴會詩人，極低調的地理老師，寒假會給我們本地懷舊作業，叫同學找找打鐵街或者米街。偶而即興課餘老師在黑板寫下心中的俳句，字體是那樣神奇地帶著時代力量。那個年代我們通通還不懂白色恐怖。當別班在爭取最高升學率業績的同時，我們的詩人導師課餘帶全班到詩人陳秀喜市郊的度假別墅度假。 高三國文老師有諸多不適任情緒失控反應，我們密謀向上爭取換掉國文老師，

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早市是那麼偉大的場所，在那裡發現了五穀飯糰包裹4分之1的滷蛋、吻仔魚、酸菜、闊氣大把的新鮮黑芝麻和海苔，現打果汁有蘋果、鳳梨、檸檬、黑糖蜜、香蕉和地瓜，肚子填滿這些，曬飽冬天依舊相當蠻性的晨光也感到雀躍。飯糰果汁的加持，這個禮拜上了三堂瑜珈三堂舞蹈課，游刃有餘地。 原來飯糰果汁是這樣地讓身體悅性開花，還有香料，陸陸續續交替著在沐浴前的海底輪和太陽神經叢，鋪張塗滿3%肯園CT22和O牌Agni按摩油，下腹垂墜無力感與脹氣問題平安好好。 過去兩年的路徑不過是頭腦到身體的距離，智性迴避的身體練習，操作型人生的代償贖回。某些安靜的早晨，Flamenco課堂上練習著的西班牙狂想曲片段舞式節奏也曾翩然降臨眼前，就像過去背誦過的典章詩句一般。

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本週戶長便當做了香料馬鈴薯燉肉，大麥豬排骨用海鹽和荳蔻粉醃過，橄欖油四面煎透鎖住肉汁，胡蘿蔔、馬鈴薯切塊橄欖油拌炒，免不了義大利綜合香料提味，然後混合兩者文火慢燉。一般為了讓馬鈴薯香氣更佳會加奶油炒，下次想試試白酒。 然後還做了口水雞，比較道地作法是維多利亞的廚房B版口水雞，廚房什麼都缺，除了添購芫荽和花椒，其他的醬料通通變通取代，黑醋用紅酒醋，糖用蜂蜜，辣椒粉和花椒粉用韓國辣味增醬混充，味道照舊很棒。至於花生和芝麻，唉唉唉，最近堅果吃過多，這次就省略了。廚房裡麻油爆炒花椒時候超級興奮，開天闢地第一回，稱得上神秘時刻。蔬食朋友可以拿不油炸嫩豆皮或者百頁取代雞腿肉，相信照舊開胃多汁。 有芫荽做比例尺，這些菜都超迷你是吧？這些剛好都是一人份小鳥胃份量。冬天一到胃就用來裝熱湯和十穀飯了，主菜份量這樣剛好。

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長途旅行的每一天都會養成數鈔票的好習慣，天生數字觀念極差極差感覺不同面額的外國貨幣像極了遊樂場代幣，限時兌現超現實滿足感。當省喫儉用的錯覺上升到自我感覺良好的時候，就會盡興敗家。赫城回國最後一天，拖著戶長心狠手辣地買了Le Creuset鑄鐵鍋，27吋純白橢圓鍋，百貨公司促銷陳列品，退了16%消費稅是127歐。 目測大概放得進一整隻雞或者海魚，但是天曉得我們家根本不太吃雞湯、魚湯，吃粥倒是比較尋常，於是某日叼回一根德國豬腳腿骨搭配甘蔗、胡蘿蔔、秋葵，煮了十穀粥。鑄鐵鍋導熱奇佳，省瓦斯錯不了。大凡一體成型的鍋都是好鍋，原因無它，學生時代和室友們天天開伙聯手煮壞了N隻不鏽鋼鍋，總是鍋把煮掉這類衰事。 戶長出差時候在家裡跟老媽電話研究高麗菜飯，關鍵是紅蔥頭，原來我的廚房從來沒有用過紅蔥頭。外婆老媽的標準作法是紅蔥頭、蝦米、香菇、五花肉絲和高麗菜爆炒，微鹽調味，擺進煮飯鍋煮熟即可。

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看了Pina Bausch舞碼青春版kontakthof紀錄片碧娜鮑許之青春交際場，露牙齒、擺臀、集體轉圈、男女對坐寬衣調情、身體細處緩慢自摸與互摸，囈語嘶吼並且情緒叫陣。 YouTube了一下，這舞碼也有歐吉桑歐巴桑版本，而且相當完整可以分16次看完整支舞作。可惜是德語發音，法文字幕翻譯。不過相較之下，也就更能了解青春交際場版本是如何持有身體，豪邁地佔有隱喻。

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抵達赫城第一餐外食在中東Kebab餐館，肉丸子極好吃，香料味驅散了肉腥味，即使米飯是碩大空洞的泰國米都感到欣慰。 週間白天戶長洽公忙碌，我ㄧ個人散步城區逛博物館。赫城是到過最微型城市，完全不費力極快就能到海邊、旅遊書所說各景點。只有穿入迷宮般購物中心叫人困惑，赫城市中心高低起伏，三四層樓高購物中心每層樓出口都能對應某些高度的街頭，非常有趣。 第一天下午在火車站旁邊咖啡廳點了胡蘿蔔蛋糕和拿鐵坐坐，這是在赫城唯二兩回下午茶，另一回是跟戶長到Aalto cafe 虛應故事，脾胃已經真實遠離西點魅力，咖啡也變得可有可無。 Ravintola juuri吃午餐時間人滿為患，看來是當地白領上班族最愛，幸運的我們總算擠進一張雙人桌，這餐廳每天三種主菜搭配自助沙拉，價位在12到8歐之間，楓糖醬汁調味的Quiche是我的最愛。 Konstan Molja餐廳的晚間自助餐18歐，

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芬蘭新民謠女聲Lau Nau，很北歐，乾淨並且音樂元素中還保留些許民族色彩邊陲氣質，但是不容易聽到，實驗性強也就微型隱遁，在歐洲大眾媒體總還是只能聽到主流音樂。last.fm Lau Nau網頁可以見到他們這個月巡迴世界各地公演消息，更多的 Lau Nau曲目聆聽在MySpace。  Lau Nau在吟哦著什麼呢？原來Painovoimaa, valoa 就是Gravity, light，歌詞英譯 what is world made of? of gravity what is it? light light is a wide sheet under which a life of an animal come to me this I want to show you my only one 好森林系詩歌，更多的Lau Nau細節在haamu.com唱片官網。

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在赫城週休假期的時候，跟戶長到Toolonlahti赫城市區湖灣散步，晨跑結束的市民披了毛巾到湖灣咖啡座喝杯溫飲，湖灣這邊蓋了許多渡假小木屋。秋天的湖灣靜好，深綠濃綠都還未褪去。戶長提起這裡冬季有一兩個月每天日照僅僅兩小時啊。 從西歐來短暫工作的朋友也買了獨木舟要試試這個水上活動，環境與習氣是這樣彼此互為影響著。跟著戶長跑了些些溫帶地方，很確定自己熱愛的還是亞熱帶，即使亞熱帶是這樣的蛇虺瘴癘。在赫城某日整裝出門前突然一覺，啊，爸爸出生成長在會下雪的內陸城市，但是我身體裡面殘存的溫帶基因應該消失殆盡了。屬於我的旅行故事是，到過許多許多美麗優雅文明福利的溫帶，才知道亞熱帶是我的心靈故鄉。 臨海的Uspenski教堂，看過西歐教堂再看這裡，規模編制都縮小許多，沒有地窖沒有高塔，但是宗教規儀總是視覺性地展示在這些物質面上，小小地桌上型聖像聖物被標上清楚價錢，並且請勿觸摸，

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出發到赫城的行李事先預備了不少亞洲糧食，其中之ㄧmuji的各色咖哩調理包，溫水加熱，即開即食相當方便。不過赫城超市一整個出人意表的好玩，就剩了回來。在家裡十穀米加蓮子煮好，淋上番茄雞肉咖哩竟然也頗開胃的。另一種muji黃咖哩調理包也好好吃，以後颱風天不一定非泡麵不可的。 白露節氣一過就該潤燥養肺，蓮子、白木耳、百合、水梨清燉，家裡沒有冰糖，所以在湯裡加了甘蔗熬煮，滋味還不錯，湯頭燉到白稠甘醇。每次拍照效果都很令人吃驚，明明蓮子是煮得鬆軟入口即化，照片看起來很頗乾。喜歡吃水梨的清甜，所以水梨盡可能片薄些，下鍋川燙一下就起鍋，果肉微微透明就好，讓酸甜滋味都還鎖在梨肉中為佳。講究點的蒸梨法式整顆梨去核挖空，中間擺點甘草、黃杞、人蔘下鍋蒸。

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我們在Helsinki停留的小窩Travellers Home，緊鄰Kampi地鐵站與購物中心，隱身於住宅區巷內，四坪不到麻雀雖小五臟俱全，衛浴廚房兼俱，於是開始非常有趣的超市冒險，每天逛完博物館回家的路上到Kampi超市逛香草和五花八門異國料理佐料，玩玩房間裡的烤箱和四口電爐，是每天最甜美的活動。 Travellers Home配備齊全到令人訝異，打掃不但有工具掃帚、拖把，連大型吸塵器也有，衣櫥裡甚至有電熨斗與燙衣板。就是遍尋不著吹風機，不過原來歐洲極乾，濱海赫城亦然，洗完頭在房間一個半小時可全乾，最妙的是洗了衛生衣在浴室曬衣架掛起，完全不滴水半天就乾。 兩回旅行歐洲最驚喜往往是某些古物的存留，五層公寓電梯幾乎是百年前電梯機型，悠悠開啟登入電梯，有鑽入記錄片場景的夢幻。 這座公寓唯一一個惱人問題是通風管線，廚房抽油煙機管線與公共陽臺相連，北歐吸煙人口眾多，

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北緯60度的歐洲，Museo Kiasma置物間迴廊來回摺疊的影像。旅行是這樣一種斡旋商量，來回摩娑。進入美術館迴旋梯的一個手掌按壓框器，整個氣氛暗示來訪人員手掌的疊合，那天下午我也這麼做了，鎂光燈一閃，一位裝置藝術家瞬間把我的按壓手掌的一刻咖嚓拍下。 很顯然旅行也是帝國產物，權力掠奪、美好逸樂剩餘和軟實力展示場所。在Helsinki美術館看展總是很快看完，美學記憶並不綿長也不金燦，甚至只有在西歐印象派畫家畫作前面才擺了椅子給時間慢慢讚嘆。 Ateneum Taidemueso一樓目前檔期的畫家Veikko Vionoja風景畫風格粗曠，風景中唯一出現的農婦總是背對畫面，在不同畫作中重複，沒有面孔只換了頭巾、長裙顏色的背影。環境冷峻的北國，人形好像都變成抽象符號。 北歐設計櫥窗十分十分低調，甚至名氣響亮米其林推薦風格旅館Hotel Helka外牆樸素到我們每天經過以為店家歇業，

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週休假日常常是味覺衝浪也是味覺特休的機會，好比下著雨的週日傍晚很適合味覺小休，傍晚燉了鍋蓮子、百合、紅棗、白木耳湯，半飽情況，剛好有茶有餅索性吃起晚茶來。茶是王德傳會員生日禮普洱老茶袋茶，餅是禮坊的金棗酥，豬油餅皮包裹整顆酸甜金棗，意外的好吃。 晚茶喝著喝著，沒有一點鹹味整晚難受，於是開冰箱解凍北平烤鴨鴨骨，切了薑片洗了一包有機湯匙菜，兩碗奶油香氣的蔬菜鴨骨湯下肚，那麼周日夜晚才算完美。

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直等到難得連日發高燒39度，平時儲備的芳療用油常識好像有了實驗戰場，赫然發現身體用油有黑洞，啊，就芳療原理高燒最佳用油位置是肛門和脊椎，脊椎塗油駕輕就熟，只是處理急症得每小時頻繁高濃度用油。問題來了，每小時肛門用油意味著每小時洗手，啊，潔癖整個劇烈攪動。 肯園CT16到底還是陪伴了病毒感染的那段時光，戶長一靠近我這微炙芳香體，高貴的紫羅蘭酮說是楊桃味。猴群的社會倫理關係是理毛，我們也愛理毛。幾年來的謀合，戶長養成了好習慣，早起、沐浴前後或者回家，會主動呼喚理毛用油。這些日子盡可能擴大了各種CT型態的用油經驗，黃澄澄的CT30、可口可樂歡樂味道的CT22、沐浴前O牌的消化複芳富含茴香、藏茴香給了腹腔很大的能量支持。 新近跟moriska網購的ayudhi純露、精油和油磨坊的jojoba oil，好久不見都換新包裝了。換包裝的還有家裡布沙發，那晚散步去看醫生，

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圖像來源 http://www.yogajournal.com/poses/2501 圖像來源 http://www.yogajournal.com/poses/473 第11堂Iyengar Yoga課，在老師瑜珈繩的輔助下完成輪式Wheel Pose，原來身體拱起的力道是這樣的，也再次證明休息是最好突破練習的策略，整整休息了半個月沒有上課，重回教室總是對喚回肌耐力與柔軟度有很深的質疑，不過實驗證明龜兔賽跑的兔子也有兔子的快樂。通往輪式的蹊徑私以為是wild thing，這是安全可以私下練習的体位法，很快樂藉著很多很多的wild thing來到Wheel Pose。休息半個月竟然連劈腿都快完成了，劈腿時恥骨與瑜珈墊的間隙縮小到薄薄毛巾的高度，過去得墊瑜珈磚啊！親愛的大腿筋！擔心自行練習所導致的運動傷害，這類動作從來不私練的，決定以後繼續一曝十寒下去。 這半個月呢，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-23236974509369504372010-08-25T10:07:00.007+08:002010-08-25T12:43:24.583+08:00

48個候選城市中，helsinki被選為2012 world design capital，今年小雪以前希望能夠前去北歐見證感受。 那麼現在的行前功課充滿了迷人的helsinki品項，wiki提供helsinki曲折的城市身世，lonely planet概括掃描的finland(嗯嗯，lonely planet所介紹的城市歷史果然比wiki要縝密喔)，旅遊書上說的一生應該經歷一次的北歐郵輪Tallink Silja，作曲家Jean Sibelius位於helsinki西南方Ainola僻靜小屋，北歐現代主義之父建築師Alvar Aalto。 幾年前到amsterdam旅遊，感受歐洲消費之高級與壓力，網路爬文google了一下helsinki有過之而無不及，市中心幾乎沒有雙人低於八十歐的民宿。不在考慮範圍的helsinki B&B 到底比之前住過的amsterdam空間上更尊榮了些

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週六下午去聽iyenger yoga老師emily分享今年六月24天單車環島經歷，不但是一場雨水汗水的旅程，也是一次結合玩瑜珈送愛心到全島各個育幼院的公益旅行。 這次環島公益旅行的起始是去年五月emily老師發起一個交換活動，捐十張發票到瑪莉亞基金會，一起來台中植物園跟emily老師做瑜珈，當初活動設定30人，真的來了30人，因為再多也沒有多餘的瑜珈墊，平坦草地上圍著圓心30人公益瑜珈，照片看起來好美。 環島旅行是可以向政府單位申請計畫補助的，emily也寫了壯遊台灣計劃文案，雖然沒有獲得補助，emily和阿勝的熱情也沒有澆熄，仍舊選擇在多雨的溽夏單車上路。 旅行中沮喪狼狽的時候，其實是記憶最深刻的部份，像是emily說每天3點4點必然發作的疲憊徵候群。我們在冷氣房裡聽，也還是感同身受。旅行中的性別是非常奇妙的平衡。 第一次跟戶長出國旅遊的時候，在蘇州的園子，買票入場，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-82273296391658332102010-08-19T22:01:00.001+08:002010-08-21T11:43:42.519+08:00

我們對城市的丈量以步行為基準，很累很繞或者一塊蛋糕。我們對每個陌生城市的禮敬就是好好散步繞一圈。那天去了富錦街，很熱的下午。富錦街不少設計公司，小本低調地藏私一樣地偷閒著。 電影《第36個故事》溫馴地發生在朵兒咖啡館，我們散步口乾舌燥時候的綠洲。整個下午在吧檯邊坐著，看著打扮得洋娃娃般的侍者來回毫無止息地打著摩卡冰沙，兩個小時用了三瓶賀喜巧克力醬。戶長對著手沖莊園咖啡嘆息沒有膠質。原來咖啡館在台灣類似一種裝飾香氣烹調口味，大家來咖啡館點一杯咖啡調味的飲品。有時候這種調味偏好幾乎跟草莓牛奶沒兩樣吧。適逢爐邊烘烤香蕉蛋糕，那過程是貨真價實的香氣療法。咖啡館吧檯是教人領悟生活的地方，杯盤收納清洗與擦拭習慣，悅性飲品的標準製程。 還去了捷運中山站，高鐵雜誌以中山文創園區稱呼這裡，很明顯地這裡的髮廊建築比那些文創小店要有創意得多了，但是沒有人樂意把髮廊放進文創這塊產業。

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開始發現沐浴鹽是這樣的貼身好物，在家潔身自愛沾沾自喜，那麼就做了半日赤腳芳療師，帶了farfalla ylang ylang & mandarin sea salt- algea bath、自調aroma balm、肯園CT22按摩油和夏日薰風香草浴包去溫泉湯屋幫白老鼠day spa。 台灣也流行過好一陣子沐浴鹽，大桶大桶染色的鹽砂瓶裝計價，但是好的沐浴鹽當然不在顏色和瓶飾。CT22魔力驚人，恐怕是目前驅寒氣冠軍首選，每當下背酸痛下腹無力時候，沐浴前按摩一遍，徹夜好眠，隔日電力十足。 目前還找不到心所嚮往的湯屋，台灣在娛樂設施上總是做得非常不貼心。溫泉湯屋有兩座冷熱浴池、按摩浴缸，但是沒有任何可以躺臥的椅子。一進門溫泉浴池正對著兩扇落地大窗，貼了塑膠竹林貼紙的，一整個很陽春，想拉開大窗迎接窗外綠意，便有春光乍現危機。 離去前大雨乍到，身體徹底的柔軟浸潤，

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圖像來源 http://blogs.yogajournal.com/corevalues/2010/07/clearing-the-threshold.html 逛yoga journal逛到一篇好文"Clearing the Threshold"，巧遇陰瑜珈常常練習的體位funky lunge，好好的搜集到這裡存起來。 慢慢的從找時間練習瑜珈，變成瑜珈觀點的生活方式。感覺身體的起伏變遷--細微的食物或者情緒造成的腹腔脹氣，不同體位脊柱扭轉中所帶來，類似踢除成見與偏好的為難。funky lunge這類匍匐姿勢很能讓人謙虛收斂，相反的胸腔外翻像是拜月式的體位法就很開心輪，整個教人亢奮昂揚。真是越來越能在瑜珈裡自我感覺良好。

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saxon要去美國一年，禮拜五酒池肉林一下歡送他，創若蜉到客用餐人數新高14人，所以一整天洗了40個盤子、28個玻璃杯和碗。戶長，我們的洗碗機在哪裡啊？若蜉菜也退化到外帶超市熟食的倉皇隨性。千萬不要有任何幻想，例如那白色muji土鍋裝得絕不是什麼山珍海鮮煲，是堆得跟山一樣高的切片紅西瓜。 saxon帶了私家鍋鏟調味和螃蟹來，竟然連玫瑰岩鹽都有，料理蟹腳炒蛋，超級美味，真是若蜉好姐妹。酒足飯飽以後，問saxon去美國一年預計會有什麼改變？美食家saxon會不會成為鑄鐵鍋專家呢？婚前看男人看看他的愛鍋好像錯不了。 酒池肉林的另一項高潮是JC最近旅行葡萄牙帶回來的好酒，這葡萄酒據說是殖民時代英國酒商的一種釀酒傳統，在葡萄釀酒的最後階段加入白蘭地停止葡萄酒的發酵，酒味極甜好像冰酒啊。 謝謝saxon帶來兩只極薄透的紅酒杯，若蜉高腳杯還在化緣階段，各界贈品拼裝車一樣的堆積著。

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一個人的週休二日，評估了一下擠車回家看爸爸的可能，交戰之後決定在家小洗。 先拿村上春樹的《1Q84》book1來洗，沒有比盛夏鑽進小說世界更避暑的。村上春樹小說人物總是充滿成長中的殘忍，以及長大後莫名的中產階級品味。戶長回來，禮拜天晚上我們人手一本1Q84開燈夜讀，臥房南風吹拂不斷，果然是金燦僻靜之夜。 久坐是要遷徙的，開始整理若蜉久未觸及的私處，沙發角落、浴室淋浴間石英磚磚縫、浴室門和門檻的旋鈕處，滿頭大汗，私處小洗。會這麼做是出自充分的羞恥心，上個月搭上沙發品牌年中慶折扣，訂做第二套沙發套，也就是說我們家沙發套幾乎三年沒有洗過，形同資源回收站堆放拋荒舊貨。沙發套訂作帳單驚人，簡直可以在外環道路的鐵皮屋家具店買一整套全新沙發。最神奇的是，沙發單人座主人椅給搬了回去量身訂作他的新衣。大家都在盛夏小洗。 無數穿插重複的小說小洗、若蜉私處小洗，然後是全身用油小洗。shea butter

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盛夏和W一起沉迷《1Q84》，回想著1984年在做什麼。那是國三聯考的一年，很顯然沒有楊納傑克，沒有古典音樂，只有不確定性，會在回給陌生男同學情書的末端寫著祝金榜題名，反正大家真的都這麼寫這麼想的。現在追溯那些集體夢境仍然像是虛構。打扮成芭比娃娃的英文老師要求我們背寫課文，背寫成績欠佳，老師哭給我們看。後青春期以來，遠離聯考壓力之後，才開始作起集體交配的夢境，彷彿性是沉澱在青春價值任務最底層的物件。 入夏以來，幾乎每周假日就到papamio報到，今天吃綠胡椒牛排和辣味蛤蠣番茄義大利麵，美味無敵。最喜歡的還是papamio式的小室光昶，冷氣溫度在非常低調的狀態，隨意靠窗座位總是很能愜意放鬆。 吃過大餐，晚上往往喜歡來一鍋粥，香菇瘦肉扁蒲粥，十穀米、主婦聯盟秀山茶園陶缸醃覆的榨菜、老薑、明道胡蘿蔔，台糖五花肉絲醬油、味霖、丁香粉、肉豆蔻粉醃過，當季扁蒲讓湯頭甘醇香甜。冬天會在粥上淋點麻油

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阿膠是我的車友，一起等公車的朋友。寒暑晴雨天兵一號和二號總是在一起等公車，同一站牌上下，妙的是天兵一號二號還會不約而同在回程公車站牌相遇。阿膠出門的標準配備是一個塑膠袋，裝了很神奇的不明物體。阿膠開口跟我講話是因為有回公車過站沒停，阿膠明明手舉得很高猛揮過的。天兵二號看一號揮得兇猛，二號沒揮，但是同一副鼻孔回瞪過站不停的公車。阿膠向我說的第一句話是：「他怎麼沒有停？」然後天兵二號也用一樣的話告訴天兵一號。 第二次我們在回程公車相遇，天兵二號主動呼叫一號，阿膠整頭濕髮。幾次後阿膠問我住哪？天兵二號用手一指說得走十幾分鐘才到家，阿膠說你應該先騎腳踏車把腳踏車停這裡再坐公車，二號回答，啊我就是腳踏車被偷才開始坐公車的。阿膠指指我們頭頂高級住宅區的監視器，哪！有監視器啊。 昨天阿膠在他家巷口向散步要坐公車的我打招呼，原來阿膠爸爸過去公務宿舍在這裡，小巷濃綠蔭。

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圖像來源  http://www.yogajournal.com/poses/481 第11堂陰瑜珈在老師的協助下順利完成Salamba Sirsasana頭倒立，即使是瑜珈墊加瑜珈毯，手肘還是微微破皮，然而一整個有坐熱氣球快感大爽。距離上一次頭倒立動作完成，幾乎是兩年前剛剛開始上瑜珈教室雙人瑜珈的功課。 非常妙，上週上的所有瑜珈課程每一位老師都在教導我們Salamba Sirsasana、Pincha Mayurasana和Adho Mukha Vrksasana三種體位的預備動作。剛開始關注點都在手肘無力，其實核心肌群更是關鍵。倒立動作身體變輕得靠核心肌群施力，過去以為鍛鍊核心肌群就是肌耐力操練，不過好幾個禮拜以來陰陽瑜珈與陰瑜珈操練是內力練習，關注Ujjayi pranayama呼吸法和Upward Abdominal Lock，如何將腹部力量集中到Mula Bandha、

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Letters to Juliet如此甜美，甜美地好像在告訴觀眾，愛情總是在乎當下交集的多寡，如果廚師victor在前蜜月旅行的時候，只是在意高級葡萄酒拍賣會而放任未婚妻單獨旅行，而旅行邂遘的理性律師charlie在星空草坪又剛好能接得出落單失意未婚妻sophie所背誦的莎翁名句「你可以懷疑星星是火，懷疑太陽會移動，懷疑真理是謊言，但絕對不要懷疑我對你的愛。」那麼，愛情的火花永遠讓當下最多交集者贏走。盡管律師男非常得理善辯，老是挑剔sophie的作家夢與及對愛情的熱烈渴望，盡管就像茱麗葉之家秘書所說，男人像葡萄酒，熟成需要的時間很長。 Letters to Juliet是所有仍然相信愛情、相信Juliet神力的信女靈丹，盡管襯托著sophie愛情的另一條副線，遲暮之年claire晚了50年的初戀得以實現，延宕了又躲藏了太久的lorenzo，像條趨力吸引劇情的延展，

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繼續在魚池玩耍一下午，照例是台21線平坦的僻靜避暑之路。戶長提了一個好藉口，八月初有大頭從東京來玩，我們過手招待ㄧ個下午，那麼就當然是被領到魚池來玩。幾年前在清境農場，一位北海道西裝爺爺趕當天下午飛機回北海道，我急著請他internet check in，以免人潮擁擠，北海道西裝爺爺悠悠地回應說，我乃航空公司VIP啊。大頭人生真不是我等能望其項背者。 繼續魚池觀光據點考察，下著毛毛細雨的環潭步道格外輕鬆愜意，一家尚未開幕的飯店向我們招手，非常的正統英式三層下午茶，在我們的卡路里與預算管理中被踢除，就僅僅是一人一壺TWG茶，非常過癮的一個下午。TWG初體驗果然好，分別是大吉嶺紅茶以及混合紅綠茶、香草莢的金色幸福調和茶，搭配全套TWG茶具，冷熱溫度入口都很棒。但是永遠沒有一位侍者會關心我們的茶葉浸泡在茶壺中時間長短。坐在大廳接待迴廊與午茶餐廳之間餐桌，一邊播送歌劇女高音(嗯嗯，

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禮拜二下午在la famille，甜點半糖，很道德地減半法式甜點精神，歐洲人都是螞蟻。戶長還在開會，我們這邊在親子房吃糖玩小孩。當了媽媽的SC說螢光貼紙很優，老人我很害怕這玩意，果然是小孩剋星。青春期以後就設法把所有衣服的裝飾物拿掉、口袋拿掉、領子拿掉、蕾絲通通拆掉，縫到洋娃娃身上，鉛筆盒、書包、漱口杯或者手帕從此不准出現任何圖案，視覺的集權專制。然而，聊到世代差異，總是需要鄭重尊敬新生代的，我們深惡痛絕上一代的各色成見與規約，下一代將以新的力量監察審視我們。 捕捉到聖三一畫面，聖經中講的神聖家庭的元素，還是偏愛那糊掉的動態聖三一嬉戲圖。 剛剛上完陰瑜珈，老師第一次帶來水晶頌缽音波輪番灌滿右耳左耳，回家問戶長銅頌缽音波是左右耳同步共振，水晶頌缽為什麼能夠左右耳分岔呢？帶著剛剛殘存的瑜珈氣息，觸摸剛要學習走路的聖子身體會突然懂得，多麼放鬆的身體與靈魂。陰瑜珈以後，

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今天的早餐羅娃橄欖吐司佐檸檬蜂蜜酪梨醬，超市全熟黑皮的酪梨半價拋售，剛好作吐司抹醬，酪梨素有植物奶油的美名，熱量超高。據說酪梨容易氧化，酪梨泥拌上鮮搾檸檬汁正好抗氧化，也提供豐富口感。有人抵死不吃酪梨，朝著這美麗翠綠的抹醬怒吼兩聲。 上上週六日和三一整屋子溫暖氣氛，充滿誤闖民宅吃晚餐的錯覺。johnny給了朋友長輩種的南瓜、絲瓜和土芒果，加上上禮拜上樓到同學家喝下午茶，同學也給了對門鄰居爸爸在鄉下種的芒果，還有同學熬的綠豆湯，整個禮拜有口福極了。johnny給的土芒果做了芒果醬，裡面加上現磨彩色胡椒和檸檬蜂蜜，果醬冷藏後口感整個個性強烈鮮明。 今天晚上照例吃南瓜十穀米燉飯、味增烤鱈魚、蒜炒小白菜。上禮拜上樓到同學家下午茶的時候，同學說翻起學生時代的日記，剛好翻到某日寫著跟我一起去買水果的紀錄。Nothing comes from nothing, nothing ever

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點地圖標記可以看到說明。 在較大的地圖上查看台中數字咖啡

Watsonhttp://www.blogger.com/profile/08714380795133138960noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-73909272153479930302010-07-17T14:15:00.000+08:002010-07-17T14:15:47.043+08:00

上週週間我們清空一個下午去13咖啡，楓樹社區的三合院，老闆笑說溽暑夏午樂意來室外開放的13咖啡，享受沒有冷氣吹自然風者都該嘉獎。還好那個下午楓樹社區北風爽利。這個夏天感覺冷熱是心情表述的狀態，如果一直心頭好，穿梭寒暑是OK的。 照例是一杯冰咖啡，以及數款單一產地熱咖啡，烈酒杯裝這樣的小品小品品嚐Ethiopia Sidamo、13咖啡味自慢帶地下根莖蔘味的Papua New Guinea， 最後是蔗香的巴西豆。還喝了肯亞掛耳包，飽足樂陶陶地離開。george house影響了我們喝咖啡的態度，好咖啡就該單獨品嚐，不加糖奶，不配甜點，時而啜飲一口開水，好咖啡餘韻在開水中回甘。在13也是一口咖啡一口開水，這樣簡單的味覺。 好咖啡的另一個徵兆是桌邊咖啡產銷故事回溯，有別於工業社會分工對事物感知破碎切割，咖啡人對咖啡種植與咖啡豆產製過程該有一定的關注。那天還吃起陶鍋烘焙的莊園豆子，

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絨毛女孩在自己的房間門口開唱，到的時候剛好遇上他們的練習時刻。每一個樂團都帶著他們的青春，充盈的青春。所以情歌總是能像這樣接唱著。 自己的房間二樓書房寫了吳音寧的危崖有花、三樓展示空間善雯利用抗爭周年正在整理當初使用的布條。自己的房間除了性別書房，未來會有飲料以及民宿服務。 忠信市場令人十分迷惑，zspace團隊最早以黑白切方式進駐，然後慢慢有了一些個性商店聚集，市場舊址有了新的改造提案。最近誠品書店dm也已經使用忠信文創聚場這樣的字眼形容這裡。所有前來的遊客總是探頭探腦地走迷宮拍照，庶民娛樂成分居多。大量的文創風行，在台灣已經到廉價並且混充的地步，文創好像更頻繁地跟手工雜貨相連，聊表生活的一些些小品。忠信市場也只能是這樣的一環嗎？ 忠信市場的魅力也許是舊住民生活所提供的公私空間的交融，疊床架屋的庇護與隱私。小朋友總是大聲在自己的房間門口呼喊善雯姐姐的名字，

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開始改變週休假期的早餐，橄欖油快炒甜豆莢、荷包蛋、少許巴薩米克酒醋加溪底遙桑葚醋醃紫高麗菜搭配羅娃麵包的迷迭香餐包。網路查詢醋醃紫高麗菜作法，其實糖與醋比例各半，但是廚房沒有白糖，只有黑糖，隨手灑了黑糖，口感照舊很棒。 隔天是番茄洋蔥湯佐羅娃橄欖吐司。早餐喝湯總是有種幸福感，前天先將大量蒜頭、義式香草炒軟洋蔥番茄，所以早上睡眼惺忪也只需要加熱這碗能量十足的蔬菜湯。餐後還有戶長排隊一小時買到的蜜紅葡萄和巨峰葡萄，嗜糖一般的品種改良葡萄，真是想念酸度與甜度拮抗明亮的傳統葡萄啊！ 上次在日月老茶廠買的三峽自然農法紅肉李，挑戰酸澀味俱足的果醬，一小鍋果肉剝皮去核大概費了半小時，熬煮妥當以後冰鎮放涼立刻加入蜂蜜冷藏，堂本核桃麵包抹上少許紅肉李果醬，香氣依舊撲鼻。搭配著黑芝麻抹醬，慢慢地早晨吃點果酸，已經成為週一提神紓壓的最佳選擇。恐怕是自行熬煮過果醬才了解水果香氣的來龍去脈，

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圖像來源 http://www.flickr.com/photos/carol1989818/4758379746/sizes/l/ 花兒都到哪裡去了？革命中途女工在自己的房間唱歌，粉紅色的房間有黑色的手槍，黑色的工廠粉紅色在武裝，抗爭回憶像編年史一樣浮動，派遣大逆襲。黑色的工廠有粉紅色的開槍。敗遣時代花兒照舊甜美開了，黑色的工廠有粉紅色的假裝，女工回到自己的房間，有粉紅色的開唱。 抗爭始末參看活動主辦人，前國美館派遣工文章說明以及網誌敗遣時代。711抗爭周年房間開唱活動詳見網誌東海書苑。

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今天上了一堂很猛的hatha yoga，半堂課就飆汗盈眶，無預期情況下會了拜日式串聯中鱷魚式chaturanga dandasana到八支點地的部份。但是膝蓋拉傷了一周，後面的半月式就先雙手點地扶持著，不完成基本動作。累了也終於能很自在地child pose趴著納涼。下課以後，往瑜珈床一躺，雙腳90度抬高，真是解除雙腿疲憊的最佳姿勢，下午慢慢吃飯、看書，坐巴士回家，嗯嗯，上周困擾許久的膝蓋拉傷掰掰了。老師總是在大休息式以後提醒同學，跟自己說聲謝謝，謝謝引領自己完成了一堂瑜珈課。Ujjayi Pranayama這個呼吸法也反覆練著，像是啣著一根狗骨頭一般。其實，超猛課程不是我的菜，多虧睡得飽，上完課小作休息還能一身輕鬆。 最近連吃土芒果、紅肉李，身體的濕熱被勾引，脖子起了一圈疹子，今天超猛瑜珈課把體內寒氣都逼了出來，果然疹子就這樣消了。一位朋友分享濕熱體質吹風機熱療法，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-16652533248356718862010-07-04T10:46:00.002+08:002010-07-04T16:33:50.361+08:00

炎夏一到，魚池是避暑好處。過去習慣走台21線先到日月老茶廠閑晃，順向右行，車停貓蘭山坳遮蔭停車場，從這裡一路步行環潭木棧步道，濃綠遮蔭率高，蟬鳴不盡，累了就坐在潭邊小睡，聽潭水拍岸。朝霧碼頭、水社碼頭，最後是涵碧步道。 慵懶些就在向潭區塊挑一家咖啡座坐坐，露天咖啡座的危險是二手煙，後來也會逆向抄環潭步道往飯店方向而去，享受冷房君臨潭邊的氣勢。不過飯店是不行的，我們坐在靠近吧檯位置，看著服務小姐泡日月潭特有的阿薩姆紅茶，大包大包的丟進大茶筒，浸泡萬萬久，流利但無心地自助餐一般餵食旅客。紅茶如此，當然也不會善待咖啡。於是乎w開始只樂意在飯店喝點單杯紅白酒，頂多是喝到開瓶有些時間的，總不至嚐到粗心解決的飲品。 昨天照例走台21線先到日月老茶廠，氣場與場所精神極佳的所在，現場試喝有機頂級紅玉，走走吸嗅茶廠製茶中特有的香沁，複習一下日月潭紅茶特有蜜香。每去又必有新品新包裝，

sophiahttp://www.blogger.com/profile/16041774595536875952noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-27969857.post-84164734756441665502010-07-01T21:47:00.003+08:002010-08-14T22:40:55.955+08:00

今天復習客家小炒，差點做成客家小煮，作法上改變，乾魷魚泡軟米酒去腥，川燙過後先在醬油味霖裡面醃著，義美古早味五香豆乾用麻油炒老，煸出嫩豆干裡面的水分，讓豆干變老接近魷魚的嚼勁，一般餐廳炸豆干最快，家庭廚房就還是小火慢炒老豆干。因為魷魚醃過，醬汁很難掌控，一跟香菇、青蔥合炒就水分過多，成了客家小煮。據說公公最喜歡客家小炒炒蒜苗，蒜苗沒試過，倒是在一家早午餐店喝過蒜苗濃湯超棒的。 該做情人果的土芒果室溫下悄悄催熟了，只能做成果醬，土芒果纖維質超多，籽大肉少，但是土芒果醬香氣與酸甜真是不同凡響。早餐黑芝麻醬跟土芒果醬塗成三大塊，足球熱的小白熊直喊這恐怕是某國國旗。 整理照片發現去年十二月的菜色照片，遺漏記錄了的，看樣子是甜椒炒紅糟五花肉片、蒜炒小松。有一陣子很著迷台糖五花肉，試過肉桂、丁香或者荳蔻粉醃炒五花肉，肉桂五花肉吃起來還是太像香腸味道，豆蔻五花肉相當地好，家常菜中多點異國情調。

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當拍攝者注視焦點遠離鏡頭的時候，揭開了盲拍的世界。盲拍畢竟不是盲拍，所有意欲以外的物件仍舊可以刪除剪裁重設，盲拍的亂槍打鳥還是好玩的。昨天跟設計師討價還價很久，想要我們這一家花柚子班上石田同學的髮型，設計師嫌頭毛不夠，加上過往還有過不良紀錄頭毛過短髮流便往上衝高，可能無法定型。還是要，那麼設計師就給剪了一個不對稱髮型，一邊是標準馬桶蓋，另一邊勉強有點鬢角，算半個石田頭。這下可好，趕緊鏡前盲拍紀念。浴室裡面拍得汗流浹背鏡頭還是沒有聚焦到鬢角去，好累好累才搞出幾張盲自拍。 經過一段停滯期，體重繼續往下滑。持續運動並且按時量測體重，終於了解卡路里在身體裡面的旅行。所以，是開開心心自自然然地向中廣梨型說掰掰。從體脂肪和骨架看起來，原來還有很充裕的空間可以成為精瘦體格。  雖然運動教室禁止交易行為，同學們互動頻繁，形成許多可愛小社群。更衣室裡面總是能遇到自製薏仁紫米甜湯或者百元內衣團購的聲音。

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昨天做了紅糟雞腿，湯汁通常總是被保留下來寶貝著，今晚用來拌麵，紅糟雞汁關廟波浪麵。pekoe的關廟波浪麵很接近刀削麵嚼勁，非常適合拌上濃醬汁。冷藏一天的紅糟雞汁已經是紅糟雞凍，切上少需蔥花就OK。 另外煎了麻油荷包蛋、燙了秋葵，淋上新近買來的巴薩米克紅酒醋和柑橘橄欖油，一整個夏天開胃的涼拌菜。害怕秋葵味道的朋友真要試試，反覆試過味增、丸莊醬油膏或者桔醬拌秋葵，都沒有紅酒油醋更上乘。

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